[单品] 肯尼亚AA烘焙问题 WishSmile PTT批踢踢实业坊

[单品] 肯尼亚AA烘焙问题

楼主: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 20:26:02

昨日烘焙肯尼亚AA FAQ
烘焙前有手工挑出瑕疵豆
烘焙闷蒸做的完全，
且下豆时机在一爆到二爆间，约中烘焙
豆色十分均匀，皱折均拉平，外观蛮漂亮
今日分享煮给同事喝，有高温温杯
90度C水温，2:30秒完成1:15手冲咖啡
同事喝的感觉
饮用口感十分顺口,没有苦焦涩感
肯尼亚呈现的柔酸
只是为何承接壶咖啡到完，壶内温度低些开始散出骚味，仔细闻有甜香，与甘草的香气，
只是骚味比较多
咖啡豆烘焙，都有完置放常温6小时养豆
为何还是有这类骚味阿？

作者: yianhua (中华民国最菜公民) 2015-02-09 20:38:00

多放两天看看

作者: ych19911108 2015-02-09 21:47:00

不知道你说的是不是类似猫尿的味道有时候室内通风不佳的时候可能会出现

楼主: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 22:02:00

你说室内通风不佳，是指烘焙时候还是烘焙完成养豆时候，还是手冲时？

作者: ych19911108 2015-02-09 22:07:00

我是说冲完的咖啡渣但完全干燥后就没有了

楼主: WishSmile (希望微笑) 2015-02-09 22:11:00

我将承接壶咖啡分给其他人喝完，承接壶里只剩少许不到10cc咖啡，慢慢随时间增长，低温散发出骚味，无解昨日我烘焙完冷却后用用塑胶盘承装咖啡豆养室温下半天置放客厅，今天用有打洞的铁盘放在通风处养豆半天试试

作者: iamsuperman (123) 2015-02-10 00:25:00

表示豆子不够好换豆源吧

作者: arscerate (澈毛) 2015-02-11 17:59:00

FAQ就别勉强了

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