[其它] 赛风完全没有分层

楼主: wi77777 (hello world)   2016-05-05 14:17:18
各位先进好
想请问一下 前天在永康街购买了浅焙的尼加拉瓜安晶庄园的全浆果处理
回家之后就用有单向排气阀的密封罐装起来
但今天用赛风煮时发现完全没有分层
甚至连咖啡粉有没有浮起来
(当下真是大开眼界xD因为煮那么多次还第一次遇到)
煮出来颜色是略深的琥珀色 前味尝起来非常淡(清爽?)
中间会有微微爽口的酸感完全没有苦味
最后尾韵是微微的甜味
我的煮法是用酒精灯 咖啡粉先放入上后斜插
92度时插入上壶 大力以八字形的方式搅拌30秒
静待30秒后关火 等壶水掉回来
然后咖啡粉适用porlex mini倒退转到11格 用筛粉器筛过
目测约手冲粗细(但porlex真的很不均匀唉)
因为之前的耶加雪非跟危地马拉花神都用一样的煮法
但是从来没遇过这件事
因为其实我也是刚进入咖啡这个坑不久
所以自己的样本数很少(喝过自己煮的也就只有耶加跟花神)
因此想上来请问各位先进是发生了什么事
在此小弟先向大家说声谢谢了
作者: hi9060604 (3345678)   2016-05-05 15:02:00
我无法理解没有分层跟浮起来,可以拍张照吗另外我觉得你煮太久了如果是浅焙,你可以试试看整个萃取时间在40秒左右
作者: lp2348 (山有木兮树有枝...)   2016-05-05 15:28:00
直接沉下去,以前遇过是烘太浅没熟
作者: hi9060604 (3345678)   2016-05-05 16:20:00
煮太久会有杂味
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2016-05-05 16:22:00
请教一下,怎么测温度?
作者: addy760627 (addy)   2016-05-05 16:23:00
很浅吧
作者: riceangel (enjoy ur coffee)   2016-05-05 16:37:00
感谢~
作者: DoAsInfinity (D A I)   2016-05-05 16:44:00
测温度可以分两个阶段,先测下壶温度,然后水到上壶后也测
作者: mbmax323 (尖头雕花鞋)   2016-05-05 19:35:00
有时候过于浅焙的豆子比重大,会沈底
作者: BearSheep (活著)   2016-05-05 21:22:00
搅一搅,很多咖啡粉也会跑到下面去:p
作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝~一元二十罐~)   2016-05-06 00:06:00
大力以八字形搅拌30秒,这跟我的想法不一样,下次我试试看
作者: BearSheep (活著)   2016-05-06 08:10:00
你的壶是Hario的50A-3吧?如果是的话,试试看我的方法水上到一半倒粉,煮的时候,不搅拌。关火后,咖啡还没下来前,搅拌一下。其他的,就自己多试试了。
作者: yearChen ( )   2016-05-07 10:10:00
可能极浅焙豆子密度较大,或是检查一下磨豆机粗细有没有跑掉

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