※ 引述《peterfood (松鼠症末期病患)》之铭言：
: 拉面还是连锁店最好吃?
: https://i.imgur.com/TudCEI1.jpeg
: 拉面王对此会怎么说呢?
: 以下开放经验谈(?)
: 作品:漫画家宵夜研究所
个人经验
我吃拉面的日子好像再两三年就满十年
第一次入坑日式拉面是Nagi
在这之前我对拉面印象只有佐野拉面跟台式拉面
一入坑日式拉面后简直发现新世界
理所当然吃最久的连锁就是Nagi这家
一开始连续吃吃了半年，他除了口味能自调外，每周都会有一个"限定王"
大部分都是豚骨汤的变体，什么番茄王、山椒王、北海道王、台中王
偶尔也会有SSR像泰王、松露王、万圣节王、跟美式烤肉店合作的麦迪王等等
其中出现过一次台湾王，说在日本很受欢迎，结果在台湾没人气
因为内容就是他妈的红油豚骨葱花担仔面
反而台中王的芋头+咖哩+番茄汤底意外人气不错
初代的老虎王用芒果汤底听说很屌，可惜当时没吃到，再出现已经是地瓜魔改版
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连锁店就是稳定，但也变化少，我去台北吃Nagi跟在台中吃一样
限定王吃到后来其实也都是那几种在换，要等到全新的可能一年只有一两次
吃了Nagi一年多后发现连锁店不合我的个性
有时候就想吃没吃过的东西，所以开始往外找了
后来就在台中发现一家珍宝，以前叫做虎匠，现在叫七面鸟
七面鸟大部分人对他的印象应该是水泥拉面、王国浓、各种立汤匙
但我会吃七面鸟就是很多时候他的限定口味够奇特
我第一次吃生蠔、威灵顿牛排、三杯田鸡、安康鱼肉、凤梨汤
鹿肉、甜菜根红汤、麻辣水煮鱼、甲鱼汤等等，全都是在七面鸟跟他的分店
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其中最惊艳好吃的是这个凤梨虾汤
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在这碗之前七面鸟有出一个超红的虾壳浓汤
他浓到虾头的那种内脏味道会误判成苦味，整晚喝完后嘴巴都是苦的
当时我吃完觉得心悸，朋友吃完说地雷，想说这口味应该不会再出现了
之后七面鸟就推出前面那碗凤梨虾汤
凤梨入汤那个酸甜很刚好中和掉超浓虾汤的缺点部分
他还有分成煮汤的凤梨跟入菜可以咬的凤梨
配上炸过的鸭蛋，这个如果是定番我会一直吃
七面鸟还有分店鲑之大助跟牛骨芳贺
鲑之大助就是吃麻辣水煮鱼的地方，定番的鱼汤也不错
还曾经在这里吃过整只大闸蟹的限定，根本店的水泥比起来这间算清爽
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然后芳贺我觉得超可惜，已经因为店面排水问题收店了
他是和牛浓汤拉面，还有和牛辣椒可以加
在这里可以吃到超重口超骚味(朋友:超臭)的牛肉浓汤
也有"清汤"可以选，但他的清汤就是台北鸡二酱油那种浓度，整个吃爽爽
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除了七面鸟之外我还光顾的有面屋零跟狸匠系列
面屋零跟七面鸟比没那么浓，但老板是日本人也是正常的日系拉面
跟本店比我比较喜欢吃他的分店中华东池袋，本店每次都要排队
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狸匠我最常吃的是忠孝本店(现在迁移中)跟秋鸣
其他分店有吃过牛庵、激励轩、吞山郎，北屯还有一间没吃过
应该算台中客群最广的拉面店，要清淡要适中要浓都可以
也是每个月都会出一次限定，六间分店就有六种限定
再写下去会太长
总之我自己是比较喜欢非连锁的店，变化更多
总会有一些奇特的口味可以发掘，最后那些就变成你的口袋店
以上
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讲两个饮恨的
草空间的面音白汤限定、鹰流极匠的闇音ネルＸ汐Seki的限定，我都没吃到
鹰流老板说试汤让他肥了3公斤，还有紫色甜糖心蛋，整个很想吃
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我喜欢那种小品牌的系列店 每间都会研发一些该店特色品项

