两个礼拜前跟版友买了Colombia Medellin Surpremo的生豆开始试着烘豆子玩,
youtube影片看了几个就当作学会,
极为阳春的用手网和平底锅炒豆,
除了计时和重量以外,没有温度计,只是胡乱的试玩,
烘完以后爬文章才知道咖啡豆和爆米花不一样,
不是爆开才叫熟了...= =
烘了三次,平底锅炒豆的部分特别让人感到可疑,
想问问大家,烘豆失败除了难喝以外,
有没有什么程度是喝了会损害健康,应该直接丢掉的情形?
第一次用手网烘100g,
隔着瓦斯火摇了20钟左右开始听到零零落落的哔啵声下豆,
颜色有点不均匀,大约是平常店里买到中焙左右的样子,
养豆三天以后试喝,手冲喝起来微酸,勉强能喝,
Brikka煮出来又酸又苦,加了牛奶硬是喝掉,
结果咖啡因下肚以后,照样得到愉悦感,
好像有点成功!?(我的味觉真的很糟糕阿!)
食髓知味以后,第二次手网又烘了160g,
烘好的豆子现在密封在咖啡袋子里养,
昨天到现在排了点气,有点鼓鼓的,希望可以好喝~
接着就拿出平底锅来炒豆,190g,
锅子先预热五分钟,热呼呼后把豆子丢下去,
不到五分钟,已经听到哔哔啵啵的声音,
不过锅里大部分豆子的颜色还青青绿绿的,
更认真地拚命翻豆子,爆炸声仍然不绝于耳,
本来想把已经变色的豆子先挑出来,
可是翻豆和挑豆根本不可能同时做到,
只好把火转小,继续一直翻一直翻,
等到整锅都变咖啡色以后倒出来,
有的豆子是中培的颜色,有些已经变碳黑色了...
把最黑的豆子挑出来,大约是1:3比例,
分开用夹链袋包好,
经过一天以后,碳黑色的袋子还是扁扁的,没什么排气,
袋子边黏有油滴,豆子超级油亮,
用摩卡壶试煮出来,非常的苦,
加牛奶以后,有一种古老罐装碳烧咖啡的熟悉味道,
不知道心理作用还是真的,好像有点头晕心悸,
剩下的豆子应该会进垃圾桶了,
想问问大家,豆子不会排气是不是就死掉了?
失败到什么样子的豆子不用试喝就可以直接丢了呢?

烘出灵魂后

变成碳就不能喝

埃塞俄比亚农民用奶油炒一炒，石头敲一敲就可以冲啦

不能喝(X) 不敢喝(O)

放张豆子让大家瞧瞧吧 话说前几次烘焙也是焦黑XD

建议你用陶锅

没烘熟和烘成碳不能喝@@话说黑色的你还能喝下去，真佩服你有喝的实验精神

手网20分一爆有两个可能，第一是离火太远温度不够，二是摇晃的方式不对导致失温然后你平底锅会炒成这样应该是开始的温度太高

黑到出油也是有人在买，就真的是碳焙味....

it's Colombia not Columbia，哥伦比亚人超介意的。

我也是买这个豆子来练烘，个人觉得便宜还不错喝http://imgur.com/OuRt8nK 用手机拍颜色变很深实物颜色比较浅，第一次用炒菜锅炒

原po你可以拍一下你的工具，还有贴你参考的影片不同的器材手法未必一样http://imgur.com/a/13VOV 这个是我用手网烘的第一张是参考台中某名店的黑珍珠,用的是四成巴西六成曼特宁第二张是曼特宁,第三张是肯尼亚..手网其实是可以做的很均匀的

B大太神啦><

不敢不敢，只是刚好有强健的手腕而已

翻豆频率不用太高，重点是均匀受热，上面用铝箔纸盖著聚热，用气味感受烘到什么阶段，火不用太大，抓离火的距离。