[露营] 番茄红酱的制作方法
楼主: mayolane (mayolaneisyagami) 2024-05-23 23:21:57
摇曳露营第三季08
她们做红酱的方式我看了觉得有点不寻常
她们先同时炒洋葱跟蒜头
https://i.imgur.com/LeJTBQJ.jpeg
然后洋葱蒜头不起锅直接炒猪五花
https://i.imgur.com/VbJMzMs.jpeg
然后再加番茄
通常如果要不把东西分批炒的话
应该是先炒肉炒到有颜色之后
再放洋葱跟蒜头
洋葱水很多可以保护肉跟蒜头不烧焦
用抚子家的方法炒蒜头不会在炒肉的时候烧焦吗
她们做红酱的方式我看了觉得有点不寻常
她们先同时炒洋葱跟蒜头
https://i.imgur.com/LeJTBQJ.jpeg
然后洋葱蒜头不起锅直接炒猪五花
https://i.imgur.com/VbJMzMs.jpeg
然后再加番茄
通常如果要不把东西分批炒的话
应该是先炒肉炒到有颜色之后
再放洋葱跟蒜头
洋葱水很多可以保护肉跟蒜头不烧焦
用抚子家的方法炒蒜头不会在炒肉的时候烧焦吗
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:24:00
要爆香这是正确流程啊?我来看看片段 如果是做酱的话应该会把肉炒到一定熟度就把蕃茄丁放下去让水分释出
作者: kaj1983 2024-05-23 23:27:00
肉很快熟啊
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:27:00
应该不至于，肉片熟的很快
作者: kaj1983 2024-05-23 23:28:00
前面的爆香料如果没有焦，那就不会焦
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:28:00
下面又有多水分的洋葱垫著，混著炒应该是蛮难黑的https://i.imgur.com/lAxnZfy.png
楼主: mayolane (mayolaneisyagami) 2024-05-23 23:30:00
你洋葱还有水分要怎么把肉炒到上色
作者: OlaOlaOlaOla (喔啦喔啦喔啦喔啦) 2024-05-23 23:30:00
有啦，人家有说拌炒，而且火的温度也可以调，一般来说是不会焦掉的，你很少煮饭吧五花肉面很薄还会持续的释放油脂喔，我觉得要上色应该不难
作者: kaj1983 2024-05-23 23:34:00
洋葱就算有水分也不像青菜那样出水不用担心水的问题洋葱要炒到糊反而还要一直加水做日式咖喱炒洋葱就是这样炒
作者: rayli1224 (奈斯内洽) 2024-05-23 23:43:00
不要火最大直接下蒜头就不会黑啦
作者: defenser (☆機械å¼å¤©ç§¤â˜†) 2024-05-23 23:44:00
她们用卡式炉的火不会太大，而且用橄榄油拌炒也不能开大火，跟中式大火热锅爆炒的做法不一样这种炒蔬菜方法偏法式，慢慢把洋葱蒜头味道炒出来
作者: wayneshih (漂流虚海的雁太保) 2024-05-24 00:02:00
先放肉再炒洋葱至褐色 那肉可得多老呀
作者: Makeinu (Makeinu) 2024-05-24 00:08:00
你是对的，应该先放五花肉逼油才对，蒜头焦掉整锅就都是苦味
作者: ddt442 (DGNAN) 2024-05-24 00:08:00
受不了了，明天来煮
作者: twosheep0603 (两羊) 2024-05-24 00:26:00
露营料理跟在自家烹饪会不一样(开大)
作者: b199059x (AHONG) 2024-05-24 00:38:00
我做干咖哩或蕃茄肉酱也是先把绞肉炒到锅子清澈无杂质，再用锅底猪油稍微把肉煎上色之后才下其他蔬菜，有时候还会加点酱油或黑色酱料来染色。如果要炒到褐色的洋葱才会分开炒，我怕吸到猪肉没熟的腥味
作者: Lemon931 (fortis931) 2024-05-24 00:41:00
这个作法是对的，就是要先把洋葱和蒜头的香味带出来。
作者: badruid (Gryphon) 2024-05-24 01:19:00
大火跟小火的差异？
作者: viper9709 (阿达) 2024-05-24 02:40:00
推文大家都好厉害@@
作者: donkilu (donkilu) 2024-05-24 02:54:00
肉片应该是还好绞肉就像b19大说的一样 要先炒到出油才香
作者: r781207 (阿洽) 2024-05-24 04:19:00
不要开大火，这顺序没问题啊
作者: MAXcafe (MAX咖啡) 2024-05-24 05:50:00
肉就是要炒到洽洽的才香啊
作者: CLisOM (tt) 2024-05-24 07:15:00
因为红酱一般放绞肉，没在管有没有恰恰，我也是先下油跟洋葱，因为洋葱易出水要先煮至黄褐色焦香梅纳反应，如果先下绞肉出油再下洋葱，等洋葱焦香绞肉都炒老了，至于动画我猜露营没空碗不方便乘先煮熟的五花肉吧先煮洋葱的话蒜头的确应该晚点下
作者: popq7894 (精射膜添沦) 2024-05-24 07:56:00
炒到小红、冒恰恰
作者: a1379 (超☆鲁肥宅) 2024-05-24 09:17:00
先洋葱啊...这样才能把洋葱炒软
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