楼主:
amifolu (impacciato)
2017-06-27 15:31:45各位先进下午好，有个问题想请教。
个人使用小富士鬼齿以及四人份的V60在冲煮时，容易会发生萃取浓度不均的状况。
我的手法是水温90度，小富士5.5格，豆子约40-60克视人数调整，有用筛粉杯，先入粗粉闷蒸30秒之后开始注水，分次注入各100克的水到总重1:15，细粉会于第三次之后加入。
目前我的问题是如果大份量（60克）的冲煮，以100克的水量对于整体的萃取来说，是否会有浓度不均已经时间过长的缺点？
如果我改成每次都200克的水量去冲煮，对于浓度的平均是否会较有改善？
若大份量时整体冲煮时间超过三分钟的话，是否会将萃取的浓度拉低许多？
小份量的萃取时，比较不会有这个状况，但大份量的冲煮实在抓不太到诀窍，希望有版友可以给点建议让我调整我的冲煮参数，感谢。
V60流速算还蛮快的，另一组3人份的Chemex在冲煮超过40克的粉时就能明显感到萃取的浓度会不平均。
作者: PunkRockHigh (I'm PunkRocker) 2017-06-27 15:48:00
如果大量萃取怕水和粉混合不均匀可以拿汤匙喇一喇看起来很恶搞 但其实还满好用的哈哈
作者:
sixinch (六吋)
2017-06-27 16:19:00总觉得滤杯水量高的时候粉水比一样萃出来会比较淡，所以我都会多加一点粉或磨细一点调整
楼主:
amifolu (impacciato)
2017-06-27 17:08:00好的，我会再试看看
作者:
ikarifaye (杀人放火的正义使者)
2017-06-27 17:22:00不要超过三分钟，奇怪的味道会跑出来
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2017-06-27 17:55:00份量多的时候，粉的粗度加大一点试试看
作者: cappuccion (狮子啃萝卜) 2017-06-27 18:01:00
以V60来说这个粉量有点高，有没有考虑分两次泡，一次各30g这样
作者: Meyellis (Meye) 2017-06-28 08:40:00
虽然没有小富士，但小富士的细粉不是故意制造出来的吗？有试过不筛细粉？
楼主:
amifolu (impacciato)
2017-06-28 09:15:00细粉我还是会加回去耶，只是不想让它萃取太久，所以才分成两次下粉
作者:
zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～)
2017-06-28 11:11:00细粉应该不会是故意的吧？有特殊设计制造细粉吗？ @3@
作者: gasgo (三十) 2017-06-28 12:55:00
鬼齿磨粉的方式是碾压、细粉多是正常的。
作者:
dai26 (dai)
2017-06-28 14:25:00我45克冲700ml,参考一次要冲60g你应该要找6人份的滤杯了
作者:
im16 (拾陆)
2017-07-02 18:53:00大量的话搅拌粉喇一喇+1