什么叫做SOP ? 标准作业程序 <= 重点就是在于标准
SOP 用来定义让人员在作业上能有一定的流程标准，目的是让不同的人执行所产生的差异
最小，以求达到 "标准"
标准化在连锁店或是大企业是最重要的，在各项产品中 大家讨论的通常都是碰到烂货
但是业主同样不希望自己产品出现超越常态的好货，为什么会这样说?
如果我今天提供的是一个目标80分的产品，我接受我的产品分数在75~85之间(比方)
如果顾客拿到的产品只有60 <= 顾客超级不爽，马的买到烂货，这公司品质控管有问题
但如果今天顾客拿到产品100分，下次顾客拿到平均的80分产品，他会怎么想?
所以连锁店和大企业追求的会是怎么让产品有一致性 (麦当劳不会某家店特别好吃吧?)
同样在这样的目标前提下，连锁咖啡店自然就会追求品质一致化
从SOP下手，从半自动机改自动机，从豆子下手。
大家都知道豆子越新鲜越好，但同样的，豆子在烘培好后是会持续变化的
打个比方，如果我们拿一支很好的生豆 (当他100分)
轰到一爆结束30秒 前中尾段香气良好 100分=>但温度 粉量 填压 甚至养豆情形需求高
拿到店面使用时，依照不同的吧台手能力，可能被煮出 60~100分
或是 我们轰到二爆密 稳稳的提供一个"咖啡" 味 => 在自动机的配合下
随便一个吧台手上班一个月 可以拿出 75~80分的咖啡
这就是连锁店所追求的产品策略
星巴克跟麦当劳一样 在台湾你可以找到很多的美式餐厅和咖啡店，打爆他们
但当你出差国外，不知道该吃什么该去哪喝咖啡 你看到星巴克和麦当劳，你可以很放心
基本上跟在台湾吃到的差异不大
至于现在台湾越来越多的自烘连锁店..... 有兴趣可以去不同家店点同样产品(EX:热卡布)
你就会知道为什么连锁店用新鲜豆不一定是好事
※ 引述《annakarina (新浪潮旗手)》之铭言：
: 品质是不是会大幅提升阿
: 因为他们的设备很好
: SOP也是精心设计过的？