[问题] 傻爸滤架手冲方法 *新增冲完粉层图 Cubs2016WC PTT批踢踢实业坊

[问题] 傻爸滤架手冲方法 *新增冲完粉层图

楼主: Cubs2016WC (不要叫我光绪熊ㄌ) 2016-12-19 18:07:12

如题，朋友送我一个傻爸滤架(1～2人份大小)
最近手冲时发现流速快而且整体窄又深
常常整杯冲完(20g)含闷蒸30s只要一分五十秒内...
然后喝起来感觉萃取不足(或者水量太多? 约300cc)
目前冲法是用傻爸秘笈内的水涨船高方法：
闷蒸30s然后中央注水小绕圈持续注水推开粉层至最高水位然后保持水满状态(不断水一次
冲完)
想请问这样是水量太多的问题还是我冲法需要调整呢？先谢谢各位～

作者: lgfire (胖子还吃阿!! ) 2016-12-19 18:46:00

水太多啦！跟手冲壶也有关系

作者: bruce007 (Bruce) 2016-12-19 19:49:00

没用过傻爸滤杯，但是1：15不是很常见的比例吗

作者: yftkk (傻爸) 2016-12-19 20:40:00

http://i.imgur.com/uULPoLp.jpg

作者: a90095b (忆) 2016-12-19 21:28:00

粉可以再磨细一点，我用傻爸滤杯时，约只冲到200~250cc

作者: ericeq 2016-12-20 00:03:00

http://i.imgur.com/eJdp6Zu.jpg 感觉是研磨度方面自己要去调整加上每种豆子都有它的冲泡特性

楼主: Cubs2016WC (不要叫我光绪熊ㄌ) 2016-12-20 01:22:00

谢谢各位意见我明天试着减少水量看看之后在拍冲完的图给各位指点

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2016-12-20 13:04:00

想请问一下大家，保持水满的话我的圈最后会冲掉粉壁我有注意绕圈不要绕去粉壁都是看着泡泡的地方绕圈请问要怎么改善呢QQ 这样冲出来萃取味道都不稳定

作者: mlnaml123 (mlnaml) 2016-12-20 16:38:00

充满后固定只冲中央如何？

作者: ericeq 2016-12-20 21:01:00

粉层拱起集中泡沫后往滤纸壁推开满杯时先绕外圈注水两圈左右压实粉层中末段集中内圈再依豆子深浅特性调整注水量等等再一起多练习囉

作者: dululu (Eggs? Exterminate!) 2016-12-20 22:21:00

谢谢楼上两位大大我会多练习的!

作者: ericeq 2016-12-22 00:52:00

感觉可以再更水涨船高～让表面张力显现出来形成更有效的萃取粉层 http://m.xuite.net/blog/ftyang/twblog/171493823 这里有傻爸过去写的文章可以参考！

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