Re: [闲聊] “分子料理”算是很屌的料理吗？
楼主: s9810456 (miner Steve) 2025-12-18 09:26:17
过时的部分主要在于手法展现上
传统定义的分子料理讲求的是新奇
也就是让看起来跟吃起来的感觉完全对不上
但也因此会造成不少人生理上的排斥
技术被沿用后
改成了让食品与外观一致甚至超越原食品
（但内容并不一定一致）
懒人包：
旧分子料理：外表跟吃起来的感觉截然不同
沿用技术后食品加工：
外表与吃起来一致甚至超越，但内容物可能是
完全不同的东西
传统定义的分子料理讲求的是新奇
也就是让看起来跟吃起来的感觉完全对不上
但也因此会造成不少人生理上的排斥
技术被沿用后
改成了让食品与外观一致甚至超越原食品
（但内容并不一定一致）
懒人包：
旧分子料理：外表跟吃起来的感觉截然不同
沿用技术后食品加工：
外表与吃起来一致甚至超越，但内容物可能是
完全不同的东西
作者: LawLawDer (肉肉的) 2025-12-18 09:27:00
懂了 欧客佬艺妓咖啡案
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2025-12-18 09:29:00
听起来不就是拿假货来冒充的技术吗?
作者: knight45683 (今晚吃烤肉) 2025-12-18 09:30:00
原本不一样但成分一致 这能算是假货吗
作者: signm (sin) 2025-12-18 09:31:00
我是不能理解吃泡泡那种到底哪里好吃
作者: jupto (op) 2025-12-18 09:31:00
就是小单和其他参赛者的面非面啊
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2025-12-18 09:32:00
味精: 让你的食物产生海鲜风味(ry
作者: jupto (op) 2025-12-18 09:32:00
小单就是上个时代的失败者难怪被淘汰
作者: KAGOD 2025-12-18 09:33:00
懂了 原来是雷花夫人
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2025-12-18 09:33:00
植物肉: 外表看起来像是肉的调味豆饼(ry
楼主: s9810456 (miner Steve) 2025-12-18 09:33:00
看技术的应用 例如蛋糕加入各种胶体能够强化弹性等 技术就只是技术要拿来让食物变更好吃、保存期限更久还是拿来骗人都取决于使用者
作者: tonyxfg (tonyxfg) 2025-12-18 09:35:00
所以中国的科技与狠活原来是早已超前的新分子料理XDDDDD
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2025-12-18 09:38:00
就像布丁不含蛋 只是吃起来像是布丁风味的果冻(ry
楼主: s9810456 (miner Steve) 2025-12-18 09:38:00
认真说不少技术都台商流过去的 而台湾的技术又绝大多数从日本来的布丁的确是个好例子 植物胶来做出近似蛋布丁的口感 但也不会有人说这是诈欺啊 毕竟那么便宜
作者: iam0718 (999) 2025-12-18 09:44:00
那个分子冰淇淋倒是蛮好吃的
作者: hylio7754 2025-12-18 10:04:00
科技与狠活
作者: kent00216 (碰碰巧克貍) 2025-12-18 10:17:00
感觉这有点像A片 看起来像洨 吃起来是炼乳
楼主: s9810456 (miner Steve) 2025-12-18 10:25:00
4
作者: fly0204 (For the Empire) 2025-12-18 10:30:00
1f XDDDDD
作者: layzer (我有一个猪宝贝) 2025-12-18 11:12:00
所以咖哩口味大便跟大便口味咖哩也算是分子料理？懂了
