先西原本就是从环境取材重视生态平衡的厨师，
而且也善于利用环境加工，
一直以来本着为食客设想的心料理，
不仅美味更要追求营养平衡，
这集也利用精灵做醃菜，找回人与食材间的连结。
先西的厨艺可以说是已经达到天地人合而为一。
先西善用当季食材，也喜欢从最根本调料发酵做起，
正是所谓的天时，光是这点已经赢过很多名厨。
而先西也擅长利用地利环境料理，
走到哪先西就煮到那，
不碍于环境随手就奇思妙想正所谓地利，
这已经极少厨师能达到这个境界。
而先西为食客找想的心，甚至要求食客一起加入料理过程及寻找食材的过程，找回人与食
材间的连结，
先西的食材每一段都是跟食客之间的冒险故事，
这就是所谓的人和。
先西可以说是比肩Antoine Careme的大厨，
当年Antoine Careme建立整个体系，
尤其他的汤料理也是秉持天时地利人和，
让他的料理高度超越远当代东方的中华料理、土耳其菜系。
而先西最可贵的是还在追求更多从所未见的食材及料理方式，
先西的厨艺可以说是达到大师之技，
却又不失探索之心，
作为一个业余料理人，
先西的大师之技真是太令人感动了！

我觉得他就热炒店厨师，什么菜都会，也不错吃但应该算不上什么大师

同意，现在煮饭都是到超市看到什么打折就买什么食材，但离能像先西一样依据不同食材去自由调整与料理还有很大的距离

先西会处理原始食材 而且会试着用不同的技巧尝试全新的食材 这点就比一般热炒店厨师强了的确不到大师等级 但可以是很杰出的私厨 日后某人的王室御厨那种等级XD

应该适合作无菜单料理的厨师

适合上综艺节目的厨师

异世界詹姆士

他适合有人帮他开直播，播他用各种食材煮饭的过程

迷宫饭不就是先西做菜直播节目