这有一个前提
就是中国用大量的预制菜
我们应该叫做调理包
其实就是中央厨房 然后分批配送
到了餐厅以后再预热
大家应该公司有很多人都是带便当的
现在微波食物的还原率已经很高
只要在上面做点花样 你说不定吃不出那是预制菜
而中国需要大量的这个去压制成本
才有办法挤出一点利润
但是台湾好像还是对调理包有一点感冒
当然有人是认为 你不能用调理包 但是卖现做的钱
就好像烫青菜不能卖跟炒青菜一样钱
但是中央厨房预制菜会越来越流行
而且其实相对卫生 品质也比较有管控
个人是乐见这个在台湾也流行起来
听说中国几乎全部都是预制菜了

只要好吃无毒怎么做的无所谓吧

台湾现在就不少调理包了啊0.0

现在便利商店冰箱很多吧，问题还是在于那个制程

感冒去看医生

中国那套要潜入才能知道的真的太恐怖，台湾可能也有但至少比较有公开的可能

台湾调理包 几十年前的平价意大利面就在用了网咖也是

台湾调理包都是偷偷用

台湾一堆咖啡厅料理也是调理包但是不说而已

台湾上市柜的食安会检查啊。像苹果西打那么大 也是检出不合格直接停工

台湾起码吃出问题可以爆料给媒体

对啊 现在是咖啡厅在用 如果是我就会当成是场租 就算了

别闹了，台湾这种东西照样原价卖你根本不会降价，而且还可能加一堆化工来增加保鲜期

有中央厨房就算预制菜，只是其他国家不像中国的预制菜那样多问题

主要是以前调理包做的真的难吃，这是技术进步的过程中留下的偏见

你岛连锁餐厅中央厨房就这种的吧

严格来说现在的年菜也都算以前说的调理包吧

偷偷说有些五星级饭店也有用调理包

基本上连锁店要管控口味品质，想想就知道一定是中央

很多饭店餐厅调理包是他们内部厨房自己配的 你想买还不一定买的到

冷冻年菜就是了啊

不用调理包很难保证厨师弄出来的口味一致

不用严格来说，那种冷冻年菜就是调理包啊

台湾很多人听到调理包就会起几发狂

主要应该是出菜速度吧 哪可能每道菜都这么快上

主要还是在那些添加剂上做文章，就像台湾超商也有人指著成分表在恐慌一样

咖啡厅我觉得还好 某些类型的食物就那样

就算是自己开的餐厅现在也很少现作，只有预制的部分是自己做还是外面批而已

台湾现状就是用调理包也不会说，如果要说也会美化说词，比如真空原味保鲜处理

现在人饿十分钟就要发狂了等三十分钟就google一星给你看

预制菜/调理包本来就没错 对应的品质卖对应的价格就没问题

有中央厨房有些也是这样但没食安问题其实还好

问题是有品管的预制菜一点都不便宜好吗

台湾人对调理包或是罐头类都觉得有防腐剂

连锁店用预制菜是要控制品质, 但成本根本没省到

现在台湾一堆外送的云端厨房都是预置菜了，跑过就知道

好想买餐厅的调理包自己料理

重点是调理包跟罐头是最不需要防腐剂的制程

要说的话，麦当劳也都是预制菜但问题是品质

就除了生鲜蔬菜类会需要是现做外其他也还好基本上该有的口感跟营养有到就好不然干脆买超商

中国其实也蛮感冒的啊 因为你去外面店家吃/买 人家也有可能是直接预热预制菜的 一整个被当盘子 因为预制菜很便宜是一个包子5元 预制一袋20个一包2元的那种

行销问题 要叫中央厨房控管品质 傻了才写调理包

重点根本不是有没有毒 而是人家拿一个4毛的东西加热给你要付5元啊

重点在好不好吃，胡须张也调理包，但他比那大多数卤肉饭店好吃也更卫生啊

资本主义本来就是要利润最大化

这就市场机制啊 无法接受就会自然淘汰

百货公司美食街用调理包不少阿

能号称中央厨房倒是还好 对面麻烦的是淘宝之类就有在卖预制菜 外包装给内容物还跟你去外面摊商店家拿到的一样 价格直接打在你脸上

反正不会吃死人就好

被抱怨通常是收费不合理*1也没标示用调理包想省成本

主要还是台湾调理包卖的也不便宜，你半价以下，味道差不多台湾人也是会买爆

手摇饮也算调理包的一种吧?

