[问题]tsk-183蒸气打奶泡 vs ikea电动打奶泡机

楼主: ttisme (噗噜噜)   2016-05-14 01:29:22
各位前辈好,
事情是这样的,前两天小妹在从版上购入改机后的tsk-183,
(先在这里谢谢t大的割爱,还说了一些应注意事项,感激不尽!)
一收到183后,立刻就试用了!泡咖啡的速度瞬间提升(转圈)
但是问题来了,喝了泡出来的第一杯,觉得...好稀...
而且没有之前泡出来的甜味了@@
先说明一下冲泡方式:
器具 - 爱乐压
方式 - 之前看到版上某篇文章推文分享的制作espresso方法,虽然跟义式机没办法比,
但在资金有限的情况下我已经很满足了!附上影片:
https://www.youtube.com/watch?v=OMuDiq-Tvaw
为了有更多油脂,我是用金属泸片哦!
咖啡豆 - 耶加G2 (在网络上买的,目前对咖啡豆的认识还在浅..所以无法判断豆子品质
,完全是凭感觉选店家,不过是选有述明下单后才烘培的卖家就是。另外偷偷
问,有推荐咖啡豆网络卖家吗?有些很有名的价钱让我觉得以现在什么都不懂
时机去喝好像浪费QQ)_
磨豆机 - 小飞马600n 刻度2
183的使用方式是一开始先用小蒸汽打发,之前将蒸汽管插入液面下转为大蒸汽打绵。
(但是因为刚开始练习,所以打得很烂..不是变热牛奶就是一整坨的奶泡...)
在购买183之前,是将牛奶隔水加热,然后ikea电动奶泡棒打奶泡。
用隔水加热后的牛奶泡出来的拿铁,温度相较起来持久,
而且牛奶的甜味和豆子的味道较明显。
刚刚为了确认到底是不是牛奶的问题,用爱乐压一次压了两份,
然后分别加入两种方式打出来的奶泡,味道真的有差QQ
183那杯喝起来..该怎么形容..比较薄?而且几乎喝不到甜味~一喝完就觉得涩涩的。
另一杯就是比较浓,牛奶的甜味也有出来~
不过可能豆子不新鲜了,一开始用耶加泡出来豆子甜都不见了T^T
想请问,是因为蒸汽的关系让牛奶变淡了,所以导致咖啡的味道变了吗?
还是说在操作上有什么应该要注意事可以避免,但被我忽略了呢?
或是其实蒸汽根本不是问题,那问题在哪? T^T
刚刚已经尽量控制在变因只有牛奶了啊啊啊啊
我还拿了温度计去量两者的温度~
如果无法避免的话,有什么办法可以改善吗?
拜托大大们解惑了,谢谢!
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2016-05-14 01:50:00
蒸气过小要记得想办法让牛乃漩转 不然可能造成上下层温度差然后牛奶变淡也有可能是管内的水造成的绝大多数机器的蒸汽都会管内残水的问题 所以使用前要先放掉前段 让蒸汽管排水 我现役机器就会跑出10cc左右的水 orz喷到没出水就好了 喷一分钟蒸汽会不够力吧 囧开最大喷个几秒基本上就干了 久一点的顶多5~10秒
作者: volts1549 (华特梅伦)   2016-05-14 02:25:00
https://youtu.be/92-Y_YANV90我当初是参考这支影片打奶泡的个人是用200ml的水 倒入183 然后蒸气开最小喷个一分钟(跟楼上不同 可能我用的水比较多) 然后转最大蒸气开始打打的过程跟那个影片同
作者: tienam (已有太多键盘)   2016-05-14 03:21:00
既然参考了小子的影片,就应该学人家蒸气开最大来蒸奶
作者: Telumendil (ιτεγ)   2016-05-14 16:25:00
锅炉里水加半满就好,蒸汽比较快干加水不要高过蒸汽棒与机身连接处,超过那高度的水里面水在滚的时候都会随着蒸汽被推出来(湿蒸汽)因为我没改机,所以我会在准备其他东西是让它一直喷气确认蒸汽完全干掉之后再关掉,此时也差不多可以冲煮esp

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