[讨论] 炒饭直接用酱油调味吗
楼主: phantasystar (phantasystar) 2024-08-12 17:15:52
看黄金蛋炒饭 先炒蛋 炒到半熟 再跟饭一起炒
然后再加进胡椒跟盐巴调味
不过看我妈在做炒饭好像都直接用酱油
家里平常都有准备蒜头酱油
我妈都直接倒下去当做调味料
我有问过怎么不要只加盐巴就好
他说他曾经这样做过然后我说不好吃就没这样做
是不是大部分的人炒饭都是直接放酱油调味
补个点 第一集黄金蛋炒饭
http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
然后再加进胡椒跟盐巴调味
不过看我妈在做炒饭好像都直接用酱油
家里平常都有准备蒜头酱油
我妈都直接倒下去当做调味料
我有问过怎么不要只加盐巴就好
他说他曾经这样做过然后我说不好吃就没这样做
是不是大部分的人炒饭都是直接放酱油调味
补个点 第一集黄金蛋炒饭
http://i.imgur.com/lBl1PQ7.jpg
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-08-12 17:16:00
是
作者: fnwiyili (comwei) 2024-08-12 17:16:00
4
作者: orca1912 (翻滚虎鲸) 2024-08-12 17:16:00
是
作者: LABOYS (洛城浪子) 2024-08-12 17:17:00
你就在吃酱油味不用怀疑
作者: azer7890 (目标-别被击败) 2024-08-12 17:17:00
用酱油会比较湿,看每个人口味
作者: trashBF 2024-08-12 17:17:00
酱油是香味，通常还会加点盐
作者: caryamdtom (囧人不囧) 2024-08-12 17:17:00
看过的店家都加酱油
作者: simplewish (想咬人) 2024-08-12 17:17:00
用猪油不用加酱油就够香了
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2024-08-12 17:17:00
调味本来就是看人
作者: blackvision (黑幻) 2024-08-12 17:17:00
猪油或酱油都有吧
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:17:00
阿不然勒 颜色跟味道都比较好啊
作者: diabolica (打回大師å†æ”¹ID) 2024-08-12 17:17:00
听说湾湾南部会加黑糖
作者: RLAPH (西表山猫) 2024-08-12 17:18:00
我都用番茄酱
作者: NoLimination (啊啊啊啊) 2024-08-12 17:18:00
炒饭加酱油很多 而且酱油就百百种了
作者: yam30336 (低恩ㄟ) 2024-08-12 17:18:00
其实应该放蠔油吧？
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:18:00
酱油本身就有咸甜香了 最后再用一点盐巴调咸度
作者: harryron9 (两个世界) 2024-08-12 17:18:00
也是有纯白的
作者: geminitea (维亚) 2024-08-12 17:19:00
鼎泰丰的就没用酱油阿
作者: hy1221 (HY) 2024-08-12 17:19:00
用葱油炒就够香了
作者: gaym19 (best689tw) 2024-08-12 17:19:00
我都加生鱼片
作者: ck326 (杰洛米零) 2024-08-12 17:19:00
酱油上色吧，不过炒饭百百种
作者: supersusu (苏趴Saiyan) 2024-08-12 17:20:00
酱油的咸度不够，可以不用酱油，但一定要盐巴
作者: jetzake (加菲猫) 2024-08-12 17:20:00
没不可以啦... 虽然我都是起锅前加点葱花翻两下就好
作者: bluejark (蓝夹克) 2024-08-12 17:20:00
台式炒饭会用酱油通常还有加料
作者: CCNK 2024-08-12 17:20:00
我是不会耶 我喜欢原食材+盐然后饭下去炒就好了 我很少加酱类的下去炒饭
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:20:00
饭够干火够大 应该不会有太湿的问题
作者: roger2623900 (whitecrow) 2024-08-12 17:20:00
