本来想打一篇苏格兰产区的介绍文，结果打到九成的时候断线消失了(痛哭
但后来想想，对想踏入威士忌世界的人来，讲什么产区啦、桶子啦蒸馏器啦
好像太过遥远，还是讲点实际的东西，就是如何去品尝威士忌。
以我的理解来说，喝酒就是喝开心喝快乐的，今天天气不错好开心，来喝一
点；今天又被骂了，喝酒快乐一下，没有说什么酒好喝是因为人生更苦，那
真的是珍奶可乐治百病。喝酒可以是一件随便的事情，不用什么特别的仪式
感，可以不需要戒慎恐惧，好像没有品到所有的滋味就是浪费这瓶酒一样，
我觉得有太多人神话喝烈酒这件事情，好像喝威士忌、白兰地就比喝啤酒高
贵(贵的只有价钱啦)，搞得连酒专酒吧都不敢进去，其实是不用这么小心翼
翼的，进去就很老实的说，我没有什么喝酒的经验，但我想找比较香甜、温
和的酒，预算XXXX左右，可不可以帮我推荐一下，这篇文就是稍微给你一点
威士忌的背景知识跟心理建设，让你不会进了酒专两眼一摸黑。
先澄清几个迷思：
1. 颜色越深、年份越久=酒越好
a. 颜色是可以添加焦糖色调整的，这是写在苏格兰威士忌法规里面的，波
本威士忌就不允许添加色素，而且陈放的木桶装过的酒、木头本身的颜
色也会影响，如果是雪莉酒桶、用西班牙红橡木桶，成酒的颜色都会更
接近琥珀色，只凭颜色并不能判断酒的好坏。
b. 一支酒的年份标示，是指所有用来调和的原酒年份至少都在标示年份以
上。一支标12年的威士忌，就是所有的原酒至少都有12年以上，调酒师
甚至可能加入18年、20年的原酒来调和出心目中的味道，前面也说过随
著酒的陈放，原本谷物的风味会慢慢转向成木桶的风味为主，磨去最初
谷物的冲劲。所谓的喝出年份，其实就是去感受谷物跟木桶风味的平衡
来大概判断到底陈放了多久，所以为什么初学者常常会觉得，好像要陈
年老酒才好喝，因为他们往往还不习惯年轻威士忌的那种冲击，又或者
没有用一些工具和方法来帮助展现威士忌的层次，但一支酒的成型最终
还是看调酒师的功夫和想要什么样的风味，一味追求高年份反而可能错
过一些美好的年轻威士忌。
2. 威士忌就是要加冰/摇杯看酒泪
这个也不能说加冰是错的，实在是被广告荼毒的太深，好像喝威士忌就
是要宽口的杯子放一块老冰，我敢说大部分人对威士忌酒杯的印象就是
下面这个广告。
https://youtu.be/CmbxSpDBVDc
要这样喝也没有问题，但是如果想要完整展现威士忌的香气跟层次，这
样的杯子跟摇杯并不是一个好方法。
你可以把这些高酒精度数陈放的酒视作是浓缩的香水，透过蒸馏跟陈放
把谷物发酵、木桶的风味浓缩起来，但是我们在闻香的时候，不一定想
要过浓的酒精味(不是完全不要，酒精也携带着部份香气)，用低矮的宽
口杯加上摇杯，等于直接把所有气味一次解放，不习惯的人闻到浓浓的
刺鼻酒精味就直接被劝退了。
品尝烈酒的杯子，常常会设计成窄口、圆肚、高杯身：
凯恩斯杯：
https://i.imgur.com/jzPdTPC.png
ISO杯：
https://i.imgur.com/NkTN2HQ.png
梦幻逸品Riedel的Single malt杯：
https://i.imgur.com/FxL3zzB.png
据说经过工程学设计，让酒精气从杯缘离开，中心留下纯粹香气的Neat杯：
https://i.imgur.com/qkn2vnI.png
窄口让酒精气沉淀在杯子里，圆肚则让香气有足够的空间舒展，高杯身
让香气能够分出上下层次。
倒完酒后静置个几分钟，让香气舒展开来，这时候再来闻香，配合倾斜
杯身和轻轻摇晃，你会发现原来香气有这么多层次。
广告的宽口威士忌杯的优势在于酒接触到嘴巴的口感跟适合加冰，香气
部份就比较弱势。
3. 威士忌就是要纯饮
千万不要觉得纯饮才是真正的原味，有太多人被劝退就是因为第一口被
高酒精浓度烧到什么都品尝不出来。苏格兰的酿酒大师在品尝威士忌时
一定会带着水，就像前面说的，高酒精浓度把浓浓的香气都锁住，当你
加水降低酒精浓度后，完整的香气图谱才能呈现出来。但是不同款的威
士忌需求的水量也不同，有的款式最适合品尝的浓度，是把酒精浓度降
到20%以下，也有的款式只需要少少几滴，在家最好的方式是用滴管慢慢
尝试，找出自己喜欢、适合这款酒的水量。
4. 爱喝就要喝到醉
我自己是不喝醉派，至少独饮的时候顶多喝个100 c.c.，喝醉会钝化嗅
觉跟味觉，醉了再继续喝觉得太浪费了...等我财富自由可能会想喝到醉
