[闲聊] 厨艺凭著自学能进步到什么程度？☺
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 11:55:44
乳蹄
像是妙手小厨师的味吉阳一
食戟之灵的幸平创真
都有个传说等级的厨师老爸
或是像将太这样在专门的店家修业
一般人可能没有手把手带着你做料理的师傅
也不一定会从事餐饮业相关工作
凭著自学，或是上网看食谱之类的
厨艺能够进步到什么程度呢
有料理达人愿意分享一下的吗？☺
https://i.imgur.com/vEiLBKx.jpeg
我只会阳春的电锅料理☹
像是妙手小厨师的味吉阳一
食戟之灵的幸平创真
都有个传说等级的厨师老爸
或是像将太这样在专门的店家修业
一般人可能没有手把手带着你做料理的师傅
也不一定会从事餐饮业相关工作
凭著自学，或是上网看食谱之类的
厨艺能够进步到什么程度呢
有料理达人愿意分享一下的吗？☺
https://i.imgur.com/vEiLBKx.jpeg
我只会阳春的电锅料理☹
作者: whitertiger (黑森峰虎式) 2024-12-12 11:56:00
韩国
作者: roea68roea68 (なんもかんも政治が悪い) 2024-12-12 11:56:00
不是有个yt学捏寿司开店的
作者: adasin (ada) 2024-12-12 11:57:00
没天赋的怎么自学都是菜 ... (身边有人就是
作者: MK47 (和牛第一) 2024-12-12 11:57:00
很多自学到开餐厅的不是吗
作者: lightdogs 2024-12-12 11:57:00
看愿意花多少时间吧 自己学到最后就是做到有食谱都能复刻降
作者: MK47 (和牛第一) 2024-12-12 11:58:00
看认真程度和投入时间到什么程度
作者: s1d87 (sam) 2024-12-12 11:58:00
作者: adasin (ada) 2024-12-12 11:58:00
整天豪小自己多会做菜 都自己煮 结果真让他下厨 笑死
作者: bamama56 (bamama) 2024-12-12 11:58:00
一般人都是自学吧...
作者: lightdogs 2024-12-12 11:59:00
不过刀工之类的特别花时间
作者: jupto (op) 2024-12-12 12:00:00
现在情报取得容易 基本上有人教没人教差别已经不大 个人的基础能力与投资多少才是关键
作者: ianlin1216 (josh6121) 2024-12-12 12:00:00
食谱照着做就成功了啊
作者: k1222 2024-12-12 12:00:00
刀工看人 其他道具码表备好就够了有些人拿刀有障碍
作者: Bugquan (靠近边缘) 2024-12-12 12:01:00
刀工应该是差比较多的地方
作者: jupto (op) 2024-12-12 12:01:00
以前是真的有差很多信息别人不跟你说你要自己try一辈子可能才会知道
作者: hank81177 (AboilNoise) 2024-12-12 12:01:00
考个丙级厨师证照不难吧
作者: dgplayer (不是假发是桂) 2024-12-12 12:02:00
这种事是很讲究天份的
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:02:00
之前超红的黑白大厨，就有一个自称只看漫画学厨艺
作者: lindonlin (DaXiah) 2024-12-12 12:02:00
餐厅修炼主要是要学流水线作业吧，自己在家慢慢煮和流水线出餐差很多的
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:03:00
而且还晋级到后半比赛才被淘汰的人（黑白大厨难度可是很高的）
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2024-12-12 12:03:00
考证照还是要补习啦，一堆没人觉得重要的东西在考证照是天条
作者: kaj1983 2024-12-12 12:04:00
餐厅是练速度的，自己在家做不用赶出餐所以很多偷呷步和眉角在餐厅才会看到
作者: windfeather (W.F) 2024-12-12 12:05:00
不过最主要还是要看你煮的类型
作者: a43164910 (寺æ‰ä¼Šå…) 2024-12-12 12:05:00
看漫画那个有受过专业训练 他只是灵感从漫画来而已==
作者: Bugquan (靠近边缘) 2024-12-12 12:05:00
漫画那个大概只是人设而已
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 12:05:00
喔对啊我切菜什么的超拙劣 XDD
作者: kaj1983 2024-12-12 12:06:00
西餐在YT上有人在教啦，很花时间而已
