吃饱开喝了啦
◎次回 3/20
https://comic-zenon.com/episode/12207421983459959998
第666话 甘エビのなめろう
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剁个稀巴碎
看了好好吃
还配热热酒
噗咻～～～
以下GROK:
甘エビのなめろう（甘海老のなめろう） 是一道日本的创意乡土料理变奏版！
☂简单来说：
它是用甜虾（甘エビ / 甘海老，ama-ebi） 取代传统鱼肉，制成的“なめろう”。
甜虾本身甜美鲜嫩、口感Q弹，搭配味噌和香料后，变成一道超下酒、超开胃的生食小菜
。
☂“なめろう”原本是什么？
这是日本千叶县房总半岛（尤其是南房总）的传统渔夫料理。
渔夫在摇晃的渔船上，把刚捕获的新鲜鱼（最经典是竹䇲鱼/鯵）三片切后，连同味噌、
葱、姜、紫苏等一起用刀背剁到有黏性，吃起来滑顺又带鱼肉颗粒感。
名字“なめろう”来自日文“なめる”（舔），有两种说法：
♡“好吃到连盘子都要舔干净”
♡“黏黏的要舔著吃才行”
传统上直接用盘子或手抓着吃，配热饭或日本酒超赞！
☂甘エビ版有什么不同？
‧主角换成生甜虾（去壳），甜度更高、腥味更少
‧通常还会保留一点虾卵（プチプチ口感）增加风味
‧做法更简单：甜虾粗粗剁碎（保留一点颗粒感）＋味噌＋葱花＋大叶＋生姜（有时加一
点酒或酱油）
‧敲打到微微黏稠即可，不需要像鱼版那么用力
成品看起来像粉红色的小山丘，闪著光泽，闻起来超香！
☂怎么吃？
☑直接当おつまみ（下酒菜），配清酒、烧酎或白酒超搭
☑也可以铺在热饭上变成“なめろう丼”
☑有些店会用紫苏叶包著吃，或加一点柠檬提味
现在很多居酒屋和家常食谱都有这道，超受欢迎！