Re: [闲聊] 为什么很多料理漫画都不用味精？
楼主: takase (............) 2026-04-11 11:12:04
※ 引述《peterboon (用脸看草丛)》之铭言：
: 味精发明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫画都宁愿写花了一大堆材料细煮慢炖出来的汤头或是酱汁
: 但是实际上有些细煮慢炖出来的食材味道其实还是会很淡，适时的加上一点味精可以让味
: 道大幅提升(用鲜味+鲜味加在一起
烹饪习惯的问题
引进了味精，但原始作法的盐用量没有随之调整减少用量
所以早期，大部分版友爸爸妈妈那一代，很流行一种说法
就是吃完后口干舌燥，一定是这家味精加太多
有说法是味精刚加下去，那个鲜味要出来也需要一点时间
导致厨师在边烹饪边调味时，不太好把握.....
: 味精发明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫画都宁愿写花了一大堆材料细煮慢炖出来的汤头或是酱汁
: 但是实际上有些细煮慢炖出来的食材味道其实还是会很淡，适时的加上一点味精可以让味
: 道大幅提升(用鲜味+鲜味加在一起
烹饪习惯的问题
引进了味精，但原始作法的盐用量没有随之调整减少用量
所以早期，大部分版友爸爸妈妈那一代，很流行一种说法
就是吃完后口干舌燥，一定是这家味精加太多
有说法是味精刚加下去，那个鲜味要出来也需要一点时间
导致厨师在边烹饪边调味时，不太好把握.....
作者: peterturtle (peter_turtle2000) 2026-04-11 11:14:00
就是钠太多
作者: BOARAY (RAY) 2026-04-11 11:17:00
纳太多就口干舌燥了
作者: kureijiollie (奥莉薇雅) 2026-04-11 11:22:00
味精不像盐那么好控制
作者: kimokimocom (A creative way) 2026-04-11 12:48:00
不是一种说法 我自己吃也是加一堆味精的话会口渴
作者: verdandy (无聊人) 2026-04-11 12:49:00
溶在水中会有钠离子，加一堆当然口渴
