※ [本文转录自 hololive 看板 #1ciToPEC ]
作者: kuoyipong (petohtalrayn) 看板: hololive
标题: [闲聊] Ina闲聊关于日本生食文化
时间: Tue Aug 6 16:19:34 2024
https://www.youtube.com/watch?v=gf53ZJLyIDo
https://www.youtube.com/watch?v=aVBSsGLMAwU
Ina前阵子吃了生马肉(马刺身)
刚好Holo夏季宾果里面有这条：
Eat something you’ve never tried before（吃你没吃过的东西）
所以Ina就成功达成了这个宾果
但Ina还是认为吃生的东西的时候要注意，尤其是夏天
如果肠胃不好的话还是不要轻易尝试
Ina已经习惯吃了各式各样的东西了才能这样吃
观众表示不知道可以吃生的红肉
Ina回应在日本有不少可以吃生肉的地方
在这些地方吃肉就像吃寿司，只是上面是生的红肉而不是生鱼
似乎称为yukke(ユッケ)
因为完全是生食，所以如果肠胃不好的话最好不要一次吃太多
事实上Ina不认为他会在美洲尝试生吃红肉
只是关于食物的鲜度与品质这点，Ina相信日本的水准
所以Ina也建议如果真的想吃生红肉的话最好还是在日本吃就好
因为日本甚至是可以生吃蛋的地方
当然，如果在北美的高级餐厅，经过适当调理应该还是可以吃
但如果只是在google上简单找一家店而不做太多的事前调查
又想安心的吃的话，还是在日本比较安全

美国卫生检查不是蛮严格的吗？

日本是习惯生食,但之前吃生牛肝吃出人命被禁掉

欧洲也有鞑靼牛肉 不过当然是要特别强调品质 而不是一般的肉

牛排不也是生的XD

美国的话就是要挑餐厅,高档餐厅鞑靼牛排之类也常见

被戈登禁止了

就算在日本也是很赌拉,只是别的地方不能赌

台湾其实近年也有开酱油蟹生醃的店家....

牛排不是生的 但有会用生牛肉肉片做的沙拉、丼饭或寿司

ユッケ是韩国料理欸

牛排一般人吃不是生的吧 最少通常还有3分熟

日本一堆用生鸡蛋配肉的做法啊

日本生吃也是近代才有的文化，古代寿司是发酵鱼肉做的

台湾基本只看到火锅这样

叉鸡影片有讲过 烧肉酒家惠比寿食物中毒事件 就是吃ユッケ中毒

韩国日本比较多生吃自然比较严格吧，其他国家就得碰运气了

生醃又是另外一个赛道了 那个要整只下去淹的

生鸡蛋拌饭、生鱼片、生中出、生马肉、生章鱼、生海胆，日本超爱生食的

台南一些店家就有牛肉沙西米了,其实没那么罕见啦

江户城近海才有生食文化出现，明治维新后才普遍解禁肉食

1个月前才有居酒屋 鶏ユッケ食物中毒的 不管哪还是要小心

生牛肉还算比较安全的了 生蛋 生蟹 生猪肉等都比较危险

然后二战结束日本复兴负责代工美国的冷冻冷藏设施，又加

但其实大家吃蛋有常常全部都煮熟吗？

中国这边的生食就基本是生醃的

美味大挑战里还有生鳖肉 鳖肠 鳖肝 生鸡肉 生羊肉基本上什么肉他们都敢挑战生食

一般吃蛋 蛋黄不全熟很正常 但蛋白不熟的极少

韩国不是还有吃生蟹吗，吃完还要吃驱虫药到底是什么有病饮食习惯==

连鳗鱼这种不加热会有毒的 日本都有人研究吃生鳗鱼

23楼==

生猪肉...好像只有中国西南少数民族会醃渍著吃

印象中方法是把鳗鱼血尽量吸干

想起以前国中地理老师说什么日本人吃生肉野蛮

德国会吃生猪绞肉 他们会跟洋葱混著夹面包吃

日本人至少生食处理的经验多安全 当然这种东西还是有食物

韩国吃生食也蛮凶的吧

生鸡肉比较少见

韩国吃驱虫药是因为常吃生菜

中毒风险 但比起什么潮汕泰式生醃觉得安全多了

生章鱼

生食不管多小心 风险都比熟食高 包括生菜沙拉都是

常吃生菜要吃驱虫药？ 那美国不是应该满多人要吃驱虫药了

欧美那边生菜沙拉吃死人的案例每年都不少 蔬菜受到环境污染 清洗又不够彻底就有一定机率

德国那个叫 Mettbrötchen

日本近年品质也很差 常出事

日本每年也有很多吃生鸡蛋拉肚子甚至送医的案例

生吃小章鱼

夏天真的要多注意食品安全 还好台湾终于慢慢开始重视食品安全跟食物中毒了

日本也有漫画画吃生肉中寄生虫，应该也是偶尔会发生吧

美国也是一天到晚沙门氏菌污染召回 生食还是要特别注意

没吃进医院不能停

但坦白说生的不会比较好吃

团长吃生鸡肉食物中毒直接请假超过一个礼拜，还是自己小心

生食夏天容易坏

吃过超贵的生牛肉，说实在不知道好吃在哪==

鞑靼牛肉就生的啊 生鸡肉不少问题只能偷偷问店家

韩国吃驱虫药是因为酱蟹好吗...螃蟹的生食风险自己去查，吃生菜吃到要驱虫药的是还在用屎尿施肥？

E coli. O157:H7：吃吃吃，多吃生食

德国生猪肉也是有名的

酱蟹印象中还不便宜 但这就是风险颇高的生食菜式...

