一般而言咖啡有几个特性
1.咖啡液ph值呈酸性
2.水中的物质会影响萃取
3.咖啡大部分的成份是水
前几天用60度牛奶冲果然没啥咖啡味，根本就是高级咖啡调味乳
下次考虑用热清酒、水果茶来挑战看看...
有没有人会特地选用水源来冲煮？
碱性水、矿泉水、山泉水、气泡水、果汁、茶？
还请分享各种特别（恶心）的风味～ XD

PO在八卦版的话答案应该只有一个...

我之前用南投 武界 曲冰古道那边的摩摩纳尔瀑布的水冲过当时看瀑布附近有很多山泉水的管线而且下方就是武界水库就安心取水当地地质应该是富含金属矿物，有些石头都有铁锈色，水煮起来也是带有甜味结果用陶瓷滤杯冲出来竟然像金属滤杯冲的味道，而且整个咖啡的味道变成没有喝过的奇妙味道，个人是不喜欢

带有味道的液体比较有高机率盖掉咖啡的味道吧，单纯用水质不同测试应该比较理想

有些液体温度高就凝固囉

找RO或蒸馏水 自己加盐就有各种配方水了

钠、镁、钙离子会影响萃取度

补个水源照片http://i.imgur.com/PTBtVLo.jpg

http://i.imgur.com/FWssNqF.jpg 我也来补图.....

可以用nomad试试看，压出来应该比较没有温度上的限制

谁拿我的手冲壶装奶大概会被我撒惹

冲咖啡温度85~95 蛋白质变质温度70 你的细口.....

茶冲不错喝

用类似土耳其咖啡的作法呢 粗粉加进去煮不用细口壶用类似锅煮奶茶的锅子？

个人比较过波尔矿泉水、brita和自家的滤水器水，真的有差brita冲出来的香气和味道都比较多，后来就持续用这个泡

山泉水比较甘甜??其实要盲测比较准,不然会有默认立场

用冷泡的方式可能会比较好抓感觉因为有些液体加热到那么高温会变质而且用手冲的状况下 液体跟咖啡粉接触时间短 有可能没办带出咖啡粉里面的物质出来(这还是没考量到液体浓度问题)若是在考虑浓度的话 有可能根本带不出什么来

液态CO2???

CO2没有液态的

液态co2不是用来加工无咖啡因咖啡？

用过可乐 很神奇的味道山泉水应该有差吧 泡茶连茶色都有差了

我觉得 可以直接先混著喝看看 因为混著喝的味道会比因为不同液体萃取造成的差异 来的多就算造成萃取差 但应该也喝不出来把各种东西先混咖啡 找到好喝的配方 再试液体萃取咖啡的变化比较快 ㄎㄎy

喝过气泡水的，觉得会强烈盖过咖啡，只剩尾韵有点咖啡

可乐糖的味道那么重，是搭重烘培吗？

用过啤酒搭爱乐压 蛮奇妙的

这说法是说喝了咖啡可能会再喝下过量的酒

试过用超净水手冲，根本不能喝＝ ＝a

用牛奶萃取咖啡可以考虑冰萃的方式，有认识的厂商之前是将曼特宁磨粉浸泡在牛奶里放一晚，接着做成奶酪，风味呈现上还不错吃

不知道 伏特加 龙舌兰这种基底酒萃取出来是什么味道

矿泉山泉泡茶加分 咖啡真的不优尤其是矿泉更明显 怀疑是不是矿物质含量影响萃取率Brita修饰后就好很多

那个山泉水还是少用点吧

溶液的饱和度会影响渗透作用吧，酒就另计了

要不要试试看直接用牛奶煮咖啡粉？喝过气泡水混耶加，有点麦芽味，有点像啤酒

60度是用浸泡的吗？时间不够萃取出的物质应该很少

其实那个山泉水不算真山泉...海拔太低了喝过最好的是南二段辘辘谷下切三十分森林中的石头下涌出

软硬水的差异度就可以直接明显的感觉出来了,BRITA过滤出来的水质都软,因为德国的水质硬到不行啊XDDD

山泉水好喝，但不见得适用泡咖啡