加酱油卖相味道香味都更好
作者: p3398530 (活着就好) 2024-08-12 17:20:00
就是要黑黑的
作者: karta1363946 (Sachima) 2024-08-12 17:20:00
酱油比较偏调色用
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-08-12 17:20:00
加酱油是加一点添香气 你要取代盐巴那要加很多耶
作者: Pegasus99 (天马行空...的天马) 2024-08-12 17:21:00
喜欢酱油少一点 端上桌再自己淋黑醋
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:21:00
鼎泰丰那种的功力跟火力要求更高一点吧
作者: p3398530 (活着就好) 2024-08-12 17:21:00
还要油 很多的油
作者: hamayuu (浜木绵) 2024-08-12 17:21:00
要加盐吧，只加酱油应该不够咸，加酱油主要是为了上色和香味
作者: zen0802 (AKB48桌布不定期增加中~) 2024-08-12 17:21:00
酱油是最后淋锅边用的~不算主要调味
作者: wcp59478 (真是邪门) 2024-08-12 17:21:00
好饿
作者: natsu123 2024-08-12 17:21:00
家里有什么加什么 味够就好
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2024-08-12 17:21:00
两三种酱混在一起也可以啊，沙茶 酱油 蠔油 酱油膏加 都可以加
作者: sos911go (k) 2024-08-12 17:22:00
酱油跟盐是不同的作用欸
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-08-12 17:22:00
我觉得胡椒还蛮重要的 而且要白胡椒
作者: su4vu6 2024-08-12 17:22:00
酱香味很爽阿
作者: simon0529 (simon0529) 2024-08-12 17:22:00
谁叫你酱油淋在饭上炒，淋在锅边啦
作者: CCNK 2024-08-12 17:22:00
葱/蒜/+肉还是什么其他的料先炒后面倒饭进来开始翻就好了
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:22:00
台湾家庭好像比较没在分酱油种类 看王刚他们都有很多
作者: shirokase (氧化钢刺) 2024-08-12 17:22:00
对炒饭加洋葱、白菜或高丽菜的，全都邪道
作者: iddoraemon (哆啦的逆袭) 2024-08-12 17:23:00
酱油最后熄火加 再快炒几秒 比较不会焦
作者: louis0724 (louis0724) 2024-08-12 17:23:00
高丽菜对炒饭来说真的是个挑战 超湿的XD
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-08-12 17:23:00
洋葱碎如果能好好炒很好吃的 而且会有一个甜味
作者: laladiladi (lalala) 2024-08-12 17:23:00
还是要盐巴 不然不够咸加太多酱油会很湿
作者: mk1689 (艾菲斯特) 2024-08-12 17:23:00
不然呢
作者: gininder (鲁蛇战记) 2024-08-12 17:23:00
开大火锅边淋入 完美
作者: kducky (kd) 2024-08-12 17:23:00
蛮容易操灰搭的QQ 厨艺不精
作者: gm3252 (阿纶) 2024-08-12 17:24:00
4
作者: bluejark (蓝夹克) 2024-08-12 17:24:00
有差啊 只是台湾都叫酱油是要看品牌选
作者: lf2net13579 (阿公穿肚兜跑) 2024-08-12 17:24:00
酱油一点番茄酱一点
作者: blackvision (黑幻) 2024-08-12 17:24:00
没吃过加白菜的炒饭欸
作者: devan35783 (阿西八) 2024-08-12 17:24:00
恰点是中华一番还是啥？
作者: cdsjquiz (路遥) 2024-08-12 17:24:00
加MSG啊
作者: justin332805 (拍谢挖某营) 2024-08-12 17:25:00
如果只加盐巴就是蛋炒饭了吧?那一类炒完是吃蛋香+饭香的
