[情报] 分享我的手冲教学影片 mechtec PTT批踢踢实业坊

[情报] 分享我的手冲教学影片

楼主: mechtec (小豆) 2018-01-23 22:18:59

很多人可能入门手冲时，有一点无所适从
因此我做了一个影片
当然，最主要是给买我豆子的人参考，所以会有一点商业广告
（迷之声：不要把我豆子煮烂掉，还怪豆子不好）
不过也可以给无所适从的网友一个参考
这个方法非常简单、好上手
一注到底
只要会算，就会冲
剩下的是自己拿壶绕圈稳不稳定而已
https://youtu.be/VQ4sJ2TZld4
如果仿照这样冲，冲来的咖啡不错
也要请各位好好想一想我为什么这样设计？
如果换到有瑕疵的豆子呢？
如果碰到深焙的豆子呢？
老话一句：模仿，只会永远跟着别人后面
只有真正去想，东西才是你自己的

作者: lynx (冠) 2018-01-23 22:31:00

推最后一句

作者: FrankLampard (被击沉了) 2018-01-23 23:05:00

推思考

作者: hpa228 (阿良) 2018-01-23 23:17:00

推最后一句

作者: allisa (小晴) 2018-01-23 23:29:00

谢谢老师

作者: mayflower020 (海水隽永) 2018-01-23 23:48:00

推不断水教法

作者: mrelvis (我的天空) 2018-01-23 23:51:00

谢谢，值得省思

作者: waloloo (ARIAxヨシノヤ ) 2018-01-24 00:28:00

举手，如果是三百克水量怎么抓啊整个放在秤上冲到300g还是看下壶水量流出到300

作者: lin89710 (谷) 2018-01-24 00:49:00

这影片应该是注水三百流到干

作者: aalittle (a little) 2018-01-24 00:56:00

粉会吸水

作者: stja (风) 2018-01-24 01:04:00

push

作者: seanflower (看好了) 2018-01-24 08:26:00

举手闷蒸要让豆子有沾到水，像王策从外围逆时针绕进来，应该更容易全部碰到水去闷蒸，但是一般都是从中间开始，且不能把水浇到滤纸，请问小豆老师有什么见解呢？

作者: prokofieff (回不去了吧...) 2018-01-24 09:36:00

还没看先推

作者: redddd (咖啡大毒枭) 2018-01-24 09:56:00

喔

作者: b09201007 (jimmy) 2018-01-24 10:20:00

后段加大水流应该是为了把细粉冲上来避免堵塞，不知道这样说对不对？

作者: zlatan10 (Zlatan,Son of God) 2018-01-24 10:22:00

一开始停的时间约1分钟?是包括闷蒸

作者: GhostWall (鬼打墙) 2018-01-24 11:35:00

我的想法是这样，从外侧开始注水会遇到一些状况，1是有较多的水没有冲到咖啡而是沿滤纸那侧流下，2是咖啡注水后会膨胀而产生一些空间通道，后续注水教容易沿这个路径，如从边缘注水咖啡粉膨胀会先被滤杯限制，因此之后扩散的方式较无规律，容易萃取不均

作者: addy760627 (addy) 2018-01-24 12:24:00

疴...

作者: g84h21e4 (没有绰号) 2018-01-24 13:22:00

觉得受用

作者: herbert1202 (路人) 2018-01-24 16:16:00

觉得手痒，好想快来试试

作者: wkwtctw (Ｗｋｗ) 2018-01-24 16:54:00

Study

作者: Kenise 2018-01-24 17:30:00

受用谢谢分享

作者: d12345d (DD) 2018-01-24 19:35:00

推

作者: Meyellis (Meye) 2018-01-24 19:42:00

除了闷蒸时间比较短，我使用的手法跟之后的好接近啊！所以也喜欢用月兔...感谢分享！啊，我磨的粗一点...下次尽量仿造手法看看.

作者: nevergiveup8 (给我一天的时间) 2018-01-24 20:08:00

可是我只是想喝好喝的咖啡而已...要花时间钻研唷...

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2018-01-24 21:01:00

不用啊，买好喝的豆子不要用太极端的手法都好喝

作者: redddd (咖啡大毒枭) 2018-01-24 23:36:00

烘得好就没有什么会煮烂掉的问题

作者: d12345d (DD) 2018-01-24 23:37:00

怎么可能就说烘好就会煮好麦唬烂

作者: Meyellis (Meye) 2018-01-25 00:02:00

豆子先决没错啊

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2018-01-25 00:09:00

能把本来就好喝的豆子煮烂也算满厉害的

作者: yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ) 2018-01-25 00:48:00

没错呀影响最大的就是豆子

作者: bcs (= ="frailty..gggg XD) 2018-01-25 00:53:00

觉得豆子水温/量比较重要，冲法次要

作者: leo820603 (马眼热血很热血) 2018-01-25 00:57:00

一看就知道冲出来整体口感会蛮单薄的

作者: aortic (Go! GTI) 2018-01-25 02:19:00

关于seanflower的问题，可以解惑一下吗

作者: redddd (咖啡大毒枭) 2018-01-25 08:17:00

d12345d 谁跟你唬烂??豆子若没有不好的味道,怎么样才能冲坏?? 豆子烘好，唯一的问题就只剩萃取率而已。冲出烂味道，先检讨豆子好吗??

作者: chobittcu (好饿><) 2018-01-25 09:46:00

看过一种说法是水浇到超过豆子的高度会从旁边的沟槽流走反而萃取不到豆子,所以看到老师这样做觉得还满新鲜的

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2018-01-25 12:46:00

再好的豆子泡个五分钟应该还是会难喝

作者: addy760627 (addy) 2018-01-25 13:35:00

杯测泡很久

作者: qoopichu (非洲边缘鲁蛇) 2018-01-25 13:36:00

泡五分钟会很难喝的豆子是本来就不好喝的豆子

作者: mayflower020 (海水隽永) 2018-01-25 13:40:00

没错喔像艾利达日晒豆新手如我不管如何冲煮完全不苦不涩超神奇的说

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