台湾调理包早就到处都是了 几十年前茶饮店盛行就在弄

问题不是预制菜或调理包，而是食安卫生的不信任。

预制菜卫生品质有保证 这我持保留态度 不是每个小吃的中央

不太算吧 茶叶还是要自己泡起来的

厨房都是国际连锁餐饮的管控耶

4F po的感冒是台湾用法

台湾要买吃的太容易了 我觉得不太可能流行起来

中国预制菜=不知道里面有多少科技与狠活

你去手摇买饮料他是开一包东西放进微波炉按几秒倒出来给你喔，哪边的手摇那么酷我要去买

台湾市场太小，调理包量越大反而成本品质更好

不然便利商店的便当，不全都是预制菜。

调理包的问题是他用的料 跟里面科技成分占多少

美国调理包市场也超大了

调理包只要干净好吃当然没问题，但价格卖现做的程度就敲盘子了

乐见个头啊，那这个东西可以放一年，你要塞多少科技与狠活？

八方牛肉面就这样做的呀

另外卫生，你知道对岸外卖多少店连厨房都不算吗？还卫生勒

台湾很多调理包很难吃

手摇饮的问题是茶叶 调理包问题还在后面

台湾路边摊的饮料是糖浆包兑水吧

所以我不吃八分牛肉面，都吃煎饺，至少我看到他们有在包

萨利亚?

他们有次门没关我有看到几个人在里面包东西

前面嘘感冒的 是不知道感冒是台湾用法吗

拼好饭的问题不是调理包预制菜

看多一点吧，他们自己人都有出来靠腰卫生健康问题跟御制饭卖先煮价这些事情了

也不是每个调理包添加都有问题啦，方便面附的肉块包不是也调理包

他们也会怕预制菜包装改保存日期继续卖

而是那过低的价格是靠压榨店家和外送员利润

所以就食品安全控管崩溃导致的不信任

这种情况下，店家会做什么来维持利润我不好说

再怎么压榨还是有极限的 到某个程度就会有人试着买来源不明

全家的仙女波波红茶还真的有先微波解冻。

连锁餐厅本来就很多都是中央厨房供料了

喔对啦超商的手摇的确有用，毕竟他们没办法每天煮珍珠

大家都麻知道调理包用重口味包装最烂的食材，换成对岸就乐见？？？

外送员已经被压榨到极限了吧 拼好饭看起来就是一个外送员一次拿数份到数十份餐点再送一个区域内N个地方

那就单价低但一次多单 不用抢单 立意不错 只是压搾到坏掉

三商巧福这种连锁店靠中央厨房的，就是工读生用调理包加热后出餐的啊

调理包这种东西不就看做的人怎么做不要说台湾 洽民最爱的日本才是真正的冷冻食品大国

像海底捞还不是把他的汤头放在量贩店给你买

超市的熟食 连锁店 便当店 多半都是冷冻成品或半成品啦

而且重点是压榨成这样还一堆人要做外送员 经济条件不好这种模式才搞得起来 当外送员已经被榨到极限下一个被榨的就是店家 当店家被榨到极限就是为了生存下去从你看不到的地方榨消费者

什么经济不好 这是科技进步让人民可以便宜过好日子好吗

确实榨到最后就用来路不明的食材科技加工

这是食品工业伟大的进程 就跟发明方便面一样(ry

其实就是价格 同样是预制 萨莉亚对岸就不会喷

记得看纬来日综 几次介绍连锁家庭餐厅 已经有自豪是全日本统一配送调理包 制定SOP于各店加热上桌 自豪的点是公司认为餐点品质一致 店面必须人工数不用多 促成价格极具竞争力

其实对台湾人来说调理包不是问题啊 重点是有没有食安信任度跟欺骗行为吧

不是价格问题 是食安问题 对面预制菜工法很多骇人耸听的 然后又没有法制保障 政府永远都是遇到爆料才头痛医头 脚痛医脚 有时甚至根本不管 像是之前化学罐车拉食用油的问题也是完全没处理

台湾一堆烩饭类的很多都是调理包，有些需要大锅烹饪才能拉低成本但又不想煮太多没人点的餐调理包就是没办法的选择。

跟三餐吃方便面的人讨论美食没有意义

常吃sukiya，那个好像也是调理包吧 不排斥比起是不是调理包，我觉得卫生还比较重要

以前那种泡沫红茶简餐店家几乎都是调理包了吧 不然一家店小小的怎么搞得出几十种主菜

中国人讨厌调理包是因为食安无法掌控，宁愿信任现场煮

台湾你看那种没大厨房还能给你套餐的，87%都调理包然后日本萨利雅也是调理包，他们工作只有打开包装加热

春水堂其实也是调理包吧 但就蛮好吃的

预制菜中国人自己都反感了

台湾用调理包还卖得比较贵

日本人做干燥食品超厉害，防灾饭团罐头面包

某楼 sukiya是调理包没错 所以味道跟日本几乎一样

开连锁店有中央厨房的基本上就是调理包模式了

台湾很多会强调无防腐剂 中国可能吗

三商巧福的汤头都是调理包

你讲的有点怪

萨利雅就调理包啊，但是好吃也反映在价格上没什么好嫌的

台湾很多简餐店的也都是用调理包

台湾人嫌弃调理包是餐厅叫工读生煮调理包卖你厨师煮的价格

老一辈主要是反感调理包会有防腐剂，之前看长辈传调理包放很久不会坏是防腐剂，我只说那是因为真空包装＋冷冻，

台湾玩法：某某大厨监制（提供配方的调理包让工读生加热）

别说不容易坏的根茎类，鲜鱼这样包也不会坏好吗然后我掉过一包在店里冰箱底下，三个月照坏，什么防腐剂真有那种加了千年不坏的防腐剂，肯定不会是我们这种小店用的起的好料才会用好吗（食品科学千年的追寻就是防腐剂