推

台中的面店越来越强了 牛庵那个价位还能加饭有够爽惊为天人 然后这篇居然没提到山下！？

我觉得七面鸟体系的熬煮方式有问题，不同肉品食材煮起来会是很相近的味道

七面鸟去过2次 很实惠又有特色牛庵朋友很爱 我还没去过 山下我自己喜欢不过评价似乎有点两极

山下后来品质没那麽好

看西洽长知识 一堆没想过会在拉面店出现的食材w

原来如此 我前年才第一次吃到山下

台中王是啥大卤面口味吗

七面鸟鲑的大助分店还不错，但之前yt 宣传后超级排

吃武藏后开始觉得拉面不错吃，才发现以前吃的都细面(像是nagi)所以吃起来就感觉普普

浓汤通常搭粗面，反之细面

台湾顾客对清汤比较没喜好的感觉

喜欢清汤的话，台中Laporte附近的面屋本心牛清汤很赞

后来查资料才知道粗面通常是鱼介之类的口味比较有，大多拉面都细面，朋友也喜欢吃细面，所以我以前对拉面就感觉普普

面本初基本款鱼贝清汤就很好吃，也常搞限定口味山下后来又在逢甲开一间面monster，主打香料调味

刚好也是台中人，就在这边蹲一下看有什么好吃的XD

Monster不知道有什么毛病，筷子是长方形的，跟韩筷一样阿杂近期有吃到惊艳的，面屋灯川的泡鸡白吧，还有它的炸牡蛎绝赞

原来monster是山下的 还没去过 下次去

北区的面屋田宗的鱼介沾面也不错

喜欢吃味道比较重猪味的，可以去试千胜轩…

中美街的虾虾拉面则是排队太多，吃过一次而已

反正中美街拉面店超多的XD

虾虾很棒，就排队劝退

所以最后最常吃的会是排队时间+味道刚好一个平衡点的店

超级丸我觉得清汤的口味就很重了，浓汤真的会洗肾的等级

就那种排队时间最短的里面口味最能接受的

太鲁阁附近也有超极丸同体系的鸡盐拉面

目前最好排的，就非尖峰时段的貍匠系吧，它们很多开到下午三点的

偶尔想吃便宜的鸡白汤可以去

最爱狸匠，他所有分店都去过一次，最长去的还是狸匠的本店，至少每个月会去一次

乐面屋疯狂加面，学生仔的好选择。连锁就是品质稳定。

好

men monster换菜单改成鱼汤了 然后牛庵平日用餐时间去也蛮排的

山下我觉得普通 七面鸟跟貍匠系列都很不错面屋灯川前阵子新开的 我觉得不错

台中 面屋田中真的赞 羡慕朋友住附近可以一直吃 另外暴走中村也不错

是面屋田宗吧，不要打错字问一下面屋零本店跟分店东池袋口味有什么不同吗?

推

面屋田宗真的超推 喜欢沾面的话必吃

面屋零我已经觉得很浓了，七面鸟还比他更浓？下次去吃吃看

对七面鸟的印象就是份量超大 肉好像不用成本一样XDD

七面鸟之前还有鹿肉也是很夸张XD

推

在台中推个

东池袋主要是日本老板想复刻山岸一雄老师的沾面口味面屋零就老板自己想做的为主口味满日式的稳定田宗的叉烧很好吃七面鸟老板很喜欢浓汤不常吃的要看汤头点尽量别豚骨类的

七面鸟现在有浓淡可以选 他的淡大概等于其他店的浓

面屋零的味噌拉面和酱油清汤超赞

说淡比较像是过滤 浓汤可以喝到肉渣猪油块骨粉 淡的就是全都滤掉只留汤底 会比较爽口Y东池袋我觉得比较接近以前面屋零在向上路时候的口味现在的面屋零本店感觉像是调整过后给一般大众吃的

自己的店师父才敢随心所欲的发明 连锁店学徒那敢这样搞