http://goo.gl/MYcL34
先恭喜世界冠军！将台湾咖啡界推向另一个高峰～
但上面贴的这个新闻让我有些困惑，他说冷却把手的技巧可以增加花果香味，那.....是不是冲煮的时候要根据豆种决定是否要热过呢？浅焙、需要表现花果香的要用冷却过的？一般现在好像都会热过把手再煮阿@@...
有没有哪个前辈能介绍一下这样的技巧是怎么回事&怎么做吗？好好奇阿～
※ 引述《redddd (咖啡大毒枭)》之铭言：
: 恭喜berg Wu,
: 从三轮车到现在，
: 一路到现在，我很佩服你的努力和坚持，
: 恭喜你,我们的前前板主!!!!!!
:
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2016-06-26 01:41:00他比赛后有用中文讲大概是说花香类的在高温手把下容易散失 所以他把手把降温他把花香之类的称作小分子 焦糖之类的为大分子他们说这个手法对大分子的味道表现没那么好用较深的表现没那么理想 会用这个手法是配合他的豆子跟想表达出更多花香柑橘手法的部分 他好像是用冰水灌手把跟表面降温 最后有特写虽然我觉得那个特写有点远XDD
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2016-06-26 02:00:00我也没看得很仔细 英文稍微苦手 详细等高手说XDD
作者: Hermite (Simple Life) 2016-06-26 02:05:00
那是因应赛事规则无法变动冲煮温度所采取的变通方式
作者: ohsexygirl (KENJI) 2016-06-26 09:54:00
我也想看王策的捏～
作者:
whk 2016-06-26 13:30:00今天试一下果然木舌XD，只感觉到热把手的比较酸，冰把手的甜度比较高，我用日晒耶加豆…应该是不能比啦！
作者:
redddd (咖啡大毒枭)
2016-06-26 14:04:00其实有pid的，可以把水温下修，试试。
作者:
berg ( )
2016-06-26 16:05:00手把温度主要是避免对已萃出的浓缩重新加热，同时也可以控制一完成萃取的浓缩温度
作者:
Mariah (Cycling)
2016-06-26 16:13:00哇靠 楼上本尊 恭喜恭喜
作者: yenani (煤) 2016-06-26 16:15:00
本尊出现了～～～快拜
作者:
berg ( )
2016-06-26 16:20:00所以要视豆子风味、萃取参数、设定目标来决定手把温度要是冰的凉的温的还是热的
作者:
yanis (∀⊥Ｓ！┘∀Σ)
2016-06-26 16:48:00钓到本人 讲解了XDDD
作者:
js0431 (嚎冷熊)
2016-06-26 17:10:00野生的世界冠军
作者:
m9fghost (迷途的海鸥)
2016-06-26 17:13:00朝圣!
作者:
imbm0322 (Wolong Coffee Studio)
2016-06-26 17:16:00朝圣推～～～
作者:
gh34163 (这。)
2016-06-26 17:20:00朝圣
作者: jacky7987 (忆) 2016-06-26 17:23:00
妈我在这
作者:
peadon (peadon)
2016-06-26 17:24:00\赞的啦~
作者:
bysider (wasizen)
2016-06-26 17:25:00朝圣推
作者:
riceangel (enjoy ur coffee)
2016-06-26 17:41:00朝圣 推
作者: leodismile (步) 2016-06-26 17:42:00
朝圣 推 恭喜berg大
作者:
oklai (æ¯å¤©éƒ½æ˜¯æ–°çš„一天)
2016-06-26 17:45:00朝圣
作者:
sam215 (阿è¯)
2016-06-26 17:47:00朝圣推~~
作者:
hcbd 2016-06-26 17:48:00朝圣推
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2016-06-26 17:51:00恭喜berg大
作者: BreakingJazz (星期一有忧郁症) 2016-06-26 17:52:00
朝圣推～
作者:
ffg1001 (大鲸鱼)
2016-06-26 18:04:00恭喜berg大~ 推!
作者:
zizing (10年~~~)
2016-06-26 18:09:00朝圣推
作者:
chiliho (丁力)
2016-06-26 18:41:00恭喜Berg!!!