作者: Hazelburn (廉价酒) 2024-08-12 17:25:00
推广一下 原料是脱脂黄豆/黄豆片的不要买
作者: Sunming (日日日) 2024-08-12 17:25:00
等等 点勒
作者: shitanaga (二) 2024-08-12 17:26:00
当然是番茄酱
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2024-08-12 17:26:00
偷偷告诉你 有些汤也是用酱油调味
作者: lay10521 (小伊达) 2024-08-12 17:26:00
MSG
作者: goodjop11 (芒果好吃) 2024-08-12 17:26:00
“黄金”蛋炒饭不加酱油调色很合理吧？
作者: pokeyok (XDX) 2024-08-12 17:27:00
洽点？
作者: thelittleone (thelittleone) 2024-08-12 17:27:00
酱油比较香
作者: goodjop11 (芒果好吃) 2024-08-12 17:27:00
一般的蛋炒饭当然可以加酱油
作者: CCNK 2024-08-12 17:27:00
用平底锅炒的话 用长竹筷来拌饭其实比较均匀好吃
作者: F35 (F35) 2024-08-12 17:27:00
看到咖啡色的炒饭就讨厌
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-08-12 17:27:00
只加盐的炒饭很难吃
作者: Shichimiya (便当) 2024-08-12 17:27:00
王刚也是放酱油吧
作者: ogt84your (月工) 2024-08-12 17:27:00
加酱油还是会加盐 有差
作者: justin332805 (拍谢挖某营) 2024-08-12 17:27:00
其实酱油我觉得随便啦路边快炒也没看过老板用啥酱油但开店用的大概也不会贵到哪去倒是快炒店那快速炉炒完的吃起来就是比我家买贵的酱油自己炒还香
作者: gilbertmac 2024-08-12 17:28:00
加一点增加香味色泽很普遍 也有加很多的 就成了酱油口味炒饭 蛮好吃的
作者: ghostxx (aka0978) 2024-08-12 17:28:00
黄金蛋炒饭是什么新番名字吗??
作者: SulaA ( ) 2024-08-12 17:28:00
热水冲味霸下去炒
作者: SHCAFE (雪特咖啡) 2024-08-12 17:28:00
不是 洽点呢?
作者: j55888819 (下露颗‧抚耳摸湿) 2024-08-12 17:28:00
鼎泰丰以前有卖酱油炒饭阿 比普通炒饭好吃
作者: TPAsavelove (安大爱) 2024-08-12 17:28:00
老抽上色酱油炒饭
作者: zseineo (Zany) 2024-08-12 17:30:00
快炒店锅子的火力不是家用瓦斯炉能比的呗
作者: LABOYS (洛城浪子) 2024-08-12 17:30:00
快炒店直接用蠔油的也有，就是快，简单，够香
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:31:00
酱油最后加
作者: jeff666 2024-08-12 17:31:00
以前小吃店打工 酱油盐都会加阿 酱油是上色比较漂亮
作者: hoe1101 (摸摸) 2024-08-12 17:31:00
酱油光那个味道加进去就值了
作者: Arashi0731 (狂舞) 2024-08-12 17:32:00
我都加沙茶
作者: lifeful (来福佛) 2024-08-12 17:32:00
都可以 看人口味 有些人不喜欢炒饭黑黑的 尤其强调黄金蛋炒饭的话会更注重卖相
作者: rhox (天生反骨) 2024-08-12 17:32:00
酱油是为了酱香跟颜色，通常还会加一点盐
作者: ex990000 (Seymour) 2024-08-12 17:33:00
南部都加枇杷膏提味
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:33:00
也可以加果酱，Jamie Oliver有教过
作者: xkiller1900 (cerberus) 2024-08-12 17:34:00
是但我喜欢番茄酱
作者: LittleJade (TKDS) 2024-08-12 17:34:00
加酱油重点是颜色
作者: john2355 (Air) 2024-08-12 17:34:00
酱油通常最后下 上色用
