其实致癌物真的蛮可怕的
你几乎没有办法避免不去吃到
因为最好吃的就是梅纳反应
当食物加热超过 120°C 至 180°C 以上时，不同的食物成分会与梅纳反应并行，衍生出不同
的毒性与致癌风险物质：
丙烯酰胺 (Acrylamide)：主要出现在高淀粉类食物，如洋芋片、薯条、黑糖、烤土司、油
条与烘焙咖啡豆。
异环胺 (Heterocyclic Amines, HCAs)：当高温烹调肉类、鱼类等高蛋白质食物时，肉中的
胺基酸与肌酸受到高温加热而产生。
多环芳香烃 (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons, PAHs)：主要出现在木炭烧烤或油脂滴
落火源冒烟时，烟雾中的致癌物附着在肉品表面。
只不过也不用怕，这些顶多二级致癌物
至于这次的苯骈芘 (Benzo[a]pyrene)：多环芳香烃的一种，属于一级致癌物。常出现在炭
烤烤焦的肉品、油脂滴落炭火冒出的浓烟中
酒也是一级致癌物
已故的林杰梁医师就有教不要吃这样的食物才能活的长久
※ 引述《lunli924 (馄饨)》之铭言
: 看了一下WHO公布的致癌物质
: 一级里面有香肠 热狗 培根 等等
: 二级就更多了
: https://i.urusai.cc/FEFtp.jpeg
: https://i.urusai.cc/X503k.jpeg
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: 生活中好像真的很难避免 是说 致癌物很可怕吗？

你知道选择去吃跟别人在你不知情的情况下强迫你吃到是不一样的

自己煮最安全

为什么人类会演化成喜欢吃对自己不好的东西

因为吃了爽，当下身心愉悦比未来住院划算

反了，是发现这样好吃，烤熟比生肉好，后面才发现这样有害没煮熟的时候生肉可能一个拉肚子就去了

火烤就是美味人类肝肾比猫犬强 不过肠胃可就不一定了

一开始可能都会烤到焦吧看一些地方的传统料理就是直接丢炭里烤，再把焦的、沾到碳的部份丢掉比起寄生虫致癌物反而不可怕

不要烤焦其实影响不大，要吃到致癌剂量就跟喝水中毒一样难

热水也是

对，很多癌症其实是因为人类长寿以后才越来越多的，像是那个摄护腺癌

会怕就用气炸锅，简单好控制

寄生虫什么的，可能你30就挂了，平均发生年龄60的摄护腺癌根本不会被发现

癌症是活太久身体叫你去死

蛮好避开的吧，你自己爱吃干嘛牵拖别人