农业社会也是有鸡精的
但穷人也喝不起
随园食单这本书大概是1792年
1792年还是农耕时代 中国也没有工业化
当中就有提到鸡汁 用老母鸡煮出来的精华 不油不腻
这个记述跟英国皇室御厨 也就是大家常听到所谓的白兰氏 是类似的
把什么很好的食材煮出汁来 算是各国人都想得到的料理方法
要注意清朝时农业社会普遍的经济条件
是连用油都要精打细算的
现在油条一条30元 但在当时对很多人而言算是高价品
这种经济条件 整只鸡你去炖汁 其实也是一种变相的浪费
红楼梦中有一道料理叫茄鲞
刘姥姥听了惊呼 “我的佛祖！倒得十来只鸡来配他，怪道这个味儿！”
为了要让茄子吃起来像鸡肉 贾府用了十只鸡
那为何不直接吃鸡肉
有钱人就是玩得花
当然你以现代工业角度来看 其实要量产也不难

有钱人就是吃饱没事干才想的到一堆怪烹饪法

阿这不是鸡汤吗

开水白菜用一堆好料，过滤成透明的像水浇在白菜上

就分子料理

学原始人都用烤的不就好了

食不厌精、脍不厌细

看王刚做开水白菜 我觉得自己不配吃这道菜

买个旋转蒸发仪，是不是大家都可以做开水白菜了

更简单的加味精就好