※ 引述《medama ( )》之铭言：
: https://i.imgur.com/tzUIHOU.jpg
: 心得：
: 是这样吗？
: 我看中国影片
: 好像也有人大口吃辣椒炒肉的
: 大家会把辣椒一起吃下去吗？
:
有时候看中国菜的影片真的觉得不知道为什么
几乎所有菜都要加辣椒
明明辣椒这东西是大明万历年间从美洲传过来的东西
还一堆中国菜都狂加辣椒，还说这样才道地
鱼没鱼味、鸡没鸡味、菜没菜味
全部只剩下辣椒的辣味
说到底辣根本就不是个味
只是痛觉而已还一堆人爱吃真的搞不懂
加一点提升辛香味还可以
整盘菜加到都是红的干脆不要做菜了
不管你是要说南部粽鼻涕、北部粽油饭
咖哩要拌还是不要拌
香菜到底是恶心肥皂味还是真香我加爆
萤光咖哩、电话线、三色豆、红烧茄子到底好不好吃
我觉得都无所谓，每个人都各有喜好，至少上面那一串我觉得都可以吃
但是加辣椒不行
辣椒素本来就是植物为了避免被动物食用而演化出来的机制
到底为什么要做死去虐待自己的嘴巴、舌头

薄荷也是要防止被吃 然后一群想嘴巴凉凉的裸体灵长类就来了

还是有很多不加辣椒的菜啊台湾这里的菜什么都要加糖怎么不讲

加辣椒就普遍认为是食材不好，用化工调味料跟辣椒去压食材腥味，野史则是说邓小平爱吃辣所以推广开来

从文革开始算没有错

各地区饮食习惯本来就有差异

北部一堆菜不加糖的，加糖菜明明是台南的特色（？

加糖是吊底味，有咸中带甜的感觉大部分都会加只是你不知道

明朝到现在也四百多年啦

你都知道是底为了 怎么不说所有菜都要加盐

明朝到现在也好几百年了吧 台湾华人祖先都是清朝才过来的

因为是废话啊，就和这篇文一样= =

钓鲜味现在大多直接加味精了，老一辈的话有用高汤跟用蠔油的，当然你要说蠔油有加糖所以北部菜都有加糖我也是承认啦

肉要肉味呢 剩下广东不吃辣的很讲究这点

不过关于吃辣这点其实很单纯，就是要追求刺激感跟多巴胺，也是一种追求在菜吃出幸福感的方式类似的情况记得欧美有研究过，很多人明明怕的要死却还是会去玩高空弹跳、鬼屋或是云霄飞车也是类似的原因，会释放压力

辣椒：为了避免被吃掉，我们决定演化出辣椒素人类：算你倒楣，我们就缺这一味

吃辣去湿啊，辣椒素还有不少好处耶

糖用来提鲜 你不可能找到不加糖的菜 只是量多寡而已

加糖是为了不死咸 但加多就是南部特色了

不加糖肯定难吃

你看的都是平民食物啊 辣味就简单暴力

根据认识去中国工作过几年的人的说法，中国的低阶食材品质（主要是肉类）很烂很难吃要靠重口味压制，所以偏重油跟辣味

然后衍生山来的辣还有分很多等级

只要吃不出原味就搞定了

以前是穷只能靠辣配饭 现在很多变成讲究的高级辣了

辣椒素也是辣到哺乳类 鸟类昆虫就没在怕

要知道台湾农改的实力其实还真的不差，不太需要靠重口味硬压

台湾没那么喜欢吃辣是靠糖与味精啊为什么甜辣酱是甜的

其实皮切碎了或是单纯味道都还好.但辣椒子很硬..有那种吃东西被碎渣卡到嘴巴甚至牙缝的感觉很讨厌啊...

其实那只是你看到的有加辣椒而已 还是有一堆菜没加而且不是只有辣味而已 那种辣不是死辣 只停留在口中而已 能吃辣的人也是可以吃到其他味道的 还能提香

这逻辑跟为何一堆菜都要味精一样

味精不会害你受伤

然后去了解中华料理就会发现没加辣椒的更多

因为辣加多了容易饱 就不会发现自己其实吃太少(X

你有看过佛跳墙跟开水白菜蒸饺加辣椒花椒大红袍?

其实还是很多不加辣的厨艺影片很多加辣是地理风俗习惯，也有刻意夸大表演的

辣椒我觉得有味道欸，我吃过好几款辣椒粉真的有差

南欧，匈牙利常用的paprika粉除了辣椒之外还混了一些灯笼椒，所以会有辣中带甜的味道

说到粉..七味粉看起来超红可是完全没辣味XD

你没提到火锅加芋头和南瓜

说起来之前就很纳闷川湘菜的辣在辣椒引进之前是用什么调味的…

花椒才是真的川味

旧5味没辣 花椒+红刺葱种子壳

食材也有差吧？可能那边的鱼类腥味跟土味都很重

不要自己吃不了那么辣脑补人家都只吃辣不要自己吃不了那么辣脑补人家都只吃辣

不用可能 是真的 内陆淡水鱼那个味道真的很恐怖

调味越重的地方食材品质越差 句号

很正常吧 这世界工人吃的不都是油与重口味能配酒热炒店有人走清淡的吗

继续乱说啊 红红鲜艳是要给鸟吃你怎么不讲明明就只是希望你拉肚子出来不要消化太久而已

我会叫热炒电老板不要加太重口的馁 因为我只喝美粒果不喝酒