作者: asdf70044 (A7) 2024-08-12 17:35:00
上色用吧
作者: globe1022 (肉食兔) 2024-08-12 17:35:00
酱油不是拿来调味，加点酱香而已，小小一池咸味不够
作者: Shichimiya (便当) 2024-08-12 17:35:00
Jamie Oliver呕呕呕呕呕
作者: globe1022 (肉食兔) 2024-08-12 17:36:00
*匙
作者: fish770130 (catfish) 2024-08-12 17:36:00
酱油要下要沿着锅边 这样才有焦香味
作者: kululualex (三泽社长一路好走...) 2024-08-12 17:38:00
酱油是要他的香气，要用它来当主要咸味炒饭会太湿吧。
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-08-12 17:38:00
你也可以用番茄酱
作者: hankiwi (_han_) 2024-08-12 17:39:00
我都用留下来的方便面粉包
作者: AirPenguin (...) 2024-08-12 17:39:00
酱油香气跟颜色吧 只靠酱油味要加不少
作者: kitty2000 (专业潜水2000) 2024-08-12 17:40:00
在家里那种火力、小炒锅，你只要炒超过一人份，恭喜获得黏饭一份，很会煮的人都容易翻车
作者: smilefun1996 (Ryo) 2024-08-12 17:43:00
在家炒多人份的话，煮白米的时候水可以少加一些炒的时候酱油最后再下，还是有机会可以炒出粒粒分明
作者: motorolaz (KEN) 2024-08-12 17:45:00
看个人，自从放酱油加番茄酱加黑胡椒后就回不去了
作者: andycheng60 (andycheng) 2024-08-12 17:45:00
酱油取香气就好了，加太多你好不容易炒干的炒饭会整个湿掉，补咸用盐巴
作者: s175 (ㄏㄏ) 2024-08-12 17:46:00
酱油是最后洒上去拌不是用来炒
作者: roger2623900 (whitecrow) 2024-08-12 17:47:00
我炒起来也都湿湿的
作者: LIONDOGs (LIONDOG) 2024-08-12 17:47:00
酱油是增香和上色用的，还是要另外加盐
作者: wanzi0601 (安田不要白目) 2024-08-12 17:47:00
我喜欢有加酱油的
作者: KingKingCold (お元気ですか?私元気です) 2024-08-12 17:48:00
生抽老抽一起抽
作者: mitsurino (せんせー*8) 2024-08-12 17:48:00
我炒酱油只要香气跟一点点颜色 调味还是用盐
作者: wison4451 (枪王黑泽) 2024-08-12 17:50:00
4
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2024-08-12 17:51:00
没有黑黑的炒饭我可是不吃的哦
作者: snow0214 2024-08-12 17:53:00
我都加番茄酱炒
作者: g3sg1 (ACR入手!) 2024-08-12 17:54:00
蒜头酱油好用啊
作者: laigeorge89 (laigeorge89) 2024-08-12 17:54:00
jamie oliver呕呕呕呕呕
作者: innctu (想飞) 2024-08-12 17:57:00
黄金饭要先拌蛋黄才会粒粒分明
作者: AndyMAX (微) 2024-08-12 17:57:00
酱油炒饭就是腻 还是鼎泰丰那种黄金炒饭好吃
作者: GIGAADSL (GIGA) 2024-08-12 17:57:00
作者: mumi61337 (姆咪姆咪心动奇蹟) 2024-08-12 17:58:00
不加酱油 狗都不吃
作者: Deltak (蓝田五十弦) 2024-08-12 17:58:00
都要加，下酱油让香味先出来，再下盐补咸味纯酱油，除了颜色太黑还会太湿
作者: h75311418 (Wiz) 2024-08-12 17:59:00
直接加呀好吃
作者: A5Watamate (出荷済) 2024-08-12 18:00:00
不要加太多酱油还有一点是其实酱油烧焦会苦太多酱油烧在里面会只剩酱油味
作者: gericc (Golden Eric Chang) 2024-08-12 18:02:00
"酱油"很多种