作者: tingyi1219 (山城一枝草) 2016-06-26 18:45:00
朝圣
作者:
BigDK (NeWss)
2016-06-26 19:08:00朝圣
作者:
MrG (Mr.G)
2016-06-26 19:12:00阿阿阿 朝圣！！
作者:
Number5 (在世界的中心呼喊著败家)
2016-06-26 19:34:00朝圣~~~
作者:
tran628 (tran628)
2016-06-26 20:01:00朝圣推
作者:
sbrinna (春天雨露总机)
2016-06-26 20:01:00恭喜berg
作者: pupupudada (Machine Gun Kelly) 2016-06-26 20:03:00
朝圣推！！
作者:
lgfire (胖子 还吃阿!! )
2016-06-26 20:12:00妈我在这～～
作者: quen (JENE) 2016-06-26 20:23:00
好亲民，不藏私！
作者:
amos430 (amos)
2016-06-26 20:41:00恭喜berg
作者:
pttnews (PTT新闻)
2016-06-26 20:58:00神来了～还不快拜
作者:
wsylh (yiyiyi)
2016-06-26 21:27:00恭喜berg
作者: keane12 2016-06-26 21:41:00
朝圣
作者:
kyobear (北极熊)
2016-06-26 21:42:00朝圣推！
作者:
whk 2016-06-26 22:20:00恭喜Berg!
作者:
gv8899 (费曼先生)
2016-06-26 22:20:00真的很令人佩服和感动 怒推
作者: Meyellis (Meye) 2016-06-26 22:23:00
恭喜Berg大！
作者:
heber (发呆 看海 沉默)
2016-06-26 22:32:00恭喜！！
作者:
DAVIDWAY (DAVID)
2016-06-26 22:47:00恭喜!
作者: a96316 (黎明的天空) 2016-06-26 23:03:00
恭喜
作者: alex2008 (name supper) 2016-06-26 23:11:00
朝圣推！！！！！！！
作者: crueltyangel (CA104 (男)) 2016-06-26 23:21:00
恭喜!!!
作者: angelliao37 2016-06-26 23:29:00
朝圣！
作者: tobo511 2016-06-26 23:36:00
恭喜，我来朝圣啦！
作者: wseanking (优欧) 2016-06-26 23:45:00
朝圣！
作者: afyun (是说) 2016-06-27 00:06:00
恭喜Berg！生子后真的运势大开耶！
作者:
lane34 (甜甜的)
2016-06-27 00:30:00朝圣！！
作者:
d1d1 (滴壹滴壹)
2016-06-27 00:33:00朝圣推～
作者:
icyling (会不会放手其实才是拥有)
2016-06-27 01:11:00野生的冠军 XD
作者: fishtail0915 2016-06-27 01:12:00
妈，我在这！
作者:
butaewb (大头)
2016-06-27 01:31:00留名
作者:
MooQQ (毛卷卷)
2016-06-27 11:32:00朝圣
作者:
k382214 (张嘻嘻)
2016-06-27 11:57:00是一个背后很努力，从不浪费时间精进自己的人
作者:
aoirx (漩涡鸣人)
2016-06-27 14:08:00恭喜
作者:
lorikon (小控)
2016-06-27 21:39:00朝圣，这篇竟然还没M
作者: monkey789666 2016-06-27 23:26:00
朝圣！
作者:
TIANEN (En)
2016-06-28 00:17:00恭喜恭喜!
作者:
tresia (翠西亚)
2016-06-28 01:53:00朝圣推!! 恭喜Berg!!
作者: pin7272 (lost) 2016-06-28 21:51:00
朝圣推！真希望喝得到呀～
作者: Robert0512 (天天冲浪三国无双) 2016-06-29 00:18:00
朝圣！！
作者:
exit5566 (嘟-嘟-嘟!!赌卤达)
2016-06-29 06:34:00朝圣
作者: fu591226 2016-06-29 09:22:00
大赞
作者:
lip026 (游客里里)
2016-06-29 15:35:00朝胜!!恭喜!!
作者:
l00cm (ｑｑｔ)
2016-06-29 17:28:00朝圣
作者:
negoonna (科科星人)
2016-06-30 12:12:00朝圣
作者:
loseway ( )
2016-06-30 23:56:0099
作者:
tw179487 (galaxyblue)
2016-07-01 12:56:00爆
作者: WBS0615 (阿胖熊) 2016-07-01 15:30:00
朝圣推
作者: wangyivic 2016-07-02 13:17:00
朝圣推
作者: kikuna (公主彻夜未眠) 2016-07-03 12:24:00
恭喜berg大！太感动了
作者: MystBlue (6275) 2016-07-06 10:52:00
朝圣
作者:
antx (哈~)
2016-07-09 08:30:00朝圣