Re: [问题] 日本的中餐厅为什么都偏难吃？
楼主: dog41125 (TL) 2026-07-11 20:10:44
老实说
台湾的中餐厅也都很难吃吧
中餐
火候、刀功、颠锅
都是属于要练的技巧
这东西根本就不好练
现代人也没那个耐心练个十年才出师
好吃的店只会越来越少
光一道
炒饭
就可以知道这个厨师
到底有没有料了
没料的通常都会变成油饭www
听说鼎泰丰的炒饭厨师考核很严格？
台湾的中餐厅也都很难吃吧
中餐
火候、刀功、颠锅
都是属于要练的技巧
这东西根本就不好练
现代人也没那个耐心练个十年才出师
好吃的店只会越来越少
光一道
炒饭
就可以知道这个厨师
到底有没有料了
没料的通常都会变成油饭www
听说鼎泰丰的炒饭厨师考核很严格？
作者: LABOYS (洛城浪子) 2026-07-11 20:12:00
没料(X) 台湾很多人就是爱炒油饭(O)你没用蠔油上酱色整个米染成褐的他还觉得你不到位哩w
作者: laugh8562 (laugh8562) 2026-07-11 20:13:00
对不起 鼎泰丰炒饭我真的吃不懂
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2026-07-11 20:14:00
去贵一点的就好 你不会觉得吵翻天那种是真炒饭吧
作者: poeoe 2026-07-11 20:14:00
鼎泰丰真的不错 炒饭不会一滩油
作者: Lizus (不亢不卑) 2026-07-11 20:14:00
鼎泰丰的炒饭的确很好吃 用的油和食材可能也有差但一般普通餐厅的价位就不高 很难要求厨师多强
作者: laugh8562 (laugh8562) 2026-07-11 20:15:00
我真的觉得没我家巷口的泰式餐厅泰国人炒的炒饭好吃
作者: peterw (死神从地狱归来) 2026-07-11 20:16:00
可是日本现在有自动炒饭机耶？
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2026-07-11 20:17:00
泰式不是吃pad thai吗 吃什么炒饭
作者: Lizus (不亢不卑) 2026-07-11 20:18:00
泰式觉得好吃 可能是你喜欢口味偏重的
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2026-07-11 20:19:00
@bnn 不说还有 pad see ew，basil fried rice很好吃啊
作者: knives 2026-07-11 20:20:00
再难吃也没有日本难吃鼎泰丰那种价格，太盘了，好吃只是刚刚好，完全不值得赞扬阿
作者: shoube (B仔) 2026-07-11 20:25:00
我怎么觉得炒饭最好吃的都是路边小摊贩炒得光是价格上就差很多了，不过肯定也比较不健康
作者: Lizus (不亢不卑) 2026-07-11 20:27:00
路边炒饭很多就是口味加的很重
作者: leeberty (阿圾) 2026-07-11 20:27:00
然后中国的中餐厅也不怎么好吃。该不会结论是中餐不好吃
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2026-07-11 20:27:00
路边炒饭就上下限很大
作者: DSGG978 2026-07-11 20:30:00
问题点应该是中餐厅价格高，但是没比路边摊好吃多少
作者: howard1997 (kingzz) 2026-07-11 20:31:00
鼎泰丰到底盘在哪== 有品质 服务 装潢 SOP
作者: Pochafun (波加风) 2026-07-11 20:31:00
我的感想是中餐很多都过时 太油太咸肉不够而且对现代食材 如优质的牛肉鱼肉 不懂得怎么妥善运用
作者: xianyao (艾玛) 2026-07-11 20:33:00
中餐就超油 调味料超重 葱姜蒜放一堆 吃不到什么料
作者: poeoe 2026-07-11 20:33:00
鼎泰丰就不会过油过咸啊 调味都很适中真的过油过咸其实都是路边摊或热炒类的
作者: xianyao (艾玛) 2026-07-11 20:34:00
反正遇事不决就先拿去炸过一轮再想要怎么料理
作者: Lizus (不亢不卑) 2026-07-11 20:36:00
没错 所以有点年纪的长辈 很难去吃路边那种炒饭 会受不了鼎泰丰接受度反而很高 顶多嫌价钱
作者: chy19890517 (mocat) 2026-07-11 20:38:00
价钱是你的问题，不是鼎泰丰的
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2026-07-11 20:39:00
永远不要质疑长辈审美 长辈喜欢去的那种贵翻的中式老派合菜馆很少有雷的
作者: laugh8562 (laugh8562) 2026-07-11 20:39:00
要是鼎泰丰有出扬州炒饭我一定吹爆
作者: howard1997 (kingzz) 2026-07-11 20:42:00
台北很多那种老派合菜馆 都超屌没啥装潢 服务生也都阿姨 但能出一堆功夫菜
作者: xianyao (艾玛) 2026-07-11 20:43:00
幸好台北快倒的差不多了 什么正统江浙菜上海菜 没人要吃
作者: killheken (帅哥诚) 2026-07-11 20:44:00
鼎泰丰炒饭很顶了吧 没看过有人说不好吃的
作者: howard1997 (kingzz) 2026-07-11 20:44:00
江浙菜没特别涉略 但台北的老粤菜馆 都很强
作者: crazy586371 (吃龙眼大叔) 2026-07-11 20:49:00
合菜的问题是型态不适合现代人吧，都小家庭或个人要怎么点一桌菜，
作者: iwinlottery (我民乐透头彩) 2026-07-11 20:50:00
知名老店不太可能不好吃吧 吃不起
作者: mybaby520 (麦卑鄙) 2026-07-11 20:51:00
外省菜的合菜管超赞的...