吧。
5. 没钱天天喝酒要怎么习惯、学习威士忌
去酒展、酒厂导览蹭酒，但是请不要去酒专蹭，除非你是明确知道要买
哪支，只是最终确认是你要的味道。
如果认真想要踏入威士忌的世界，酒展绝对能够扩大你的眼界，但是新
手请尽量不要直上原桶强度、限量款、特殊纪念款这种，最好从基本款
开始认识酒厂，基本款决定了这家酒厂的基础，越往后越是往个性化的
方向走，甚至有些猎奇的口味，很容易劝退新手。
我学习威士忌主要是有认识的前辈带领，或者去酒吧跟Bartender直接说
我就菜，喜欢大概什么方向的威士忌，你有没有推荐的款式，或者今天
我想来点不一样的口味。
也推广一下林一峰老师的频道：https://www.youtube.com/@ChiBeiDaSu
老师人真的很热情，频道很多知识可以挖。
上面每一个雷点我都踩过，不爱喝酒的我第一次喝到教授珍藏的麦卡伦18年，
觉得世界都颠覆了，满口的香甜醇厚，好像果干跟香草奶油糖变成液体一样，
从此之后变成非雪莉桶不喝、非高年份不喝，最后非麦卡伦不喝，然后认识了
酒界前辈，用不同的杯子、不同的水量、不同的温度去喝同一款酒，哇原来在
果干香的后面，可以分出像葡萄干、水梨的香味，香草奶油糖分离出像枫糖、
蜂蜜带有一点木质的味道，原来以前的酒我都白喝了。
当然认真品味有认真品味的乐趣，在家随便喝有随便喝的乐趣，也不是每天都
要那么认真在那边搞杯子搞水量，现在九成的喝法都是随便拿起来加点水就喝
了啦，哪有什么仪式感。
在去酒专或点酒之前，可以先了解一下苏格兰威士忌的大致分类：
苏格兰五大产区+1
五大产区是2009苏格兰威士忌条例定义出的五大产区，但现在大家常称六
大产区，是加上新兴的岛屿区。分区其实不代表那一区一定只有特定的特
色，只是帮大家快速分类找到偏好的酒厂。
https://i.imgur.com/2xzK0xo.png
a. 高地区
气候严峻，威士忌个性强烈，自己又能分东南西北区，风味都不太一样
b. 低地区
气候比较和缓，农产丰富，谷物威士忌的大宗产地，风格比较细致
c. 斯贝赛区
威士忌酒厂密度最高的区域，特色常带花果香气
d. 艾雷岛
泥煤重镇加上海风吹拂，酒体常带海风的咸味和碘味
e. 坎培尔镇
油润、烟燻、泥炭味为其特色
f. 岛屿区
跟艾雷岛同样有咸味和碘味，也有烟燻和泥煤味
口味来说，同一个产区还是会有很大的差异，像同为斯贝赛区的麦卡伦跟格兰
菲迪，麦卡伦就偏向酒体浑厚、冲击十足，格兰菲迪风格则是细腻优雅、温柔
婉约，而且新手最好不要执著单一纯麦，可以先从广受欢迎的调和威士忌开始
尝试。
美国威士忌我比较不熟悉，日本威士忌大家应该透过动画了解的差不多了。
在形容风味上，要怎么形容才能跟酒专或Bartender点到想喝的风味呢？
首先风味跟个人的饮食记忆比较有关，你闻到觉得是焦糖味，我闻起来可能觉得是
太妃糖味，但总之都是香甜系的味道，不会偏离太多。
酒体上常用下面的形容词：
Clean 纯净：没有过多的杂味
Dry 干涩：单宁或木质感的涩味
Heavy 厚重
Light 轻盈
Mellow 醇厚：没有过强的酒精感，只有温暖的余温
Neutral 中性：没有太突出的个性
Rich 丰厚：香气丰满，有时候会指甜味
Round 圆润
Robust 强劲
Sharp 尖锐：较强的刺激感
Soft 柔和
香气上常用的形容词：
Floral 花香
Zesty 柑橘味
Nutty 坚果味
Cereal 谷物味
Fruity 水果香(凤梨、香蕉、李子)
Dried fruit 果干香
Creamy/Buttery 奶香
Caramel 焦糖
Toasty 出炉面包的烘培香
Vanilla 香草
Chocolate 巧克力
Sweet 甜
Savoury 咸
Spicy 香料感(通常是肉桂、丁香)
Earthy 土味(雨后潮湿土地的味道)
Woody 木质
Herbal 草本感
Grassy 青草感
Smoky 烟燻
Peaty 泥煤(很像正露丸的味道)
Mossy 苔癣
Leather 皮革
没有规定一定要怎样形容，但对名词有一些认识比较容易找到想要的味道。
闻味道的时候，注意不要直接凑到杯口大口吸，那样只会吸到满满的酒精，应该是
像蜻蜓点水一样，在杯口用鼻子轻轻啜吸然后就离开，分多次小口的嗅闻。
大家一起推广威士忌，噶玛兰国际能见度越高，Holo才有工商的机会，喝酒喝起来！

