大家好
目前使用是V60滤杯与Tiamo 0.7L 8mm的手冲壶
磨豆机是小飞马刻度4
固定15g冲200的咖啡
温度试过93与86度
闷蒸加时间两分钟左右 采不断水法
冲出来的咖啡都略带苦涩，酸味不如咖啡店明亮(是说我也是新手而已XD)
水柱都是小水柱，去除豆子与烘豆等问题
请问如何改善有何建议吗?
另外水的部分，我都是直接用矿泉水倒电热壶加热
没用完的就直接倒回去下次加新的再继续使用，这会有影响吗= =a??
还有就是浅焙的粉是不是比较不好吃水阿?
会有种粉好像是"泡"在水里的错觉@@
感谢各位

矿泉水多为硬水。试试看用软水来冲煮咖啡吧

把细粉滤掉，你的问题应该就解决了

我也觉得是细粉问题

建议绕圈次数减少，水流稍大，控制在总时间1:40左右

我也觉得用矿泉水会有涩口的感觉，时间可以再拉长一点点

好的感谢大家的建议，会再试试：目

温度高会带点苦涩味建议降低温度到85度C,冲力小点细腻点

1.高温苦味多,同意楼上降到85,也可慢慢降试试看2. 中央注小水 把粉墙建立后慢慢推开 泡在水里就是没推开

Ben~大说的是,如何减少萃取度可能是解决问题的一个好方向

水.....不建议重复加热，没用完的水 冷了当开水喝了

首先再谢谢大家的回答，马上试试粉过筛及降水温至85度及缩短萃取的时间，果然改善了许多原本的问题，结果很满意，但新的问题随之浮现，后来在中央慢慢注水，试着把粉墙建立的时候，会发现粉还没推至外围，就会发现水位有淹上来的情形，粉墙状况不如之前未过筛的漂亮(虽然知道这没有一定，有点类似培养皿感觉的小小凹陷而已)，我用的是v60 02冲单人份，会是这个原因吗= =?另外就是萃取时间缩短到1分40秒，但是会发现咖啡量不足，大概只能萃取到170左右而已，问题很多，谢谢大家

粉墙的问题壶嘴拉高+水柱变大可解决 但比较好奇的是这个1:40冲170ml的版本有比较好喝吗有的话其实不一定要追求高水粉比我觉得比较安全的做法大概是直接去问你喜欢的店家的参数

时间水温改变的版本，苦味涩味明显改善许多，后来再试一次2分钟版本，虽然足够200的咖啡但是苦涩味又再度加重但其实我因为一次改变了三个变因(粉、时间、温度)只能说今天实验的结果就是1:40获胜XDD店家刚好公休TAT 只能等明天了

很高兴您有试验出来，上面很多版友的建议都很不错的如果1:40水量太少，那么建议粉稍磨粗一点，绕圈次数还是减少，但水流稍大，这样应该就可以得到200cc了

不要局限4号 5～6号也可以 萃取时间稍微拉长就好

建议慢慢的调整，改成4.5或5再试试,水温不变的情况下，下水的速度因为颗粒放大而增加，但是因为时间不变，所以应该不会出现苦涩味。