很多咖啡简餐店就只请工读生，点餐后就拿调理包出来隔水加热

然后说真的，养厨师现做还有出菜不稳定，买菜会偷料等等的黑色成本，调理包生产稳定又不会偷料去卖，多好啊偷料就是跟你报买菜一千结果买八百的料而已

然后一分卖你250元

现做不稳定就是固定的材料但每季不一定都有，冬天有菠菜夏天没有，换成青江菜客人又生气XXD我以前的店店租是三个人月薪啊（烟）什么都没做就先付给房东女儿20万如果我把的到房东女儿肯定一份调理包咖喱饭卖你80 XD

预制菜不单指传统意义的调理包，工厂或中央厨房弄好的成品半成品应该都算中国会闹这个有个原因是食安问题的印象太多太深

他们的状况可能有加防腐剂都算有良心了www

调理包也是有等级的啊，你去简餐店就吃气氛跟装潢的，卖得比便当店贵多了

其实台湾的调理包也是有半成品，早年三商巧福开店就一包超大包牛肉汤煮一整天，那也是调理包的一种以前去过女仆店，那边的调理包一吃就知道是我家用的人家卖三百我卖一百二XXD

进到货运业你会发现新天地，cc

中央厨房送到店加热的跟超市卖的还是有差吧

从餐厅到面包，那种厨房小小人手少少的，大概都是

台湾搞不好中央厨房连锁还比自营现做店卫生

就跟去外地要找M记吃比较安全一样www高雄的话我还可以带你去是那几家做的XXD

调理包也是会逐年缩水和涨价和偷料品质的

比方说某面包、某调理包大手、某食材行等等

预制菜不是问题 问题是中国的你敢吃?

中央厨房每年都还要18道工法更新(ry那么什么时候会cost down到中国预制菜的狠活水准 嗯

这不用偷偷说 很多连锁餐厅都是靠中央餐厨+厨师现煮部分

中国会发生狠活问题是因为内卷太严重，你永远找的到更便宜

牛肉面方便面里面就是料理包，不感冒

的调理包供应商，也永远找的到更不要命的店家

中国要抢低价市场才会杀成这样，台湾20年来经济最好，东西只会涨不会跌，环境完全相反，当然不排除有用黑心料卖高价

你是说台湾从中国进口苏丹红辣椒粉来cost down吗(ry

或是厂商觉得只剩你这档叫你切货整匹买下

对，但我觉得那不是有意识要costdown，而是哪边有货哪边买然后就中镖，中国那种是全部材料都给你找最低标组合乞丐超人特制版（笑）

问就是窝不知道他伪造SGS 但他真的很便宜我就买了

毕竟很多都已经依赖虾皮成性，连成衣厂都买中国虾皮货看过有人买虾皮还可以买到一货柜的料

台湾卖家：我们不生产商品，我们只是虾皮的搬运工

台湾现在连锁费时间的都是调理包没可能现场备料等

台湾早就一堆调理包了

麦当劳炸鸡也是预制菜啊，台湾人哪里感冒了

感觉中国反感的是食安，台湾可能食安问题相对较小，问题在于价位吧

不反对调理包预制菜，但你倒是卖对应的价格啊例如莱猪来这么久就没看过便宜的猪肉，对商人没有信心也是没办法的事情

调理包就超大量使用，为了品质卖相加什么料真的不好说

去高档餐厅也是一堆预先跑好的制程啊。先煮好的酱汁、预先煎好烤好的肉、做好待组合的甜点。这些算不算预制菜？重点就卫生跟对的起价格就好了吧

台湾调理包卖你2-300而且现在外送一堆幽灵厨房不让你看到=没事

中国自己也不爱预制菜啊 有得选他们也不会吃

问题是他们基本上快没得选了www

大陆那边最大的，题是内卷 削价竞争，导致品质每况愈下，已经不知道他们怎样用超低成本做出产品来，台湾当然也会有预制菜问题，应该说每个国家都有食安问题，关键还是在抽检把关跟媒体报导自由度的问题，以台湾为例抽检把关自由心证吧，每个人感觉都不一样，不过媒体自由绝对一等一，流量密码哪家媒体都是大报特报，至于大陆那边吗 我想懂得都懂，觉得台湾比较差的可以去那边享受高品质服务

在台湾吵莱猪台猪 在隔壁你要先确定这是猪 还有人要推广这个 笑死

店数超过30间的连锁谁不跟你用预制菜?

餐厅用预置菜的可多了 只是你不知道

餐厅要拼出菜速度肯定有些先做好放著的

你的中央厨房跟中国的中央厨房好像不一样喔脏兮兮的工厂也是中央厨房

调理包餐厅 就是像三商 汤头/小菜央厨 肉/面/饭现场煮

我都买胡须张调理包回家配饭

台湾走中央厨房反而是比较高级吧 连锁才会这样做 味道跟品质稳定