作者: rbull (假高尚一大堆) 2024-12-12 12:07:00
一般正常吃都做的到吧 要能商业拿去卖就是要更努力的领域
作者: crook0610 (Joker．Ｃ) 2024-12-12 12:07:00
切菜就输一节 怎么比
作者: Muilie (木籁) 2024-12-12 12:08:00
还以为你要臭克里斯
作者: kaj1983 2024-12-12 12:08:00
刀功就是要练啊，人家从小练到大，几十年，你要几年就追
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-12-12 12:08:00
厨艺这东西大部分都是自学的吧
作者: jeff666 2024-12-12 12:08:00
妳看大厨切菜切很帅都是苦练来的
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-12-12 12:09:00
就算有师傅教 做的还是你 还是靠自己学到会
作者: kaj1983 2024-12-12 12:10:00
煮饭和写程式一样，都要自己做一遍才知道哪里会出问题不如说这种技艺类的都是这样
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:11:00
自己练习/=自学吧 一般认为的自学是指不跟人学习
作者: yangtsur (yangtsur) 2024-12-12 12:12:00
现在YT这么多食谱手把手教你做 你就都做一遍再自己吃多吃几次就知道问题出在哪里 这样就能自学了
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:12:00
不跟人学习 那就是很讲究天赋的事 很多眉角要自己悟
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:13:00
将太里有个高田早苗 自学没拜师也没厨师背景 打到全国四强赛
作者: k1222 2024-12-12 12:14:00
YT光看那个褐色高汤就懒了 正统西餐很搞工的
作者: ysc1213 (ysc) 2024-12-12 12:14:00
妙厨老爹连田中都变成会做菜
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:14:00
不过像日式厨房那种 是要靠自己偷学吧 前辈很少会教
作者: shanjie (山羯) 2024-12-12 12:14:00
如果目的是以好吃来评断，其实家里不一定会输餐厅但如果是出十道品质一样的菜，餐厅基本上随便赢
作者: Muilie (木籁) 2024-12-12 12:14:00
看来要从定义什么是自学开始了，只看书不跟人接触跟看真人影片教学的差别
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:15:00
将太里有句话说得很好 做菜不是学校化学实验
作者: Yatagarasu (Yata) 2024-12-12 12:16:00
没有要做来卖现在要学资源很好找的
作者: kaj1983 2024-12-12 12:16:00
有人的自学定义也太严格了，不能看教材的话那要自己悟出来逆？
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 12:16:00
看YT之类的很多也是要具备一点基本知识吧？
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-12-12 12:16:00
不知道为啥寺泽把四刀客那个女的直接蛋雕
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-12-12 12:16:00
其实你看影片食谱就不算自学了吧现在来说也没有必要从头开始啊 一堆影片或书籍教你
作者: swatseal (babuya) 2024-12-12 12:17:00
做得好吃 跟 做得好吃又能赚钱 是两回事
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-12-12 12:17:00
那这样世界上没人自学了 光是看人家做菜都不能算的话
作者: Muilie (木籁) 2024-12-12 12:17:00
那时寿司界传统就排斥女生站板前吧，我记得将太整部也就前期有一个女板前
作者: jiko5566 (云落炩) 2024-12-12 12:17:00
自学就是没有人站在你旁边手把手教你甚至看线上教学影片也算
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:17:00
不一定吧 像3C类的看书看影片学组装 都能说自学了难不成有人光看线路板与材料 没任何教程可以自己组一台电脑出来?
