最近看到了一些新闻 有感而发
非要战 不喜小众观点的请左转
1.一般没有自己煮过咖啡经验的人
多半不知道精品咖啡的定义
但绝大部分人心目中的好咖啡
如果投票 应该是星巴克无误
有些可能是因为非连锁咖啡素质良莠不齐
喝到餐厅附餐咖啡就产生了坏印象
再加上大众最喜欢的口味就是拿铁跟卡布奇诺
星巴克ESP基底虽然很糟 但混合牛奶之后 倒也不会太难喝?
既然有加奶喝不出差别
那就没有必要花上两三百喝非连锁的
2.还有一个很有趣的现象是
这十年来台湾精品咖啡同业互相竞争 整体素质提高很多
咖啡赏味志作者说在法国学餐饮 他们咖啡馆素质远不如台湾
其实除了意大利跟日本这两个咖啡文化特别高之外
台湾的手艺在世界上是很不错的 也不输欧洲许多国家
不过台湾人崇洋媚外的心态很重 大概不认为自己有那水准
是说绝大部分人心目中好咖啡馆的形象 是星巴克无误
(星巴克门市很多的国家好像都有这现象,英语系国家,韩国,中国)
3.倘若咖啡饮品本身是骨干的话
那咖啡馆本身室内装潢 顾客消费的生态 可以算是血肉
星巴克饮品本身口味不谈
他的建筑外观跟内部装潢 让一般人觉得有气质 高级
所以就牢牢建立了她的良好形象
矛盾点在于普通人心目中的气质 跟真正的艺文内涵不见得能扯上关系
星巴克这种透过大量资本额投资装潢展店
她的室内设计 目的性远大于内容性
也就是她的外观只要让大部分顾客感觉很好 至于内涵跟深意 不重要
所以很多人去那边 写作业 上网 跟艺文气息毫无关连
但大家还是很爱去 除了吃吃喝喝以外
好像只要去那边消费 就让自己披上一层 小资 小确幸 文青的皮 有高级感
九零年代台湾咖啡文化刚起步时
台北不是有一家挪威森林 余永宽开的
当时艺文界人士喜欢到他那边消费
可惜我太年轻 没有历经过全盛时期
其实这种个性咖啡馆 灯光 装潢 跟星巴克比都不怎样
但是店内摆饰 墙上的海报 相框 播放的音乐 都是有故事的
这些蒐藏 也是主人自己的品味与生活方式
而且他也坚持不提供无线上网 顾客只能在那边写字看书谈话
另外他似乎很坚持跟顾客互动 认得了偶尔送你小点心吃
他的方式 算是传统咖啡馆文化 正统文化 严肃文化
滥觞就第一家在维也纳的史特劳斯
所以往后有人说十九世纪的思潮革命与运动都是在咖啡馆桌上决定的
但是这种经营方式后来就不行了 不符合社会潮流 所以还是收掉了
现在的非连锁咖啡馆 多半也是走星巴克路线
店面宽敞 干净 明亮 有的还会放黑胶唱片 不过很多是装的
就投资者砸钱买一堆来装气质
你看一下他收藏 听一下店内播的音乐 再跟主人聊聊
就知道是乐迷真收藏还是买来装饰的
画框 书本 家具同理
中南部好像很少还坚持老式路线的咖啡馆 装潢不怎样 以饮品跟内涵取胜
新竹清大夜猫子 老板内涵很硬 正港影痴 清大影展常办在那
台南A ROOM 古色古香 也有不少藏书 但不知道是不是主人自己藏书 没问过
台中卡默 装潢超简陋 根本老透天客厅放桌子 家庭式咖啡馆
不过男主人是台中电台爵士乐节目的主持人 女主人是职业爵士歌手
喜欢音乐可以跟他聊很多
主人 客人 冲煮 饮品 品尝 谈话 桌椅 音乐 书本 海报 画框
全部融为一体 咖啡馆 就是提供餐饮服务的艺文中心
好希望这种传统店家能够撑下去 让咖啡文化在台湾遍地开花