先看一个影片
https://youtu.be/JL3I1Q7azyc
我借用‘纯品工坊’在youtube上的影片来跟你厘清一些问题
（请不要在意或模仿他的冲法，我用他，只是因为他的上视图拍得清楚）
你说你的粉层会在后段注水时塌陷
可是如果一般的粉，碰到了水会吸水，造成重量增加
并且粉与粉间因为水的表面张力与黏滞力
会在边缘形成粉层
一般而言，浅烘豆吸水较多，重量比较重
所以粉层比较紧实
就像这部影片中的粉层感觉
甚至摇晃都不至于脱落
但是深烘，或吸水差的豆子，重量较轻
所以粉层比较容易脱落
因为你说你的豆子是一爆结束的‘浅烘？’豆
因此，你的咖啡粉现象，与这部影片中的情况，有哪里不同？
泡泡呢？
泡泡的多寡，关系到二氧化碳的排气旺盛
同时也相对的影响油脂与芳香物质的析出与黏滞力增加
也会影响粉层状态
一般而言
新鲜