Re: Fw: [无言] 妈妈在脸书上提出了一个问题... udtsean PTT批踢踢实业坊

Re: Fw: [无言] 妈妈在脸书上提出了一个问题...

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 08:46:38

同温度下，溶解度(或氧化等化学反应)正比于接触总表面积，这也是八仙尘爆案的原因。
一颗咖啡豆的大小约1cm(10000um)，磨成咖啡粉颗粒约500um，所以表面积约1:400。但是体积比是1:8000，所以全部的咖啡粉总表面积是全部咖啡豆的20倍。
用225cc 92度的水去冲泡15g的咖啡粉要3分钟，令堂若改用咖啡豆直接冲泡，约需时60分
结论：请令堂泡久一点即可(可利用法式舒肥机在这时间内维持恒温92度)

作者: hpa228 (阿良) 2018-03-16 08:53:00

楼主认真了 XD

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 08:55:00

其实我算错了，应该泡一个小时即可。请问要怎么编辑文章？

作者: suaveness (éœå¤) 2018-03-16 08:56:00

作者: saki0107 (saki) 2018-03-16 09:08:00

感谢咖啡版的大家～妈妈觉得很开心，证实他的方法是可行的，只是时间不够。20小时已经可以出去买了...

作者: shsh946 (大哥是对的!) 2018-03-16 10:00:00

咖啡表面和剖面物质交换的速率一样吗？

作者: beerfish 2018-03-16 10:25:00

还有表面材质的问题

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 11:04:00

https://i.imgur.com/tHDywlB.jpg咖啡豆经过一连串制程及烘焙后去除银皮，最后只剩下“里面”，所以没什么差别了

作者: ytwu (愿　天佑全球) 2018-03-16 11:17:00

推认真XD

作者: kee32 (终于毕业了) 2018-03-16 11:17:00

伪科学

作者: milkpa (风中狂歌的傻子) 2018-03-16 13:54:00

这里还没有考虑到表层的过度萃取问题

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 14:12:00

没有过度萃取的问题

作者: kingclys (阿殇) 2018-03-16 14:16:00

https://i.imgur.com/XNrSkGI.jpg考量到表面粗糙度与孔径数量造成的接触面积建议抓个三个小时可能有比较浓的咖啡水

作者: minutepop (Hao) 2018-03-16 15:26:00

钓出一堆物理人？XDD

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2018-03-16 15:45:00

咖啡豆经过烘焙，内部结构跟表层不会是一样的喔

作者: shsh946 (大哥是对的!) 2018-03-16 16:16:00

你不知道咖啡内部跟外面不一样齁你如果去写论文一定被教授打枪

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 16:52:00

这些porus结构是烘焙时气体冲出的路径，也就是一爆二爆声音的由来。表面如果也没有这些porus的孔洞就见鬼了，气体怎么出来的？come on! 我 FE-SEM, EDS, FIB 玩了二十年了。

作者: zbug (瞌睡虫) 2018-03-16 19:57:00

想想绿豆汤...把咖啡+水放到电锅...按下去 @@

作者: bearq258 (bearQ) 2018-03-16 20:05:00

https://youtu.be/k7T2i0FQW54?t=1m37s如果原豆如没经过研磨切开组织，外面木质部封住导致糖出不来。

楼主: udtsean (I am back) 2018-03-16 20:37:00

不管是 sun dry or washed, 再加上roast, 已经一路去除到剩下最里面，一爆二爆时的高温也让水气从最核心一路冲破出来了

作者: arliang (凸锤大法师) 2018-03-17 01:02:00

接下来要实际做一场认真的实验

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2018-03-17 01:23:00

用瓦斯炉煮煮看。

作者: hr07 (路人07) 2018-03-17 08:24:00

有点想试试绿豆汤煮法

作者: qoobomb 2018-03-17 09:37:00

大家都认真了…XD

作者: chewie (北极熊) 2018-03-17 13:08:00

舒肥咖啡XD

作者: zbug (瞌睡虫) 2018-03-17 13:57:00

@hr07 我期待有绿豆汤煮法的实验文 XDDD

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