※ 引述《eagleske (梦想与幻想)》之铭言：
: 所谓“咖啡生豆的处理法”，指的是将咖啡从果实制成生豆的过程,将咖啡生豆外附的外
: 果皮(pulp)、果肉 (mucilage)、内果皮(parchment)及银皮(film, or silver skin)等组
: 织去除，同时增进生豆的外观。
银皮并不会在生豆处理过程中被去除...
跟外观也没啥关系...
: 湿式处理(wet processing)，或称水洗法(washed coffee):
: 利用水的密度来筛除未熟成的果实只留成熟的再以机器去除果肉并透过发酵洗去硬壳外残
: 存的黏膜，干燥后再去 壳即可得到咖啡生豆，透过水洗法处理的生豆因为含水量较高，
: 故色泽较翠绿因为筛选过的关系生豆之间差异 不大 ，风味也较干净水洗后的豆子较光滑
: 且偏青绿色,咖啡豆颜色比较有光泽, 杂质也少,使用地区需为雨水充足 的地区。
◎水洗法
采收完的果实
利用水的密度来筛除未够熟成的果实
剩下成熟的再以机器去除果肉
并透过发酵 洗去硬壳外残存的黏膜
干燥后再去壳即可得到咖啡生豆
透过水洗法处理的生豆
因为含水量较高 故色泽较翠绿
因为筛选过的关系
生豆之间差异不大 风味也较干净
老鸭的咖啡小教室 http://goo.gl/NkyTvo
话说呀...
抄袭曲子只要有两小节一样就算抄袭了...
: 水洗式咖啡豆特色:
: 1 .香气饱满
: 2 .酸质活泼且独特
: 3 .口感温和
: 4 .冲泡后的咖啡香气较佳
: 5 .酸味及明亮感较日晒豆佳,风味也较干净
: 6 .生豆颜色深绿,外观完整,卖相佳.
: 使用国家：赤道国家、中美洲国家(墨西哥)、加勒比海岛国（其中厄瓜多尔坚持使用日晒
: 法）、哥伦比亚、印尼 、巴西（Bahia省）及部分非洲国家(肯尼亚 )、哥斯达黎加、瓜地
: 马拉和夏威夷(埃塞俄比亚也有水洗豆)