我想我问的问题有点蠢
但跟自以为很懂得老爸争论的结果是
他觉得我根本不懂咖啡(我真的不太懂就是了...)
他很臭屁的跟我说，我就跟你说你还不懂咖啡，你硬要争你是对的我也没办法!
搞得我好火啊!!!!!
先就我的观点来说
我觉得手冲咖啡无法表现出浓缩咖啡的味道
原因是因为关键的高压可以将咖啡豆中的咖啡脂等成分萃取出来
在同样的水量下，利用高压可以将咖啡的浓度及其关键成分加以提升
如果没有高压，个人认为除非很长时间慢慢滴(在此指手冲)，才有可能提升浓度
但一定与用咖啡机做出来的味道不同
但就我爸的论点来说
手冲咖啡只要掌握咖啡粉的粗细跟咖啡粉的量，冲泡的时间，冲泡的水量
例如比较细的咖啡粉，让味道容易出来
比较多的咖啡粉量，让浓度提升
冲泡时间拉长，手冲不要一次到底，分次慢慢冲
水量减少一点，让浓度提升
诸如此类的，就可以达到浓缩咖啡的味道
请问板上有没有人可以提供验证的方法
想证明手冲咖啡可/不可以表现浓缩咖啡的味道?
以上所指的浓缩咖啡是指义式浓缩咖啡喔
感谢

你爸那个方法根本恐怖又悲剧，咖啡因会重到爆真正的espresso咖啡因含量可不高而且，你们不会直接实验然后盲饮就好了哦

浓缩咖啡所需的压力 手冲根本边都摸不到咖啡因不高是因为水通过咖啡粉饼时间短咖啡因不会萃取太多手冲是时间长压力短温度低义式是时间短压力高水温高

所以你们家有器材吗 有的话试试不就得了XD

就算不讲咖啡因 只讲咖啡浓度 手冲也无法达到ESP的浓度

太多可以炮的了

换个角度来说~将浓缩咖啡稀释也无法得到手冲的味道

CONO只取最前段是可以取到很浓的咖啡 但是加牛奶也只是咖啡牛奶 跟esp浓度完全不同啊你可以用压力锅作比喻 煮出的料理味道就是不一样

少了压力,当然不可能做出浓缩那种浓稠感和刺激但是如果要接近"风味",那是可以的;粉磨细致,水温略高用更缓慢的水流,新鲜的豆子办的到

不是浓度的问题，而是在于手冲无法萃出大量的油脂

当然只是厚重点的手冲,要达到义式那种程度是不.可.能~

非水溶性的芳香物质不透过高压是很难完全出来的

拿手冲的，三碗熬成一碗

楼上说的太麻烦了,直接1碗豆3碗水去熬~XD

XDDDD

都试试看就知道拉 事实摆在眼前说服你爸XD

可以请令尊泡给板友喝喝看吗 我先报名

亲情胜于咖啡阿。

曾经在新竹握咖啡喝过赖神一支豆子，冲出来之强烈有如浓缩

你爸的方法，叫做名门流，请上网找，但是口感不浓而且要用小壶冲，不然手腕会废掉

家合万事兴～给点面子不要杀到底阿～～

长辈的脸是不能轻易被打的，鼻子摸摸赶快开溜了

父子要心平气和千万别跟新闻一样阿,除非你是女儿才会让你

其实只是认知问题。尊父拉高萃取近似的说法没错，但也是用手法和参数逼近而无法取代浓缩的效果啊。你不妨把问题转到手冲能够逼近到什么地步。这样不但不用对立反而是一起研究。

1F, 浓缩咖啡是总咖啡因含量少, 同容量咖啡因较多

请老爸手冲一壶不就结了。

今天没手冲豆了，头又痛只好拿义式豆来冲，冲了20分钟喝到一半我就倒掉，去吃普拿疼，结案。

推 家合万事兴 不就是咖啡嘛，你用粉水比来推就懂啦要不用摩卡壶来煮 粉水比达 1:4 or 1:3 就接近了吧

简单说 不可能，就算在浓 也只是很浓的手冲

kono式比例拉1：31：5左右可达成接近的感觉

请老爹弄一杯手冲的浓缩来试试不就得了... 如果是外面喝到的，那就到该店去试喝吧...有共同嗜好是好事，怎么吵起来

手冲再浓也不会比粉丢水中泡一整天滤出还浓

其实也很简单,问老爸有没有哪家咖啡店敢说自己的手冲直逼浓缩的,如果没有的话,他哪里来的自信比市面上所有的咖啡店都更强?如果有的话那就好了,乡民可以去朝圣看看是不是真的这么强.

esp透过高压可以把咖啡豆里2000多种物质全部都乳化萃取出来但是手冲只有600多种

爱乐压勉强有机会吧

立足点不一样，没意义