0.这部看到现在一直让我在“很有趣”和“好尴尬”之间来回震荡
这次5~6话看完好像又更了解为什么了
我重复前次心得提到的观点，这部作者很会抓梗概，但表达方式有问题
这个问题严重影响了观影体验让人看得很割裂
具体是怎么回事，我们稍后细讲
1.5~6集围绕在男主要通过轮胎一星级餐厅的实习试炼：做员工餐获得全体后厨评价合格
一共只有一周七天每天一次的机会完成，不行就滚回乡下
一开始主角做了剩料食材做了一道疗愈系的马铃薯炖肉
除了把自己切坏的马铃薯废物利用，用了一些焦化处理之类的方法增香
初衷是让所有同仁在忙碌的餐期过后，能够有充电休息的感觉
所以用谨慎的完成了这道“家常料理”
2.但是在讲出“家常料理”这个关键词之前，本来评价很好的后厨员工们
一听到这个关键字瞬间变脸，最后投票给出“过关”评价的只有两个人
副厨更是像被气到一样，无视老板海哥禁止提示的命令
摇著男主说，我们要的不是家常料理，而是能给出刺激和灵感的料理
再端这种东西出来就滚回乡下去
3.时间光速跳到第六天，男主已经失败五次
期间尝试过海哥建议的使用高级食材，但制作出的成品比废料家常菜更是一坨
完全找不到解题的正确方向
然后遇到了高中同校同样来东京大学打拼的体育妹
体育妹对男主有好感，特别带了便当来堵人，便当用了家乡特产的味增，做得很棒
对话中才得知，体育妹游泳太过努力受伤，现在流落异乡又不能练习
跟男主一样自卑又徬徨无助，只能靠着家乡特产的美味支撑
一度差点接吻的情境，木头男主却因为获得了提示终于在事业上开窍了
4.第六天正式上工，男主靠着观察人类活动模式，成功计算模拟了最有效率的工作方法
简直像开了挂一样跟上了大部分后厨的运作机能，收获了好评
但关键还是在的考核“员工餐”
剩下两次机会，但男主斩钉截铁的告诉海哥，今天必胜
海哥问男主制作的餐点主题是什么，男主不再回答菜名，而是说“乡愁”
这关键字一出让海哥又变成了神经病兴奋模式的基巴脸
当下又决定无视规则下场帮厨，但如果今天失败就从生命中把男主划掉（这人真的很烦
5.成品出炉了，是一道精致的肉类配着一块黑料的法餐式料理
试吃过程略过，反正就是收获了足以过关的评价，接着进入解析环节
原来男主做得还试一开始的“马铃薯炖肉”只是这次他换了更开放的思维
由于轮胎一星餐厅员工来自世界各地，有中国人也有欧洲人
他认知到有做一道成品，不能只用“日本家常菜”的思维
而要让所有吃到的人都感受到自己的“乡愁”
作法是将马铃薯炖肉的蔬菜高汤，配合高级菲力牛排放入真空袋，58度恒温熟成
配菜的马铃薯则是做成整颗烤焦的另类焦化处理，再炖煮后碾碎成泥状
得到浸满高汤的菲力牛排配焦香薯泥的全新菜色
这就是超越日本固有思维，能符合轮胎一星级标准“放眼世界”的料理
6.好，我接下来要讲问题了
这个故事梗概在米其林星级的料理作品是绝对正确的故事展开
但问题在于：“作者的描述”
首先，真空袋+58度恒温熟成，这个做法有个更常见的名字叫做“舒肥”
确实，“舒肥”是早期1970年代高级法餐开发的料理技法
但台湾和全世界现在到处都是舒肥，早就已经是很普遍+平民化的手法
用这样的描述手法你放在199X年，没人懂什么是舒肥的时代，或许观众会觉得很新潮
这就跟“酥皮浓汤”一样，它最早是名厨保罗伯古斯开发的国宴料理
但现在也是夜市牛排的平价套餐标配，这个东西不稀奇，而且固定的名称
你要做科普情节，最好就是说完手法后，直接标注这个东西现在叫什么
因为它在是这个业界是“常识”
不能演得像整间米其林餐厅没人懂舒肥的概念一样，光在那边夸讲肉好嫩、吸饱了汤汁
更夸张的是海哥还借了舒肥机给主角
啊就...吼...
然后，这种“改变形式来重组料理呈现方式”的翻转手法
确实也是米其林星级餐厅很爱用的一种呈现方式，也就是常听到的“分子料理”
舒肥就是标准（而且古典）的分子料理会用到的手法
男主做得“舒肥牛佐汤煮焦马铃薯泥”来表现“马铃薯炖肉”这种只是基本款
现在更多的是在玩什么晶球、泡沫有的没的
这个层级（实习做得员工餐考核）用这道料理来铺陈是完全正确的程度
这就是我说的“作者的梗概抓得很对”
但是，就是这个但是，你要进入这个专业领域
请称呼它“舒肥”，请叫它“分子料理”
请解释为什么米其林主厨开发菜色总是要设计一堆“乡愁”这种情境体验型故事梗概
每个专业的角色要用这个角色会使用的词汇和认知来表现，观众才会觉得合理
一堆2020年代的米其林厨师吃著舒肥牛菲力，在那边好惊讶肉好嫩
是在惊讶什么，我请问？
观众也许不懂，那是你身为作者要好好刻划、铺陈把观众教懂
而不是剧中的人物智力也降格为门外汉，来配合观众的程度惊叹，这完全不合理
这件事情跟我上次心得文写的“把政治家+美食家的国会议员写成路边大叔”
基本上是同一个问题
作者没有真得认识到一个“这个设定”的角色应该有什么认知、会做什么事、讲什么话
确实他有把握住故事梗概，但表现上就没有表现得符合这个人应有的样子
这就会让一些神经比较敏锐的观众很困惑，感觉看得很割裂
我想这就是为什么我会一直觉得这部作品“很有趣”但又“好尴尬”
我会有这种感觉是因为我是美食爱好者
我想作者在数学这块的表现，应该也有差不多的问题
稍微懂数资的观众，应该也会有类似的感受
明明专业领域看梗概好像是对的，但是为什么就是一种说不清楚的别扭感
但还是可以继续看下去啦
我觉得纯戏剧的角度这部没那么差
就是海哥很烦、全员精障，但这也跟表现手法有点关联
然后接下来又要演男主帮另外一个青梅竹马的数奥同伴供餐了
这货从OP就知道，又是另外一个精障
期待一下下道菜是什么

不晓得日剧版本是怎么演的动画看的确实有点不知道它想强调的部分在哪我看着看着觉得把数学跟料理全丢了，专心看这几个精障想做啥可能才是对的

而且兰菜被海渣了超好笑，留言一堆人破防，而且还是在前辈说喜欢之后，超莫名其妙

我觉得海哥就是作者设定来恶心人的˙ˋˊ˙

感觉这是作者对天才所想像的一个面向……有过人之处所以也不太像正常人类我现在只在想主角的光头同伴能不能/会不会比海哥还病

目前看来他的精神状态也美丽的：）

这部兰菜被睡了留言不少破防好好笑XD我是觉得作者把青之芦苇的演出手法搭数学跟料理才会时有趣味跟违合感跑出来有时候讲数学其实是食品科学还有化学海的部分狂人实验设定主角关系跟青之芦苇的福田监督有点类似