[闲聊] 新鲜、熟成，哪种比较好吃？
楼主: TyuzuChou (子瑜我老婆) 2024-10-23 07:51:26
as title
https://i.imgur.com/JdeXelC.jpeg
https://i.imgur.com/slJpz5S.jpeg
https://i.imgur.com/pzk39oR.png
https://i.imgur.com/uEM7ENP.jpeg
华人的饮食偏好：鲜
所有一切都讲求新鲜
不管是现流的鲜鱼
或是温体牛温体猪温体鸡
都是最棒最好吃的
冰过就是次一级
但日本料理漫画不管是美味大挑战、将太寿司、筑地鱼河岸三代目等等
都告诉我们
新鲜不等于好吃
熟成棒棒
极速冷冻后的食材也是棒棒
而且也更卫生安全
为什么观念差那么多
有没有西洽
https://i.imgur.com/JdeXelC.jpeg
https://i.imgur.com/slJpz5S.jpeg
https://i.imgur.com/pzk39oR.png
https://i.imgur.com/uEM7ENP.jpeg
华人的饮食偏好：鲜
所有一切都讲求新鲜
不管是现流的鲜鱼
或是温体牛温体猪温体鸡
都是最棒最好吃的
冰过就是次一级
但日本料理漫画不管是美味大挑战、将太寿司、筑地鱼河岸三代目等等
都告诉我们
新鲜不等于好吃
熟成棒棒
极速冷冻后的食材也是棒棒
而且也更卫生安全
为什么观念差那么多
有没有西洽
作者: Muilie (木籁) 2024-10-23 07:53:00
中华料理也有发酵物吧
作者: KhePri (史密提威威) 2024-10-23 07:54:00
熟食生食有差吧
作者: kuninaka 2024-10-23 07:54:00
中国人也会吃发酵物阿，你在说啥阿还有一堆醃渍品还有你这篇说的好像日本人不爱吃鲜食= =
作者: gaym19 (best689tw) 2024-10-23 07:56:00
你以为日本人就不爱吃鲜食吗
作者: kuninaka 2024-10-23 07:56:00
那每天渔市场这么多人是买回去冷冻好几天再吃吗急速冷冻那是保存问题
作者: Kagamidouki (不想炎上型写手) 2024-10-23 07:59:00
生鱼片吃熟成干嘛
作者: devan35783 (阿西八) 2024-10-23 07:59:00
冷冻跟熟成是两件事好吗
作者: vance1024 (这次考试稳死的T^T) 2024-10-23 08:03:00
生鱼也有类似熟成的做法好吗：寿司师傅会将鱼切片后用昆布包裹在低温放置一段时间 让鱼肉吸收昆布味道同时也让鱼肉的胺基酸分解增加风味
作者: devan35783 (阿西八) 2024-10-23 08:05:00
那个是AI推文
作者: yankeefat (本人内建试制51cm连装砲) 2024-10-23 08:05:00
生鱼片也是有熟成的YT上找"在家吃生鱼片"
作者: h75311418 (Wiz) 2024-10-23 08:07:00
没有绝对好吃
作者: devan35783 (阿西八) 2024-10-23 08:07:00
什么都要新鲜，李严不喜欢这篇文
作者: Articletimo 2024-10-23 08:09:00
记得有些鱼种生鱼片没放会酸
作者: astrayzip 2024-10-23 08:12:00
新鲜与否看食材跟处理方式螃蟹活体跟熟冻生冻就有差虾子也是活虾口感比冷冻好
作者: StellaNe (冻结的大地) 2024-10-23 08:13:00
作者: iwinlottery (我民乐透头彩) 2024-10-23 08:16:00
两种都有吧
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-10-23 08:20:00
将太明明也一堆鲜食就屌打对手的剧情
作者: shampoopoo (毛宝洗发精) 2024-10-23 08:20:00
不能都好吃吗:3
作者: OrzVSTO (黑色尽头) 2024-10-23 08:25:00
熟成也是很讲究的吧 中国多是靠醃 燻来保存
作者: nashinai 2024-10-23 08:31:00
吃鲜的只有中国南方沿海(因为炎热保存不易) 其他地方吃熟成(醃制)的居多
作者: Ceferino (麦茶多多) 2024-10-23 08:31:00
熟到发霉长香菇的最好吃
作者: AAAdolph (郎斜) 2024-10-23 08:39:00
说到香菇，干香菇好吃很多
作者: keyboking (keyboking) 2024-10-23 08:40:00
我喜欢吃酪梨BBA，算喜欢新鲜还是熟成？
作者: don741026 (Cheng) 2024-10-23 08:43:00
看价钱
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-10-23 09:01:00
这篇其实内文就有在说鱼肉熟成啊
作者: miaobee (阿力) 2024-10-23 09:02:00
不就因为食材而定 干嘛直接二分法
作者: louis0724 (louis0724) 2024-10-23 09:03:00
日本人才是最爱鲜食的吧…
作者: ym951305 (流浪猫) 2024-10-23 09:21:00
大哉问
作者: highwayshih (ZAMBAYA) 2024-10-23 09:41:00
每种食材处理法不同啊 干嘛直接二分法
作者: keirto (keir) 2024-10-23 09:42:00
生鱼片有熟成喔
作者: a36772004 2024-10-23 10:06:00
你其实根本没怎么看漫画吧?
作者: Annulene (tokser) 2024-10-23 10:17:00
未成....熟最好吃 （x
作者: Biyarace (绅士) 2024-10-23 10:17:00
生食 熟食 好吃的定义？
作者: henry90319 (d32monk) 2024-10-23 10:19:00
问的好欸
作者: DARUGU (用刀叉吃人肉) 2024-10-23 10:19:00
是不是学到新词就想要用用看？
作者: timke (小袁) 2024-10-23 10:22:00
我通常会看鱼种决定要不要熟成，熟成的天数跟方法也有分别
作者: zzz71084482 (HyperStar) 2024-10-23 10:24:00
？？？？
作者: timke (小袁) 2024-10-23 10:27:00
基本上要熟成从钓起来的当下就要预处理了，期间也不是丢进去冰就没事了，整套流程其实很麻烦至于味道那绝对有差，但要说美味也是看个人口味反正我除了特定的鱼种或有认识的人叫我做以外我是很少再做熟成了，懒会让人省略很多工夫
作者: WayneChan (THEPandaEXtra) 2024-10-23 10:59:00
熟成鲜味会更强啊 还有温体也是一种熟成
