[闲聊] 切高丽菜丝刀要怎么握
楼主: aegisWIsL (多多走路) 2025-04-15 17:03:03
这季的PA原创 岁月流逝饭菜依旧美味
很多人在讲这部完美通过高丽菜检定
但是第一集最可爱的古馆
在切高丽菜丝的时候刀是这样握的
https://i.imgur.com/RWwjrvx.jpeg
https://i.imgur.com/pqKkUWq.jpeg
这种握法感觉都是在切生鱼片时会看到
拿来切高丽菜丝手会酸死吧
有没有切菜达人出来说明一下
很多人在讲这部完美通过高丽菜检定
但是第一集最可爱的古馆
在切高丽菜丝的时候刀是这样握的
https://i.imgur.com/RWwjrvx.jpeg
https://i.imgur.com/pqKkUWq.jpeg
这种握法感觉都是在切生鱼片时会看到
拿来切高丽菜丝手会酸死吧
有没有切菜达人出来说明一下
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-04-15 17:03:00
我都用机器
作者: hank81177 (AboilNoise) 2025-04-15 17:04:00
用调理机
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2025-04-15 17:04:00
作者: jonh0805 (Lyon) 2025-04-15 17:04:00
看刀子的种类，这图片的主厨刀正常握法就长这样要是不够稳就把大拇指再往前握一些
作者: EXTECH (EXTECH) 2025-04-15 17:06:00
日料内场就是这样拿，管你是备材还是，这动画超还原
作者: pponywong (pony) 2025-04-15 17:07:00
用中式菜刀没这问题
作者: joy82926 (阿邦) 2025-04-15 17:07:00
自己用的舒服的就是好握法
作者: jonh0805 (Lyon) 2025-04-15 17:07:00
而且用主厨刀切这种高丽菜丝基本上是用削的不用太大力
作者: rabbithouse (智乃的欧尼酱) 2025-04-15 17:07:00
就动画这样
作者: BKcrow (飞语翅膀) 2025-04-15 17:08:00
没有一定的切法吧
作者: trashBF 2025-04-15 17:09:00
大量的话我会用刨刀
作者: xangro (xangro) 2025-04-15 17:09:00
刨丝刀
作者: Leaflock (民雄凤梨田切让) 2025-04-15 17:10:00
她拿的刀子就要这样握吧
作者: rayli1224 (奈斯内洽) 2025-04-15 17:11:00
刀够利切软的东西不费力 但那样握食指不会酸吗
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2025-04-15 17:11:00
真的自己顺手就好
作者: egg781 (å–µå‰) 2025-04-15 17:12:00
怎么我买回来的高丽菜切开来是同心圆?4不4被骗了
作者: StBeer (熊出没注意~~中.........) 2025-04-15 17:13:00
用切菜机
作者: mayolane (mayolaneisyagami) 2025-04-15 17:13:00
切开是同心圆你先想想洋葱怎么切
作者: usoko (time to face reality) 2025-04-15 17:14:00
你手会酸的话可能是刀太钝 该磨了
作者: kslxd (置底震怒放火路人某K) 2025-04-15 17:15:00
左手…只是辅助
作者: furret (大尾立) 2025-04-15 17:16:00
https://i.imgur.com/na1Ic0Z.jpeg拇指在上我倒是第一次看到..
作者: dda 2025-04-15 17:19:00
还真的没啥看过拇指在上的
作者: hoe1101 (摸摸) 2025-04-15 17:20:00
你家没刨刀?
作者: PROMAC (安) 2025-04-15 17:20:00
" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">作者: hoe1101 (摸摸) 2025-04-15 17:21:00
小量的话现在有种外观类似削水果皮的刨刀
作者: EXTECH (EXTECH) 2025-04-15 17:22:00
仔细细看左手应该要抵著刀身，才会快＆准
作者: Strasburg (我很低调) 2025-04-15 17:23:00
作者: hoe1101 (摸摸) 2025-04-15 17:23:00
或者是你直接放进做洋葱碎的小搅拌机也行
作者: Livin (SeaBiscuit) 2025-04-15 17:26:00
刀很利的话这样拿其实没差，除非是大菜刀
作者: EXTECH (EXTECH) 2025-04-15 17:28:00
不管你是拿牛刀或刺身包丁拿法都一样，师父领入门时会教
作者: furret (大尾立) 2025-04-15 17:31:00
刀钝的话用最常见的虎口压切也是会酸
作者: Arkzeon (目が、目がぁぁ!!) 2025-04-15 17:44:00
指头第二关节抵住刀身切的才快
作者: ChikanDesu (痴汉) 2025-04-15 17:52:00
" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow">作者: Snomuku 2025-04-15 17:57:00
这高丽菜丝也太美了吧
作者: coronach (...) 2025-04-15 17:58:00
主厨刀够利的话就没问题啊
作者: hoe1101 (摸摸) 2025-04-15 18:06:00
" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow"> 长这样
" target="_blank" rel="noreferrer noopener nofollow"> 这种才对，另一个刀片是锯齿状的作者: bobby4755 (苍郁之夜) 2025-04-15 18:10:00
不是都用那个转手把就能刨成丝的机器吗
作者: karta273745 (karta273745) 2025-04-15 18:13:00
菜刀看人用的 只要不要把手切伤就好而且这个场景看起来是在家里 没有必要吹毛求疵吧
作者: enjoyfafa (enjoyfafa) 2025-04-15 18:15:00
大拇指跟食指最好是分别从左右两侧把刀身夹住，这样持刀才稳
作者: l3161316 (口水) 2025-04-15 18:19:00
那削皮刀削
作者: SulaA ( ) 2025-04-15 18:25:00
刀很利随便你
作者: DarkLoli (Elegant Gothic Lolita) 2025-04-15 18:29:00
日本料理的厨师蛮多这样拿的，对刀子控制力会比较好
作者: chrisjeremy (Yomi) 2025-04-15 18:38:00
我也是这样拿 用起来蛮顺手的
作者: kaj1983 2025-04-15 18:43:00
除了看起来没握紧以外，没什么奇怪的地方
作者: heath123 2025-04-15 19:09:00
软的东西时指会放在上面利于控制 硬的话就要握紧了
作者: qwe88016 (东) 2025-04-15 20:20:00
切丝左手本来就是那样摆，才能又细又均匀又快
作者: dAEtE (我十岁我会飞) 2025-04-15 20:28:00
十几年的内场经验告诉你，这拿法切高丽菜丝非常不好用，切高丽菜丝(尤其是特别细的丝),pinch grip然后跳刀最好，因为跳刀切丝最好用，所以食指不会抵在刀背…食指抵在刀背上这拿法，片鱼片肉用，可以明确刀刃的走向
