[闲聊] 爌肉饭不如排骨、鸡腿等受欢迎？
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-17 10:12:35
https://reurl.cc/37xzOM
FB#鱼夫
其实写爌肉饭或焢肉饭都是俗字，教育部字典正解为“炕”，khòng-bah才是炕肉，目前据
我所知，全国只有彰化有家“永成炕肉饭”的招牌是写对了。
炕肉可以是腿库，也可以是三层肉也就是华语的五花肉
。这画要表现的是油渍渍的三层，配一些高丽菜很对味，再加豆干糋和卤蛋便是人间美味了
了。
不过不管是肉燥饭或炕肉饭，米饭很重要。台
湾在日本时代矶永吉成功改良在来米成蓬莱
米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，这才让台湾美食更上一层楼！ #炕肉饭
https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
在双北还真的没看过用“炕”这个字的…
一般都是兼卖便当的自助餐店
才比较容易有爌肉便当
跟鸡腿、排骨这些固定咖比起来
一时兴起想吃块爌肉就没那么容易
虽然个人还蛮喜欢爌肉的
但做的好吃的店家确实不多
尤其是肥肉的部分，吃多了很黏腻…
https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
你也喜欢爌肉吗？☺
会是你便当主菜的优先选项吗？
FB#鱼夫
其实写爌肉饭或焢肉饭都是俗字，教育部字典正解为“炕”，khòng-bah才是炕肉，目前据
我所知，全国只有彰化有家“永成炕肉饭”的招牌是写对了。
炕肉可以是腿库，也可以是三层肉也就是华语的五花肉
。这画要表现的是油渍渍的三层，配一些高丽菜很对味，再加豆干糋和卤蛋便是人间美味了
了。
不过不管是肉燥饭或炕肉饭，米饭很重要。台
湾在日本时代矶永吉成功改良在来米成蓬莱
米，其黏黏QQ的口感，正好搭得上肉燥和炕肉，这才让台湾美食更上一层楼！ #炕肉饭
https://i.imgur.com/Hc5lHqA.jpg
在双北还真的没看过用“炕”这个字的…
一般都是兼卖便当的自助餐店
才比较容易有爌肉便当
跟鸡腿、排骨这些固定咖比起来
一时兴起想吃块爌肉就没那么容易
虽然个人还蛮喜欢爌肉的
但做的好吃的店家确实不多
尤其是肥肉的部分，吃多了很黏腻…
https://i.imgur.com/7MoQs0l.jpg
你也喜欢爌肉吗？☺
会是你便当主菜的优先选项吗？
作者: lbowlbow (沉睡的小猫) 2024-01-17 10:13:00
鲁肉饭：请问我是什么？
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:13:00
这个比较油啊 或者说爱吃这个的多半都想吃油的
作者: LOVEMS (ç‰åˆ°è¶ŠéŽå¤©ç©ºé‚£å¤©) 2024-01-17 10:13:00
比较花时间 毕竟这个不能炸
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:13:00
不喜欢肥肉
作者: pentasy (幻想龙) 2024-01-17 10:13:00
高中还挺喜欢的 之后就比较喜欢鸡腿了
作者: gininder (鲁蛇战记) 2024-01-17 10:14:00
控肉饭好吃捏
作者: lokuyan (哭阿) 2024-01-17 10:14:00
饿了
作者: MrSherlock (夏乐克) 2024-01-17 10:14:00
都吃，虽然很肥
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:14:00
不过在台湾 想开便当店的话 鸡腿就基本功
作者: a8973925 (jony jjjj) 2024-01-17 10:14:00
卖控肉饭的比卖排骨、鸡腿饭的多很多吧
作者: rofellosx (鏖) 2024-01-17 10:14:00
大部分都偏硬 都没卤到烂
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-01-17 10:15:00
彰化控肉饭之都欸
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:15:00
目前找不太到炸鸡腿便当做得不做的便当店
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:15:00
肥肉要先炸过把整个油都逼出来,然后再去卤到软烂,很费工的
作者: whitekyubi (狐狸) 2024-01-17 10:15:00
太早
作者: newgunden (年中むきゅー) 2024-01-17 10:15:00
鲁肉饭都是瘦肉
作者: sendicmimic (ç«è…¿å“ˆå¯†ç“œ) 2024-01-17 10:15:00
最近都缩水变贵了
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-01-17 10:15:00
不知道 我只能说那块肉的上下限有差
作者: rofellosx (鏖) 2024-01-17 10:15:00
这已经算瘦肉多了 肥肉多要吃腿库之类
作者: ymsc30102 (囧脸葱) 2024-01-17 10:16:00
而且不是控肉便当的形式
作者: henry1234562 (亨利二å三) 2024-01-17 10:16:00
而且我很讨厌那块肉里面有软骨的
作者: patrickleeee (派脆) 2024-01-17 10:16:00
不喜欢太肥的 也不能太常吃 会肥死
作者: jeeplong (chickenhammer) 2024-01-17 10:16:00
又是篇会爆的优文 大师
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:16:00
软骨超干
作者: hk129900 (天选之人) 2024-01-17 10:16:00
控肉要做的好吃比较难 常吃到肉很硬皮又咬不动的
作者: LOVEMS (ç‰åˆ°è¶ŠéŽå¤©ç©ºé‚£å¤©) 2024-01-17 10:16:00
卖便当几乎都会有鸡腿排骨 但不一定有控肉 个人体感少很多
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:16:00
肥肉没处理直接卤的话会偏硬,咬下去又喷出一堆油就很恶..
