Re: [闲聊] 这碗是叫“卤肉饭”还是“肉燥饭”？
楼主: a1106abc (HP都陷入内战中) 2024-12-18 19:17:16
※ 引述《yniori (伟恩咖肥)》之铭言：
: 先说结论
: ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之铭言
: 其实是你对了
: 解释的没错
: 那再延伸一下说法并解释起源
: 事实上是北部人搞错了
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
: 肉臊ㄙㄠˋ
: 各位有听过哨子面吧
: 事实上就是臊子
: “臊子”意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末，也常被外人误写作哨子。
: 起源
: 岐山臊子面
: 传说
:
43
用哨子来说鲁肉饭应该叫肉燥饭
我是无法苟同啦
毕竟鲁/卤肉饭的精髓
是卤
卤就是酱油炖煮
这是特色
应该强调
何况像现在的哨子酱
其实没有酱油炖煮这一步
就炒一炒
https://i.imgur.com/NTsc4my.jpeg
何况
卤肉/肉燥饭根本没有切的像哨子酱那么碎
就酱油炖煮而言
控肉饭叫鲁肉饭也不是不行
毕竟鸡排有没有切
都可以叫鸡排
: 先说结论
: ※ 引述《mikamitomoya (三上智也)》之铭言
: 其实是你对了
: 解释的没错
: 那再延伸一下说法并解释起源
: 事实上是北部人搞错了
: https://i.imgur.com/zUs6Qyu.png
: 肉臊ㄙㄠˋ
: 各位有听过哨子面吧
: 事实上就是臊子
: “臊子”意思是剁好并加以各种调料制作而成的肉丁或肉末，也常被外人误写作哨子。
: 起源
: 岐山臊子面
: 传说
:
43
用哨子来说鲁肉饭应该叫肉燥饭
我是无法苟同啦
毕竟鲁/卤肉饭的精髓
是卤
卤就是酱油炖煮
这是特色
应该强调
何况像现在的哨子酱
其实没有酱油炖煮这一步
就炒一炒
https://i.imgur.com/NTsc4my.jpeg
何况
卤肉/肉燥饭根本没有切的像哨子酱那么碎
就酱油炖煮而言
控肉饭叫鲁肉饭也不是不行
毕竟鸡排有没有切
都可以叫鸡排
作者: gcobc12632 (Ted) 2024-12-18 19:29:00
切的鸡排根本不叫鸡排==
作者: god78987 (god78987) 2024-12-18 19:40:00
肉燥不一定是卤的，因为想强调煮法，所以叫卤肉
