※ 引述《Homura (德意志国防猫)》之铭言：
: 价格的忍受度相对就比较高
: 像这样的牛肉面195元
: https://i.imgur.com/HF9odAK.jpg
: 对舶来品的价格忍受度比较高好像也算合理
: 即便有些拉面其实也没那么原汁原味
: 各位怎么看？
以我自己偶尔下厨，煮过拉面跟牛肉面的感觉来说，
煮拉面花的心力是远大过牛肉面的，
https://i.imgur.com/lzeY73X.jpg
当然不同的人用不同的食谱，会有不同的结果，
但拉面的汤头真的很厚工，光是汤头要熬四小时起跳，不时还要在旁边顾，
这个心力就超出一般牛肉面了，何况很多都熬八小时，甚至整晚。
骨头跟瓦斯的消耗量也是远大于牛肉面。
毕竟一般牛肉面的高汤不用熬这么久，这么浓。
然后台湾大概八成的拉面店都是酱油豚骨，
那个酱汁也是要用一堆材料稍微熬一下，讲究点的叉烧也要另外处理。
但是牛肉面就比较简单，牛肉块跟汤底一起煮，快一点的一小时就完工。
所以就做工、手续繁复这点来看，日式拉面卖贵一点是合理的。

牛肉面的红烧汤放在那边炖就好了 大不了用压力锅 拉面不知道可不可以用压力锅？

牛肉吨一小时算慢的啦, 压力锅只要半小时, 反正牛肉汤味道主要靠酱油和药包, 牛肉能炖软就好

拉面店没有科技与狠活吗

有阿 高汤调味包不是都有新闻 记得影片一般人根本分不出

过活水后直接压力锅炖就好了啊 不用一个小时啦

那些牛肉面名店的汤头也都是要熬吧

川烫洗净去沫原本就不是十分钟能完事的步骤了，费时还好啦

你拉面炖高汤也能用压力锅啊 一样1小时搞定

做餐饮的要好吃哪一个不厚工，反倒是连锁你确定他们还有熬煮汤头吗？

问题还是你熬八小时的汤头和一小时的汤头 确实是有效的做法吗

有些是中央厨房直接出高汤包过去分店自己熬的话感觉品质很难管控

比如说食品化工都已经帮你提取出鲜味成分了 时间已经帮你提炼

喝不出来还要花钱那不就自己选的..木舌的也很多觉得牛肉面名店汤喝起来和方便面差不多呀

你终究吃到的是麸胺酸钠风味 何不直接加MSG

牛肉面你要用药材牛骨去炖的话也是花时间啊而且牛肉面很多都是带筋肉 要炖到味道进去还能轻松嚼的花的瓦斯钱应该也不会少到哪里去吧

牛肉面跟拉面都有食材熬或是业务用跟中央厨房做法的啦，喝不喝的出来另一回事

只听说有人做过味精盲测，不晓得有没有人做过拉面汤包跟熬煮的盲测

食物就是科学 说不定费工的还没中央厨房好吃

现在有熬比较短时间的方式没错

压力锅在快速炖烂筋肉方面有效但对入味的帮助没那么大

拉面确实远比牛肉面厚工 肯定喝得出来啊没有分店的拉面店一个礼拜通常只营业四天 因为备料就只能这么多

拉面的汤底的确搞工 牛肉汤用中药包或是蔬菜汤就可以了

我记得之前看的影片是用大骨粉跟熬煮的给路人吃测试

而且拉面的烧肉还要另外做 牛肉一起炖就好了

药包味道要出来很快啦, 牛骨是比较难但是有要炖出牛骨味的店家超少

之前看过日综有那种拉面调味包煮下去跟外面卖的一样

拉面王不是有教吗 用水泥搅拌器两小时可以做出豚骨高汤

我炖牛肉都是 红萝卜 白萝卜 洋葱 豆瓣酱 药包+酱油百里香 月桂叶 有时会加苹果

水泥搅拌机是三小wwwwwwwwwwwww

如果木舌到喝不出现熬的跟中央厨房差别，那吃中央厨房刚好而已吧？

汤包是分析哪些是提供味道的物质再制造那些 分不出很正常

水泥搅拌机那场很好看欸，超精彩的对决

前天才看一个专业的音乐家听不出业余跟执业的 人别太自信

都有美食专家吃不出麦当劳鱼目混珠的料理了他们吃的是资讯

我连熬煮的应该是什么味道都不知道，当然分不出来

所以我拉面都一定吃店的

讲的都有点想吃了，中午找找附近拉面店好了

因为你用最简单的做法去做牛肉面阿

哈哈你用简单的方法煮牛肉面啊，拉面也有那种很废的方法

拉面王说得真好 吃也吃不出来差别 最后只好靠资讯去判断味道好坏