作者: Ron51320 (贝猫道) 2024-08-12 18:02:00
饭太湿 火不够旺 加酱油就是糊成一团
作者: Boasoul (純情ビッãƒ!) 2024-08-12 18:03:00
我不加酱油 只加A5和牛下去干炒 给你做个参考
作者: groundmon (JJ) 2024-08-12 18:04:00
酱油博大精深，可以简单也可以复杂有深度
作者: ivonneture (老皮) 2024-08-12 18:05:00
盐巴炒饭清爽的味道吃过一次会炒的就知道多神了。
作者: qwe04687 (国一臭宅) 2024-08-12 18:07:00
胡椒酱油沙茶
作者: fuhu66 (⊙)(⊙) 2024-08-12 18:11:00
从锅边淋入
作者: Halleluiah (哈里路亚) 2024-08-12 18:11:00
加酱油超香 我都只加酱油不用再加其他调味料
作者: ghostxx (aka0978) 2024-08-12 18:12:00
作者: Shinn826 ((*∂ｖ∂)) 2024-08-12 18:13:00
以前大学附近的炒饭店会放鸡精粉跟味精调味
作者: Erinyes (准备上路) 2024-08-12 18:16:00
自己炒是习惯只加盐 少酱香还好 只有酱油咸度不够
作者: taikonkimo (太公) 2024-08-12 18:21:00
这样真的好吃啊
作者: kinghtt (万年潜水伕) 2024-08-12 18:22:00
酱油增香味+颜色，火够大翻个几次水分就蒸发了
作者: baychi999 (发呆线) 2024-08-12 18:25:00
酱油调整香气 盐巴决定咸度 结案
作者: ben110 2024-08-12 18:26:00
我之前都以为一定要加酱油 后来吃了鼎泰丰炒饭后 发觉太好吃了 才发现酱油偏死咸 自己炒也喜欢加蛋加葱加盐即可
作者: uj2003 (Suzumiya) 2024-08-12 18:26:00
酱油决定香气，盐巴决定味道 by克里斯餐桌
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-08-12 18:31:00
每家蛋炒饭做法都不一样
作者: bluecsky (我要蓝蓝淡淡的天空) 2024-08-12 18:39:00
认真说还是盐调味，酱油要那个香味而已下太多酱油会很恶心，又很湿，整个不好吃
作者: jacky40383 (AMD香死了) 2024-08-12 18:41:00
重点是要做得好吃啊 管你用什么调味
作者: s2500205 (KingWon) 2024-08-12 18:44:00
增加酱香气
作者: yu800910 (扫地娘) 2024-08-12 18:54:00
4，以前看过老板娘直接一碗酱油倒下去
作者: linzero (【林】) 2024-08-12 19:00:00
炒法百百款
作者: h75311418 (Wiz) 2024-08-12 19:07:00
酱油也有不死咸的
作者: fight40520 (回澜) 2024-08-12 19:11:00
No MSG？Haiyaa
作者: gp3lucky (gp3lucky) 2024-08-12 19:18:00
加酱油会简单很多
作者: jessieL (杰希) 2024-08-12 19:21:00
吃过一家店有番茄酱炒饭跟酱油炒饭
作者: tpcjotp (特爱入侵) 2024-08-12 19:24:00
我都在油里加盐巴来炒饭，这样就很均匀
作者: e2c4o6 2024-08-12 19:28:00
酱油炒饭 简单又好吃
作者: Mimmature (Musicians Immature) 2024-08-12 19:28:00
酱油是调色 调香 不是调味
作者: Xliao 2024-08-12 19:29:00
食谱里的适量就是看你个人口味 虽然对第一次做菜的人不友善就是了
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2024-08-12 19:37:00
味精才是王道
作者: Remix00 (昨天的我) 2024-08-12 19:37:00
没加盐巴味道不够～
作者: h60414 (h60414) 2024-08-12 20:12:00
MSG
作者: Luvsic (FLCL) 2024-08-12 20:41:00
不一定，鼎泰丰那种就不用用酱油
作者: Joannashinn (Joannashinn) 2024-08-12 20:58:00
酱油淋锅边炝出焦香味....