生牛肉吃过真的感受不到好吃在哪 对比鱼类

日本比较安全就只是都市传说 就是他们喜欢生食而已

生醃看起来很可怕

生鸡蛋还是别吃的好

对敢在台湾的食安环境吃酱蟹的人 只能尊重祝福

生醃在广东福建好像还是有不少人在做

至少鱼类都是生食海水的吧，淡水鱼蟹应该没人敢生吃

韩国吃药跟螃蟹应该是没有关系啦...我没吃螃蟹也会吃药

日本有地方爱吃生鲤鱼 淡水类常见的生鱼片

我台南人没在台南吃过生牛肉生牛肉

马肉刺身 能接受的去日本一定要试试看

很多生醃螃蟹都是淡水蟹 这个基本上跟地方食安无关了单纯就是食材本身高风险问题

淡水不怕寄生虫吗？

广东吃鱼生危险性更高吧，他们做鱼生有些用河鱼耶

中国人不是连蝙蝠老鼠果子狸都生吃惹吗 鱼蟹风险比哺乳类小太多惹

日本食物中毒新闻也很多吧，最近才有伊势定吃死人的

伊势定 那个似乎是员工没洗手也没戴手套 金黄色葡萄球菌的食物中毒

我在日本有食物中毒喔，台湾反而很少

ユッケ跟蟹酱是两种东西，吃打虫药更多是因为生菜吃的多吧

不管多严格的法规和sop 最后都敌不过"不小心"三个字一般人能做的就只有自己评估风险 和烧个好香

ユッケ中文好像翻成肉脍的样子 看过鲔鱼的但是我想想这不就是散寿司之类的吗==

鸡蛋生食是说台湾政府没有生食鸡蛋的规范 不过厂商可以自己跟通路要求生鸡蛋要怎么生产跟运送就是了

像伊势定那个还只是一般熟食而已 就刚好碰到懒散的厨师

广东的鱼生不有些是，就是用淡水鱼佐多种辛香料配高度白酒

三分熟你其实也没保证杀死什么生菌量 吃多了总是会出事

生牛肉只敢在高级餐厅吃，至少他们赔的起（？

而出事也有可能只是你拉个肚子 要运气很不好菌株致死才送医而宰杀上色运输保存用添加的亚硝酸盐早就帮你抑菌你吃到的是包装货不是温体宰杀的话 大多都有添加 来保存运输

生牛肉 不是也是日本菜的一道吗？

生的没比较好吃，怎么一堆人吃生鱼片？

美国牛排...多的人是吃接近生肉只有表面炙烧一下的熟度跟脂肪融化温度有关

日本没有生猪肉吧！

日本其实也是不少吃生食吃到出事或吃坏肚子的

http://i.imgur.com/pM77dgO.jpg在英国吃的塔塔牛肉 牛是生肉

不过我看过日本吃生的剥皮青蛙，真的恐怖

11年的ユッケ集体食物中毒官司打6年 到现在还赔不到一半今年1月那间公司破产倒闭 求偿无门

其实就是很想日本生牛肉 酱料很重 没有腥味

其实现在除非产地不然也吃不到什么温体牛了

进过一次医院就不敢了

我记得德国有个很奇葩的生猪肉堡

德国人才猛吧 吃生猪肉

生吃是不是有金黄色葡萄球菌 会死人的

Mettbrötchen 也叫 Hackepeter 好像就是生猪肉堡

别的不说，生鸡蛋因为沙门氏杆菌的问题，一般应该避免。不过日本生食鸡蛋是文化的一部分，所以他们从鸡只畜养到鸡蛋杀菌，都有特别处置

法国也吃生牛肉的 切碎吃

台湾这几年有几家企业引进同规格的生产线了一样能买生食蛋，不过比较贵切碎的就是鞑靼牛肉吧 我记得豆豆先生有点过不敢吃

德国的生猪绞肉汉堡真的屌，更屌的是背后的配套认证

品质管控够的话，生食只是口味跟消化问题吧 XD

生内脏 好吃

Ina 我这里有根东西想请妳品尝看看 保证新鲜

看过个日本节目，算是自夸日本品质吧，说猪肉也不用全熟

红明显，yukke不是日本文化，是韩国料理

其实这类生食，日本也只是相对安全，生食红肉本身就有风险，像是吃河豚也是去日本找有专业证照的厨师吃比较安全，但意外也不是没有发生过

夏天我不敢生食 我肠胃不好

韩国来的ユッケ通常是剁碎去生拌，日本自己的不管水产还是肉品，只要是切成薄片的生食都叫刺身(当然如果采用别种料理手法就会有别的名称)

陈登大人的胃中......

挺想试试看生醃螃蟹的

在日本吃过一次生马肉，只能说口感不合XDD

认真说是 就算在日本也不要太常吃生食 饮食习惯该改变了

大家好，我是叉鸡

尤其是海鲜 现在海洋污染成那样 不知道吃进多少塑胶微粒

我不敢尝试的就生鸡肉吧

日本前几天才一百多人食物中毒死一个九十几岁的

塑胶微粒又不是煮熟就消失

所以海鲜都尽量别吃啊 熟食也一样

你这样要那些海鲜素的要怎么办X|D

科学数据就那样 要不要吃是自己的选择...

突然想到她其实来自生吃章鱼的民族（抖

生菜反而要小心李斯特菌 之前吃超商刚好吃到某一款出事的 之后就出现像是诺罗症状 上吐下泻生不如死

日本有些比较可怕是没冷冻过 活鱼直接杀来吃有正确冷冻过才能杀死里面的虫卵