大家好，小弟首PO+新手
上大学才开始玩手冲 到现在也玩了半年差不多
目前手冲照着社团老师的SOP
For 20g 的咖啡豆
15秒闷蒸
35秒第一次注水 (150ml)
20秒休息
20秒第二次注水 (50ml)
10秒后移开滤杯
最近才看到这个版的
花了ㄧ些时间爬了精华区 不但没有找到我想要的统整
还跟老师的SOP不一样，让我有点紧张 虽然说手冲味道没有绝对
但让我开始觉得很迷茫 变因那么多 从哪个改变??
而且只改变一个变因难度很高，有时候A因素影响的结果 可能会被B因素影响而被放大或缩小
目前知道影响手冲味到的因素有:
颗粒度
水温
闷蒸时间
水流
绕圈的快慢
社团学长姐也比较常强调这几点
另外在这里看到其他 包括 断水不断水等等
P.S.
其实目前还对于有些变因还不甚了解其原理 希望版上高手能解答

所以你总共冲泡时间是100秒？味道如何？我猜应该会萃取不足，除非你磨很细。

没错 总共100秒 豆子是耶加雪菲中烘培水洗味道就是酸 半磅全冲完后的感想 只是酸味停留的长短其他细节味道无法描述 目前只会冲 不会品尝 OAQ

XX闷蒸观察比较重要

先多出去喝 喝到自己喜欢的味道 在学着把他复刻冲出来

不喜欢酸就别买耶加雪菲，你的买大润发的意大利豆就够中轻烘焙的豆子不合你用，你要中深宽容度比较大哪些冲法其实关键就是颗粒大小、搅动、温度控制萃取量

20g的粉先控制冲泡时间在2:30左右，低于2:00会萃取不足，高于3:00会过度萃取。之后再做其他变量的调整

绕圈的大小应该也会影响喔！不过要会喝出细微的味道真的很难

研磨度>粉水比>水温>时间(流速)>搅拌 小范围变动的话影响大概是研磨度最明显，后面依序，但五个变因互相都有牵连。ex:搅拌力道大出水量也会变大，流速就会变快操作习惯之后可以试着不要一直看秒数，多注意粉的变化不同焙度或不同新鲜度状态会差很多 一直盯着计时器乐趣会少很多喔:)

个人觉得手冲最大变应是磨豆机....

如果你准备3种壶 测试倒入杯内水的温度 你会发现问题点

小弟笨笨的 不懂 楼上的意思是?

在滤纸中的水温才是关键磨好的粉用哪一种温度去冲，水壶到咖啡粉之间的温度？

了解 感谢bear大大

像我玩到最后都用聪明滤杯，减少很多变因

从最少变因去抓每一次的口感，这样你看到的变因可以联结

楼上的意思是 先从影响最小的开始吗?

你好，OSJ建议你入门可以每种都试，但是要做好记录如此在将记录丢上来问候各位高手，祝一切如意

我正有此打算 只是我该记录哪些 有些东西不是很好参数化

建议你，在多爬些文章，用文章的说明去试着抓自己的条件眼前最重要的就是用什么器具，怎么磨,细度,什么水,水温

实验的话我觉得用法压或爱乐压很方便

翻书 看是咖啡店还是图书馆