Re: [闲聊] 这碗是叫“卤肉饭”还是“肉燥饭”？
楼主: smart0eddie (smart0eddie) 2024-12-18 16:45:09
※ 引述《negisan39 (台中野三玖)》之铭言：
: 可我听说，有些地方好像把加绞肉的
: 称之为“肉燥饭”，而不叫“卤肉饭”
: https://i.imgur.com/7RpdIgC.jpeg
别的先不管
大哥
你这碗的肉这么完整就不是绞肉啊
看是要叫肉角肉块还是肉丁
: 可我听说，有些地方好像把加绞肉的
: 称之为“肉燥饭”，而不叫“卤肉饭”
: https://i.imgur.com/7RpdIgC.jpeg
别的先不管
大哥
你这碗的肉这么完整就不是绞肉啊
看是要叫肉角肉块还是肉丁
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 16:47:00
三层肉、烧肉
作者: ssarc (ftb) 2024-12-18 16:47:00
这就台南式肉燥啊
作者: VoV (VoV) 2024-12-18 16:48:00
就是南部在乱
作者: ssarc (ftb) 2024-12-18 16:49:00
台南肉燥就肥肉瘦肉切丁加冰糖卤的油亮油亮
作者: BOARAY (RAY) 2024-12-18 16:50:00
所以台南的卤肉饭是甜咸口味的喔 恶恶恶
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 16:51:00
楼上错欸 是甜口味
作者: HanadaIru (花田伊露) 2024-12-18 16:51:00
屁勒，台南人叫这叫卤肉啊
作者: gm3252 (阿纶) 2024-12-18 16:51:00
甜咸好吃
作者: iam0718 (999) 2024-12-18 16:51:00
这碗肥肉算少了
作者: shoube (B仔) 2024-12-18 16:51:00
卤肉饭的卤汁本来就会加糖啊，没吃过金仙那种吗==
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 16:52:00
不加糖的我还不想吃
作者: shoube (B仔) 2024-12-18 16:52:00
只是加多或加少的差别，加太多就会有点恶心
作者: gm3252 (阿纶) 2024-12-18 16:52:00
台南很多肉燥饭长这样没错，但大块的还是叫控肉
作者: BOARAY (RAY) 2024-12-18 16:52:00
哭啊 纯甜更恶…
楼主: smart0eddie (smart0eddie) 2024-12-18 16:52:00
这长度都快变肉条了
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2024-12-18 16:53:00
恶 台南人
楼主: smart0eddie (smart0eddie) 2024-12-18 16:53:00
台南肉燥饭最多也只是小方丁啊
作者: qaz95677 (八嘎拉) 2024-12-18 16:54:00
胡须张的就很长一条==
作者: widec (☑30cm) 2024-12-18 16:54:00
糖+脂肪+盐=完美肥宅圣物
作者: wcp59478 (真是邪门) 2024-12-18 16:54:00
卤肉几乎都会加点甜的 糖就最简单
作者: louis0724 (louis0724) 2024-12-18 16:55:00
有些地方还会叫肉角饭
作者: hamayuu (浜木绵) 2024-12-18 16:56:00
加糖哪会怪，很正常的烹饪手法啊，加可乐的都有了= =
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-12-18 16:57:00
我卤猪脚都会加苹果西打 所以好几年没卤 现在又可以了
楼主: smart0eddie (smart0eddie) 2024-12-18 17:00:00
胡须张是云林人在台北开的店 而且他是鲁肉饭啊
作者: BOARAY (RAY) 2024-12-18 17:32:00
我知道加糖不怪 但很甜很怪
作者: iam0718 (999) 2024-12-18 17:35:00
亲戚自己煮的还有加可乐 可是吃起来 外面的店更甜 XD
作者: su4vu6 2024-12-18 17:43:00
加糖是为了不死咸 但甜到有感 那就真的太甜==
作者: john2355 (Air) 2024-12-18 18:15:00
我还是想知道所有店家的卤锅是不是都是一锅传三代 人走锅还在
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