作者: xianyao (艾玛) 2026-07-11 20:52:00
年轻人聚餐也不会选啊 而且随便一小盘就4,5百起跳真要比的话 鼎泰丰反而CP值超高
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2026-07-11 20:53:00
合菜这种一桌子很多人吃饭的型态就过气了 和味道无关做这种功夫菜谁跟你只炒2~4人份的
作者: devan35783 (阿西八) 2026-07-11 20:57:00
很多老牌中餐馆很马虎还贵，名气还很大，还好这几年慢慢倒一倒了
作者: P2 (P2) 2026-07-11 20:58:00
我也觉得Pad Thai比干炒牛河好吃(广东的厨师考核菜
作者: a502152000 (欸五) 2026-07-11 20:59:00
不比还好 一比过鼎泰丰就知道 路边一堆不合格炒饭
作者: Pochafun (波加风) 2026-07-11 21:04:00
2至4人还是可以吃啦 点几道自己喜欢的、店家拿手的就行那堆合菜也不会每道都出色、都喜欢
作者: howard1997 (kingzz) 2026-07-11 21:08:00
4人还可以啦 有些老馆子份量有分小中大
作者: shikuru 2026-07-11 21:09:00
有冰水鸭血豆腐白饭我就觉得很好吃了啊
作者: bluejark (蓝夹克) 2026-07-11 21:20:00
台湾料理技术算普及了所以都吃小摊 其实不能算"餐厅"真正的中式餐馆菜不便宜的 大家选个吃快炒便宜一点
作者: siyaoran (七星) 2026-07-11 21:27:00
路边炒饭明明就不好吃，加酱油都out
作者: bluejark (蓝夹克) 2026-07-11 21:33:00
所以现在很多中价位的都是开外来速食
作者: Ensidia (要宅的这么神是有难度的) 2026-07-11 21:40:00
鼎泰丰哪里盘 他标准很一致收费也很合理不过他的炒饭只能说不错 真正好的是炒青菜要吃到比鼎泰丰好吃的炒青菜就真的很难找
作者: RINPE (RIN) 2026-07-11 21:55:00
就吃不出来的 觉得都一样 才会觉得盘呀
作者: giancarlo82 (办公室废柴) 2026-07-11 21:56:00
没有MSG haiyaa....
作者: d630200x (DOGE) 2026-07-11 21:58:00
怎么会有中餐手法过时的说法= =
作者: sai0224sai (塞啦) 2026-07-11 22:05:00
台北民生炒饭是我吃过鼎泰丰以外最会炒的
作者: deepelves (Eadem mutata resurgo) 2026-07-11 22:16:00
嘿!蛋炒饭!最简单也最困难
作者: BOARAY (RAY) 2026-07-11 22:17:00
鼎泰丰算一个标竿吧 只是价格说真的有点贵w
作者: gm79227922 (mr.r) 2026-07-11 22:52:00
中餐本来就又油又咸 台湾还算清淡 去中国只会吃到拉肚子 不是卫生问题而是超重口味
作者: L90156 (【Ｄ】) 2026-07-12 00:39:00
炒饭是个很难的料理，要炒到粒粒分明又不能太油，米粒要完全受热，保有米饭的黏性与弹性兼具，能炒好吃少之又少。由于真正吃过对于"米粒"处理得当的好料理，后来都不喜欢吃饭了，因为大多料理人不会煮饭，只补充一定程度的营养。
作者: shirokase (氧化钢刺) 2026-07-12 06:57:00
炒饭真的是指标，加高丽菜叶的全都直接扣分到不吉格
