思考了一阵子才想说回一下
先谢谢关心
但高机率是不会营业了吧
大概吧
一开始休息的主因是疫情
家里只有三个人在做
两个年纪比较大的
万一染疫风险就比较大
疫情升级那周就开始休息了
目前没有恢复营业的主因是
其实没有很好赚 又很累
也不是生意不好
休息前销售的量
大概再多一成我们就做不出来了
主要是其他成本跟外人想的不一样
不是做吃的很难理解吧
我家就是那种卖比较贵
但比较累 赚的又比较少的店家
以前都是靠我爸那句
“这是我阿公留下来的”
跟一些客人的喜欢在撑的
下面就当我碎念
我家不用速发酵母 不用助发药剂
就是凌晨要爬起来养酵母
而且也不稳定
你看市场上的包子馒头每次买都一样
我家每天的颜色大小形状都不一样
意料之外的下雨就扁一点
天气比预期热 颜色会太白
反之就黄黄的
绞肉也是一个问题
我家都是买整块的肉自己绞
纯腿肉 没有混粉
更没有用没人要的部位混进去
成本就是贵别人几倍 又麻烦
水晶饺皮也不用修饰淀粉
这样就是麻烦又不稳定
冷掉还会硬掉
人家用一点合法添加剂就没这些毛病
但也因为我们什么都不加
几年前毒淀粉那波
全台含量最多的就是其他同业的东西
我家验十几次 成品原料都是零检出
然后呢？
几年后大家还是会买那些化工商品
还是会嫌弃天然的东西不稳定
讲这些其实也没意义
如果要迎合这个时代的口味
不如不要做好了
大概是这样吧
虽然没有确定一定不做了
但目前家里没有任何复工的对话
对了 台北那两家
分别是我大伯跟姑姑的店
我们没有感情不好
竞争什么的也不存在
问我的话 我一律说你可以买来吃看看
不太一样 但不是比较好或比较不好
看个人喜好
在店面问过我的话
应该都听过一样的答案
以上
※ 引述《nobita0916 (nobita0916)》之铭言
: 大家好
: 公明路及吴凤路口的宏益肉包从小吃到大
: 但最近自从疫情就没有开了？
: 有人知道他是怎么了吗
: 还会再营业吗？
: 真的很想念他的水晶饺
: 十分感谢