※ 引述《davegood11 (Mars)》之铭言：
: 最近试着烘看看浅焙的豆子
: 之前看过网络上有人烘那种"未爆弹"
: 因此也想要尝试着烘看看
: 可是发现做法似乎蛮两极的
: 有4分钟下豆，也有闷蒸22分钟的做法
: 我想请问的是在做这种烘焙时
: 如何判断著豆子的生味已经完全去除了?
: 不知道各位有何看法?
那改个问法好了，请问各位在烘豆过程要如何判断豆子已经熟了
(对我而言熟的意思是没有青草味或生味)
大家除了根据时间外，有人可从味道还是豆相来判断吗?

明显一堆一身皱褶的豆子 我就会嫌太浅不太想喝XDDD有时候 绿豆或青豆仁的味道也可能是 不熟造成的想顺便问一下 有没有版友试过生豆拿去像敖豆浆这样熬的是否可喝XDDD

用闻的

闻味道很明显

花生/麻油味之类的，真的很明显。因为我刚开始玩手网时就烘很多花生出来…

味道豆相都是判断方法之一,而是否"熟透"又是另一回事

我烘过两次未爆弹，只不过...两次都是"非自愿性"测试第一次是烘到快一爆时瓦斯刚好没了...，第二次是比上面更浅时，滚筒的轴承处就应声断掉...两次喝起来差不多，主要会有一股煮粉圆般的清甜味...(普遍说是麦芽啦，我觉得像粉圆)有参味，喉咙会觉得卡很特别...，可以烘少量试试看，认真专研我是觉得不必.因为上面两支豆子烘到这么浅时，我感觉差异并不大而且磨的时候我都觉得磨豆机在哭...有够硬的 囧

推楼上,我经验差不多,实在不好喝...

未爆有熟：酸酸甜甜平顺，没熟：草味，土味，不太舒服的生味

要判断熟得程度，还是得看豆子，先不要管曲线，多烘几次，就可以抓到豆子的熟度，再来求甜或酸或香 即可