楼主:
mechtec (小豆)
2016-04-13 00:56:26※ 引述《Forlorn ()》之铭言：
: 小弟是一个新手
: 最近买了一包曼特宁
: 烘焙日是四月九号
: 今天用手摇磨豆机磨来泡
: 器材是法压壶
: 泡大概四分钟左右
: 喝起来对我来说
: 感觉超级酸的
: 可是查资料曼特宁应该是偏苦味的
: 想问一下 那边出问题了
: 先感谢大家的热心回复
曼特宁本来就是酸到不行的咖啡豆
若论酸的强度，可以说是前几名的酸
只是因为太酸，加上豆子等级不好
所以以往都是烘到深一点，把酸与不好味道磨掉
这就造成大家认为曼特宁是苦的
还有冲煮冰咖啡要用‘苦的’曼特宁
（为什么？可以想想看）
但是近年来有许多等级蛮不错，风味好的曼特宁豆
所以，并不一定会烘得那么深
例如小弟前一阵子烘的林东三次手选曼
我就只烘到一爆末而已
很棒的甜药草味道
回到原po的问题
请注意你的冲煮是否萃取不足或萃取过度
萃取不足：刺激酸，没有甜，香气低下
萃取过度：酸、苦强烈，没有甜
排除以上冲煮问题，再来考虑豆子问题
给你参考