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:18:00
算时代的不同吧 以前哪有YT影片教学
作者: fire32221 (fire32221) 2024-12-12 12:18:00
餐厅菜跟家庭菜还有一个差最多的，就是摆盘一样味道可是摆盘差很多的话，那个感觉就会完全不一样
作者: shinobunodok (R-Hong) 2024-12-12 12:18:00
也是 用有没有人旁边教当分界可能更好
作者: Muilie (木籁) 2024-12-12 12:19:00
以前电视有美凤在教
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:19:00
以前是看傅培梅之类的影片或食谱自己学啊 从那些适量里去自己抓份量
作者: s2500205 (KingWon) 2024-12-12 12:20:00
进步到你的味觉天花板
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-12-12 12:20:00
电视有美凤 菲姐 阿基师之类的节目
作者: wellwest (好吃的炸虾天妇罗) 2024-12-12 12:20:00
现在要吵自学的定义了吗？
作者: kaj1983 2024-12-12 12:21:00
YT很好用，看你想吃什么菜，上去搜寻几乎都能找到教程只是每个影片做法都不太一样，哪个比较好做要自己慢慢试试到你喜欢的味道那就是有用的影片
作者: adasin (ada) 2024-12-12 12:22:00
定义一直都很重要阿 一堆战文都是吵爽 就是定义不同
作者: scott032 (yoyoyo) 2024-12-12 12:22:00
边看影片边做啊，反正你也只会做爱吃的菜
作者: kaj1983 2024-12-12 12:23:00
一般人会家常菜就够了，煮出兴趣再来研究其他的菜
作者: seer2525 (冠军都是一场梦) 2024-12-12 12:24:00
现在一堆影片教学 照着做都能做到一般好吃 学不会只是懒 不然就是真的不能进厨房的等级
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:25:00
做到能吃不难阿
作者: godair01 (豆腐人) 2024-12-12 12:25:00
傅培梅等级吧
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:26:00
现在自己下厨要嘛本来就有兴趣~要嘛就是没办法只能自煮
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-12-12 12:26:00
找老饭骨的影片做出来卖相跟影片差超多
作者: Enatsuin (晰子) 2024-12-12 12:28:00
大概这样吧，这是培根http://i.imgur.com/rfyplIc.jpg
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:28:00
药学到餐厅等级很难 备料速度做菜速度 摆盘审美观这些都是自学学不到的
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2024-12-12 12:29:00
你没有定义程度要讨论啥 考丙级乙级甲级吗
作者: kaj1983 2024-12-12 12:29:00
楼上这些都能自学啦，但你要花多久时间练而已
作者: realestate (不动产) 2024-12-12 12:29:00
从小没进过厨房 学校也没教过 没有去外面上课 连菜刀都不会拿 后来因为兴趣看影片、网络文章自学 从买菜、切菜备料、掌厨一人完成 大约花了五年的成果像这样里面没有半成品 都是从原食材开始烹饪成菜的 重点是要
作者: Muilie (木籁) 2024-12-12 12:29:00
好漂亮的柠檬蛋糕
作者: a28200266 (阵雨) 2024-12-12 12:29:00
自学做菜反正都照着食谱做 难的是辨别食材的经验 刀工跟火工吧
作者: realestate (不动产) 2024-12-12 12:30:00
作者: kaj1983 2024-12-12 12:30:00
有没有练习的材料和给你评量的对象也是能不能进步的一环
作者: a28200266 (阵雨) 2024-12-12 12:30:00
现在根本不看书 YT上也有一堆实际操作的影片看 照做很难翻车
作者: egg781 (å–µå‰) 2024-12-12 12:31:00
难的大概是一些菜色需要些控制技巧但单纯炒菜煮饭没有很难
作者: a28200266 (阵雨) 2024-12-12 12:32:00
切菜的刀工 炒菜的火工 跟辨别食材的经验那只能靠时间累积
作者: sniperex168 2024-12-12 12:32:00
我妈现在都看YT学新料理耶
