买了一支红樱桃计画-科契尔耶加，浅培，使用手冲方式，无论怎么冲，都会有明亮的酸
，但也带出许多涩味，请问要怎么改善呢？目前用的方式有：
1.闷蒸40秒，冲50秒断20秒，再冲40秒，滴到所需水量。
2.闷蒸30秒，不断水冲2分钟后移开。
3.闷20秒，断水多次，不超过一开始高度，前后约4分钟。
水温90度，粉水比1：17，20g冲340ml。还有一开始流速都很顺，但会慢慢有堵塞的感觉
，越滴越慢，不知道是什么原因，请各位专业板有提供一些意见，谢谢！
※ 编辑: charm761128 (223.140.220.113), 03/25/2016 15:32:41
※ 编辑: charm761128 (223.140.220.113), 03/25/2016 15:33:09

冲到4分钟还蛮久的 我冲35g 1:18差不多3分钟出头结束

磨太细？

但这些方式都一样有涩味

新手小弟好奇 有没有可能是豆没熟透的涩味？

用哪个滤杯呢?冲到会积水很容易产生涩味和刮喉的感觉

有，曾经买过不管怎么调整都有难喝涩味的豆子

hario v60 4人份大小滤杯，所以可能是豆子的问题是吗？感谢提供意见～

粉粗细正常的前提下，闷蒸确实浸湿粉层，用约50g~60g水中心开始注水，不要太快绕出去，维持在中圈小范围绕，速度不要太慢，边冲就可以把粉推向边缘，你要1:17就是只冲340g水到你的滤杯，两分钟左右就停，正常情况你冲完水也差不多流完。

好的，再试试看，感谢D大宝贵建议。

会不会是闷蒸发不起来就越磨越细啊? 这真的冲太久...

冲到4分钟只是其中一种方式，磨豆刻度大小都一样喔

中度粗度，焖蒸30秒，断水一次，水温92度，时间没看，是我一贯做法，因为断水，焖蒸，所以总时间大概是2.5～3分，这只是粗估，断水前尽量细水流，断水后加速，直到180cc咖啡完成另外会剩一点水在滤杯，不完全滴完关于水粉比，我是180cc搭配15g的水，每增加150cc增加8～10g豆子若是你的水量我可能断水二次，偶尔玩玩不断水

涩味有什么不好? 葡萄酒也都有涩味，只要是好的舒服的涩味，不也是另一种美~

闷40秒 不断水继续绕圈直到含闷蒸总时间两分钟试试冲的时候壶口别太高 放水温柔点试试

V60可以冲到4分钟 这也时间太长了吧

细粉太多的话，确实冲到后面会有水流不顺的状况

同豆子的话 降低粹取率

要不要降低一点水温试试 我最近拿到一支巴里岛浅焙90度就有个很明显的苦涩感 86~88度就少很多 甘甜又明亮

有筛细粉吗？20g筛掉0.5~0.8g的粉试试看或是注水时像是要把粉搅拌起来 让细粉不要沈下去

‘涩’不是‘味’ 先厘清才知道如何修正

楼上正确

同为此滤杯使用者，它蛮容易后段因细粉流速大降不闷蒸不断水试试，另外冲法一和三，减少闷蒸却增加断水时间测试阶段，两法择一减少变因会比较容易找到解

我闷蒸的时间是看粉表面膨胀到极限的时候停每次情况不一样算秒数不一定有用

楼上 那浅培豆该怎么判断呢？

不是豆子问题?

你可以考虑水温降低一点或总克数降低一点，之前手冲超过20g容易冲冲涩味。水流阻塞可以考虑将磨粗一点，总时间不要超过两分半试试看

感谢各位的意见，我想从降温开始测试，再来是克数，时间应该加闷蒸不超过2分半

但你要注意一般2～3分钟是指一杯(150cc)的量喔！但你平常喝的是300喔！

嗯？所以我冲四杯份要冲超过十分钟？

有听说过无论几杯量，都要在三分钟完成的说法

这跟煮一颗蛋五分钟煮十颗蛋几分钟是一样的问题

时间当然不会是二倍，但我的经验时间会多一点没错

给我喝就不会涩了

已实验筛细粉，88度，闷30秒冲2分钟，21-22g刚好冲350g，结果不涩，有清澈感，不过淡了ㄧ些

要不试试92度，一开始水流大一点先把粉层拉起来，再小水流维持水位冲完

冲过好几次耶加,不曾有涩味,运气好,不喜欢有涩味

觉得淡可以加粉量(其他不变) 我觉得1:17是蛮淡的阿XD

350cc的水我的经验是25～28g,所以觉得太淡是合理的