知识文，推。

推

看来还是别喝的好，万一喝到好酒像原po一样就麻烦了XD

推，虽然我对喝酒一窍不通

推

我喜欢威士忌套梅酒或白开水，套著喝就是舒服，好入口

科普给推

颜色越深酒越好 你需要的是大摩：）

推

推

感谢您提供知识

酒到底怎么放啊，看到有人说要平放，有人说直立放

请教个问题 西巴大都提到杯子跟杯型了，有没有看过在某募资平台的“醇酒杯”？之前一直被洗广告，外观看起来跟一般宽口杯相去无几，价格却是数倍，不知有没有听过使用经验？

酒展确实是可以快速累积样本数和不同支酒交叉比对的好机会 试喝喜欢的还可以现场买

酒展真的喝到爽 还有摊位卖猪脚烤香肠给妳配

推

推，现在的问题是每喝完一支，酒柜都会多出三支

平放直立放取决是哪种酒和你打算放多久 如果是软木塞的酒你又打算放个数年起跳 那会建议平放让酒接触木塞避免木塞彻底干掉 导致数年后开瓶时木塞碎裂掉进去

有没有推荐的玉米威士忌

推推

酒展的猪脚摊 真是太邪恶了(掏钱

推

推

推Riedel的Single malt杯，我是放著当摆饰，平常都用蔡司的强化玻璃杯

有软木塞的红白酒要斜放，避免软木塞干掉碎化；有软木塞的烈酒要直放，避免软木塞的味道影响到酒；没软木塞的酒怎么放都没差。

知识文推

好险我不喜欢烧喉咙，只喝妹子酒

这篇我收藏了，感谢分享

https://youtu.be/234H0HJ3nbA 威士忌保存比较随意

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哇 喜欢这种面向新手的文

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推 真的有爱

推，然后泥煤有些也有点像优碘味

推，知识文

含一口水 吞掉一半 再喝一口威士忌 新手好入门去酒吧虽然单杯贵 但体验过再决定要不要买会比直接买到一瓶不喜欢的省很多冤枉钱(菜鸡血泪教训

推 虽然我真的很不会喝酒 ，1杯倒

不喝酒，但是推你热心介绍这种杂学看人介绍也很有趣

新手很推斯贝赛产区 有兴趣可以试试看格兰冠10跟卡登10w

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认真好文，感谢推！

长见识

葛玛兰那只我有买过雪莉桶的，然后拿去跟我朋友的大摩一起喝，老实说我喝不出差异，自认不会喝就没买过了还是比较喜欢喝甜酒，例如梅酒或桃子酒，或是咩酒，哈

原来可以加水喝，不然之前都觉得太辣了

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涨知识推

蛤威士忌还不够甜喔？

长知识给推

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喜欢喝咩酒也没什么啦XD喝酒本来就是喝开心的

推一个 现在还卡在黑雪莉 感谢指点

奇怪的知识增加了

吸洽回来了 咦？

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推！

优文推 还真有点怕人家看你不懂就不敢去酒吧

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推!

长姿势

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如果只是要买醉别喝烈酒 太浪费了

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好

给25楼，你可以试试贝恩斯

宁愿开瓶塞子碎掉,也不要喝到塞子风味酒

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长知识推！