各位先进好，
因缘际会下，最近掉进义式冲煮的大坑中，
有一些关于布粉填压细节的疑问，想要请问一下各位前辈。
我的设备：半自动义式机 Alex Duetto III with Stainless Steal Boiler (220-240V)
滤杯 IMS B70 2TC H26 E
( http://www.imsfiltri.com/en/filtri/b70-2tc-h26-e/ )
磨豆机 HG-1 Hand Grinder，使用的刻度为归零后逆时钟 1 圈又 5 大格
咖啡豆是买义式机随附的。资讯有限，但总之几次练习冲煮都先用这个。
这几次练习使用的粉量都是 20g。
因为经验有限，虽然已经有先研究过一些布粉填压该注意的细节，
也尽量希望能固定每次冲煮的参数条件，每次只动一个变因。但因为技术不稳定，
还有一些不明白的地方，希望能跟前辈们讨教一下。
先说说我的布粉填压步骤。因为 HG-1 有一个很方便的接粉容器，磨完粉之后
可以直接将容器架在滤杯上，再拿起中间的底座，咖啡粉自然就会落入滤杯中。


咖啡粉落入后，我会先轻敲杯缘数下，让高出来的粉能够尽量落下。接着，再用
拉花针做 Weiss Distribution Technique (WDT)，最后移除 HG-1 的接粉容器。
到这个步骤，20g 的粉通常高度几乎齐平滤杯杯缘，这时候我会再用奶油刀刮一刮表面，
将粉铺得更平一些 (不施加垂直力量)。最后，用填压器填压，大约可压到填压器的
圆柱部分几乎没入滤杯，只稍微高出一些些 (力道公斤数目前尚无法量化)。最后旋转
并移除填压器时，则不施加力道 (避免一边用力填压一边旋转)。
附上布粉填压的影片：https://db.tt/05poTaG7 (备用 https://goo.gl/fNQLQH )
接着是这次填压冲煮的影片：https://db.tt/aSxsa1k5 (备用 https://goo.gl/7wGEBK )
这次冲煮显然是有通道效应，流速整个飞快，敲下来的饼也直接裂成两块。
我想问的问题是，这次的填压，可能是哪边出了问题？应该要怎么改进比较好呢？
附带一提，这次的冲煮咖啡液虽然稍微酸，但其实不难入口，不知道是不是
我舌头还不够刁 :p
接下来附的是稍早用无底把手冲煮的咖啡饼：
https://db.tt/7EzE2Ztw (备用 https://goo.gl/bZiNPE )
及其剖面图：https://db.tt/PnyXhbd1 (备用 https://goo.gl/YZSQiF )
我之前用无底把手试玩过几次，大概七八成机会可以出现这样的咖啡饼。
但即使是这样看似完整的咖啡饼，在冲煮时仍很难出现“老鼠尾巴”。
大约玩了五次，勉强只有一次可以形成“老鼠尾巴”，而且远不如网络上的
示范影片漂亮。。其余大多数的情况，还是会乱喷，显示有通道效应。
但即使如此，仍能形成看似完整的咖啡饼。
想请问一下这样的咖啡饼，浸水的颜色深浅是否仍不够均匀？是否仍不够完美呢？
鉴于布粉填压的技术还不稳定，虽然有时候冲煮的时候流速还勉强能维持在
25 秒上下 (误差 5 秒)、60mL (误差 10 mL)的帐面标准内，但有时候仍会
流速大爆发，像上面影片一样，十秒就到 80mL 了。
我想再请问的是，在同样的研磨刻度下，如果有一次能够侥幸出现正常的流速，
是否就代表这个刻度适用这个咖啡豆呢？我的想法是这样，万一布粉填压有瑕疵，
那就会造成通道效应导致流速加快；但在相同研磨刻度的前提下，似乎想不到会
造成流速变慢的变因。因此若能侥幸一次得到可接受的流速，那至少研磨度方面
就暂时不需要再调整 (除非又出现更慢的流速)。若下次的冲煮太快，那一定是
布粉填压有问题，而不是研磨度不适当造成的。不知道这样的想法有没有问题呢？
谢谢各位前辈指导，台风天出门危险，待在家煮咖啡最好 ^^
祝大家能有个平安的台风天！

+0.5g的粉试试看

连结好像都打不开耶

看不到影片，无法给精确的建议。不过，为何觉得WDT就可以避免通道？我知道某些网友在推，尤其是某些网友看了国外论坛，就认为WDT可以避免通道，但事实上，细粉也因WDT往下掉，积在滤杯底部。只是很多人没有感官训练，以为那个苦，是豆子本身的苦味，其实已经是有过萃了还是等看到你的影片，再给建议

有试过别的豆子吗？

要不要换只新鲜的豆子试试？

喷成这样大概就是豆子放太久，要不然就是粗细度的问题，跟细粉关系不大。

WDT动作的最后，拉花刺拿起来的时候有个超大的洞，虽然奶油刀把旁边的粉刮进去，但感觉那边不够扎实。