各位板请上的前辈们大家好，
我想请教各位是否能分享养豆的方法
或是讨论一些方法
我目前在网络上有看到两家有在做(不过好像都没在贩卖)
一家是01上面的玩家，本身有在养茶叶，他的玩法是豆烘一爆前下豆，存放至少一年熟成
，利用长时间常温纳梅反应培养风味。
另一家是George house，我看他官方FB贴了张陈年豆的照片，写到养豆半年风味最棒，看
照片的豆子颜色猜测至少是中焙以上。
不知板上各位有在养熟豆或是有了解相关手法吗？

常温无法发生梅纳反应喔 如果常温能发生梅纳反应 那面团揉好后密封起来放室温几天就变面包了吗? 您说的类似老豆or带壳陈年豆 不似一般所谓的养豆 一般养豆指的是豆子烘好后封存起来静置几天~几个月不等 待养好再开始研磨冲煮来喝 至于养豆方式和条件就见人见志了

习惯边喝边养 偶尔装进夹练袋再放进玻璃果酱罐密封养另外 常温下会发生梅纳反应唷 只是速度非常慢 by wiki

谢谢n大 原来常温也会(update)

我目前在研究加压养豆，目前实验所得到的结果蛮值得继续深入

我觉得养豆跟自由水有很大的关系

自由水?

是指空气中水气或是豆子本身的含水?

越来越玄了