[单品] 品尝咖啡时着重的重点是？ muscle5667 PTT批踢踢实业坊

楼主: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-08-09 01:41:34

做个有趣的调查,各位对于品尝单品咖啡时内心有没有一把尺去界定喝到的是好或坏咖啡?
以我个人而言,在浅中焙的范围内要是在舌头上留下涩感(像是凤梨吃太多那种咬舌感)
或是没有甜度就不能称为好的咖啡.
大家的界定又是如何呢?

作者: mechtec (小豆) 2014-08-09 02:27:00

简单说：好喝，就对了。每个人味觉不同，又何必强求？有些豆子不一定会甜，或说有些豆子我不一定会烘出甜味，但喝起来觉得好喝，其实就够了

作者: Ignor (斗塔老师) 2014-08-09 02:35:00

口中舒服程度

作者: nat8415 (小夫) 2014-08-09 20:05:00

我从来没喝过甜的咖啡，或许是我喝太少，可以请前辈介绍一下吗？

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2014-08-09 21:32:00

用甘来解释可能比较接近

作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼) 2014-08-10 00:07:00

甜就是甜，不是回甘

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2014-08-10 00:26:00

像糖一样的甜？

作者: precursor (阳光宅男) 2014-08-10 01:01:00

像蜂蜜一样甜

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2014-08-10 01:29:00

espresso各种甜 end

楼主: muscle5667 (烘豆人生人生烘豆) 2014-08-10 02:10:00

我比较感兴趣的是大家对于涩跟酸的定义很多人都说:我不要喝酸的,但就咖啡的酸而言有分很多种不知道是否受到北欧烘焙影响,很多店家都标榜"极浅焙"

作者: a1283336 (虎角岩) 2014-08-10 10:13:00

试着用cupping观点来看生理上的舒服是好喝大前提

作者: su0330 (su0330) 2014-08-10 12:01:00

难界定

作者: mothertime (我超爱傅红雪这变态) 2014-08-10 12:18:00

听说sweetness在杯测表上有大变动

作者: Ignor (斗塔老师) 2014-08-10 14:51:00

回甜不是回甘喔！舒服的甜！

作者: wwwbc (Gaelach) 2014-08-10 23:13:00

我比较算是闻咖啡哈哈，某种香味一闪而过都会怦然心动

作者: davideason (老衲蚺蚺) 2014-08-11 03:40:00

从口味der偏好到杯测法我个人就信日本巴哈那一套而espresso义式就偏南义但不代表否定北义我个人认为咖啡der有机酸是为了高温后的味道升华存在咖啡就是饮料基本要求就是甘甜顺口其次在求变化多端我觉得不少人走火入魔啦为求口感多变反而失去最基本

作者: jacky7987 (忆) 2014-08-11 14:29:00

我觉得重点只有喜欢跟不喜欢XDD

作者: tekamolo (征求暱称) 2014-08-11 18:07:00

不是气氛吗? XD

作者: nat8415 (小夫) 2014-08-12 12:27:00

所以咖啡到底会不会甜？

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