作者: aa1052026 (专骂蓝绿垃圾党) 2024-12-12 12:35:00
没有实际餐厅经验有出餐压力的 速度与准度很难磨练到有经验的那强度因为自己做不会有人催甚至没经营压力
作者: kinghtt (万年潜水伕) 2024-12-12 12:36:00
现在影片资讯很多,找流程不难,只是没人教你怎么改善问题
作者: u4vm0 (心草) 2024-12-12 12:36:00
食谱不能算自学的话那是要通灵吗？
作者: minoru04 (华山派巴麻美) 2024-12-12 12:38:00
因为我都煮自己吃的份 偶而才会煮多找朋友吃不过自己煮就是懒人餐菜+肉炒过配地瓜+无糖豆浆
作者: winterjoker (流河) 2024-12-12 12:43:00
变成家里的掌厨啊，我就是这样
作者: devan35783 (阿西八) 2024-12-12 12:44:00
真正的高手是能蹦出新滋味还要好吃我就照食谱变化一下就好了
作者: YaLingYin (泠) 2024-12-12 12:45:00
我看中式吊汤那个流程就懒了
作者: realestate (不动产) 2024-12-12 12:46:00
脆皮烧肉是市场买大块五花肉自己回来按照教学影片做的绳子绑的是东坡肉没错 最得意的是麻婆豆腐 接近真正的川味 吊打外面一般台菜馆的麻婆豆腐 也是我学下厨的原因
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 12:53:00
看起来不输外面的一般店家耶！有麻婆豆腐的照片可以分享吗？
作者: james3510 (Land of Ooo) 2024-12-12 12:55:00
味觉决定你的上限 剩下都是练习可以解决的
作者: Nitricacid (硝酸酸) 2024-12-12 12:57:00
一般来说厨艺都老妈直传的吧，真的家里从不开伙的应该也不会想自己
作者: blackone979 (ææ´¾ã¯ä¿ºã®å«) 2024-12-12 12:58:00
你觉得路上卖吃的每个人都上过特级厨师学校吗
作者: realestate (不动产) 2024-12-12 13:00:00
http://i.imgur.com/nrN3O9e.jpg 最近做饭很少拍照了这些都是两三年前拍的照片 比较正宗有洒刀口辣椒然后泼热油的都没有拍
作者: kaj1983 2024-12-12 13:00:00
确实，我卤牛腱的配方是老妈传给我的
作者: bobby4755 (苍郁之夜) 2024-12-12 13:04:00
特级厨师
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 13:04:00
感觉很辣 XD
作者: iddoraemon (哆啦的逆袭) 2024-12-12 13:05:00
厨艺要精进，不是有钱就要有闲。
作者: digitai1 (大抠) 2024-12-12 13:16:00
然后我觉得最大最大的阻饶点是东西要准备 煮完又要收.....作吃的真的是辛苦钱
作者: longkiss0618 (剑舞北极) 2024-12-12 13:24:00
黑白大厨
作者: Mk56 (魔导肥宅王) 2024-12-12 13:32:00
做菜的重点是你自己要能吃得出来味道差异
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-12-12 13:41:00
楼上讲到一个重点，我蛮重口的，调味完后可能只适合自己口味哈哈
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-12-12 13:49:00
主要往西餐找食谱 炖饭 意面基本上都自己做 炖牛肉 汉堡排 都做得有点心得 前阵子做了烤全鸡 评价不差但是家里有人说去买不是比较快我觉得中菜难度比较高 不过 炒菜煎鱼那些基本的倒还好
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-12-12 13:50:00
美版masterchef
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-12-12 13:51:00
厨艺进步的要点其实就是自己要多试试味道 不熟就多试 就不会翻车了
作者: your025 (your025) 2024-12-12 14:03:00
现在资训取的容易，肯花时间都不会太差
作者: TF00207374 (ts术赤) 2024-12-12 14:09:00
味觉正常
作者: h75311418 (Wiz) 2024-12-12 15:24:00
现在教学影片食谱多照着做几次简单的事ok 吧像以前TLC有双厨出任务教的就比较难，可能最难的还是找齐食材
作者: kw003266 (大佬) 2024-12-12 15:55:00
推112楼好强，能煮出整桌的我都觉得是高手，其实煮什么跟想今天要吃什么很像，我很羡慕这种有多种选项的人
