看到原PO这样一杯一杯记录自己的拉花实在是相当佩服
我自己是从2014年底才开始接触义式
咖啡风味固然是最重要的，但好咖啡配上漂亮的拉花也是相当吸引人
所以我就上网看影片自学拉花，光打奶泡就卡关起码一年
不过拉到现在也快两年了，累积了一些经验，可以分享给拉花爱好者参考
1.奶泡品质不稳定，拉花就像赌运气
没有好的奶泡就不可能有好的拉花
牛奶打得时好时坏，后果就是有时候可以拉出来，有时候变一坨屎
如果刚好请客人喝咖啡，遇到这种情况真的有点冏
不同机器的蒸气强度，喷出角度都不同
必须熟悉自己机器的特性，才能强化蒸奶技巧
找到适合你的插入深度和角度
稳定发泡，提高成功率
这里完全无法做任何技术指导
因为我自己用过三台机器，从加热块、单锅到双锅
奶泡喷嘴从单孔、双孔、一直到三孔、四孔的头都用过
每台机器每种喷嘴打法都不尽相同
只能自己花时间慢慢去体会
2.深焙比浅焙好，混豆比单品好
浓缩的重要性固然没有奶泡重要
但好的浓缩拉起来真的比较爽
你会有一种奶被咖啡抓住的感觉
所以如果只是为了拉花好看
那就尽量让浓缩咖啡呈现深色的酱油膏状态
3.从基本图开始练习
万事起头难，基本图才是扎稳马步的关键
推郁金香就是不错的基本工
你可以知道自己奶泡的流动性如何
流动性好的奶泡，推第二颗时才推得进第一颗里面
流动性差就动弹不得了
这点有拉过的人一定能体会
所以初学者可以多推一点，也不用急着去晃钢杯
另一个建议练习的基本工就是洋葱心了
拉洋葱心的晃动可以去体会线条的粗细及间距该如何拿捏
这也关乎到以后开底的能力
开底只是洋葱心的变化而已，差别在注入点或收尾点的不同
其他手法都大同小异
至于叶子则是可以练习钢杯往后退的技术
以上三种图拉得漂亮，再进阶其他组合型的图
是比较建议的做法
4.勿走火入魔，浪费牛奶
我们只是在家里放台义式机爱玩咖啡的人
又不是要出国比赛
每次煮的时候练习一下就好，不要刻意买大罐鲜奶来拉
我自己是拉多少就喝多少
如果为了拉花浪费牛奶，怎么想都觉得怪怪的
http://imgur.com/a/7zLe6
http://imgur.com/a/PlHd6
http://imgur.com/a/WFE2E
http://imgur.com/a/nL04g
http://imgur.com/a/wDR0I
http://imgur.com/a/GiWWr
http://imgur.com/a/CvyPP
http://imgur.com/a/SDfW7
以上就是这段期间慢慢进化的成果
希望透过练习，每一杯都比上一杯好
与原PO共勉之!

赞喔！

感谢分享，一起加油！

推！

推

推 另外 佩服二楼纪录两年另外推荐录影 可以看到自己跟网络上高手的差异

我不是什么高手一天拉一两杯有记录超过2000天约五年半，网址www.plurk.com/m/u/chef987当年第一杯 http://imgur.com/FI7rFdU现在大概是这样 http://imgur.com/gTydBVo 拉花挺好玩的

楼上第一杯就有图案太强了 大家分享都好棒

第一杯这样太猛

是有记录的第一杯，没图案是6-7年前，没留照片了@@