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:16:00
因为有人不喜欢吃肥肉
作者: web946719 (韦伯就是漏气依旧) 2024-01-17 10:16:00
便当店的爌肉就没炖烂阿 肥肉硬瘦肉又韧到不行
作者: trialmoon (邪恶番茄) 2024-01-17 10:16:00
肥肉要炖到化 瘦肉就会柴
作者: Bugquan (靠近边缘) 2024-01-17 10:16:00
为什么是“炕”才是对的
作者: ArnoX (聚对苯撑氧) 2024-01-17 10:17:00
普遍认为吃油补油，但都没想过淀粉才是热量主要来源
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:17:00
鸡腿排骨就不会有这种情况
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:17:00
毕竟油吃不多啊 淀粉则是只要有酱汁就可以吃好几碗XDDD
作者: hk129900 (天选之人) 2024-01-17 10:17:00
同样时间卤鸡腿简单多了 排骨则是要先炸后卤 也是麻烦
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:17:00
那个软骨好像很多人爱吃
作者: trialmoon (邪恶番茄) 2024-01-17 10:18:00
还是猪脚腿库爽 满满胶质
作者: akway (生活就是要快乐) 2024-01-17 10:18:00
一般人还是不喜欢吃太多肥肉
作者: gargoyles ('''''') 2024-01-17 10:18:00
全台湾只有一家写错
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:18:00
肥肉炖到化,瘦肉不一定会柴, 光是挑选肉的部位就是一门学问
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:18:00
腿库饭也是爆干好吃
作者: GonVolcano (ç«å±±å›) 2024-01-17 10:18:00
炕肉要炕到软骨才好吃吧
作者: xiaodong55 (爱狗人士) 2024-01-17 10:18:00
在便当店绝对不点控肉饭 如果要吃我会去买专门做控肉的店 便当店的十有九雷
作者: KudanAkito (司令官 私がいるじゃない) 2024-01-17 10:19:00
很多根本没卤只是泡在汤里面
作者: yeeouo (林翔) 2024-01-17 10:19:00
控肉饭屌打鲁肉饭吧 鲁肉饭都碎肉
作者: safy (Ty) 2024-01-17 10:19:00
控肉就真的是每个店家自己的功夫了,专卖店通常水准都不错
作者: killme323 2024-01-17 10:19:00
看起来就真的超油
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:19:00
鸡腿/鸡排我觉得最稳 排骨饭偶尔也会踩到雷
作者: iwinlottery (我民乐透头彩) 2024-01-17 10:20:00
太油
作者: hsiehfat (Okami) 2024-01-17 10:20:00
南丰的鲁肉饭好好吃...
作者: bamama56 (bamama) 2024-01-17 10:20:00
因为很肥但我超爱
作者: goodstar7698 (燕子怕老鹰) 2024-01-17 10:20:00
多菜单的便当店要找到好吃的控肉很难 要去找专门只卖控肉的
作者: lavendin82 (腰不好) 2024-01-17 10:20:00
好吃的控肉饭很难遇到吧鸡腿排骨随便弄都好吃
作者: spfy (spfy) 2024-01-17 10:20:00
全台湾的焢肉饭都不知道会拿到那种 搞不好是不爱吃的款式鸡腿排骨比较稳 至少你知道会拿到什么
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-01-17 10:21:00
你这也太油 看了就不想吃
作者: k5545332 (刃君) 2024-01-17 10:21:00
洽点在哪
作者: iam0718 (999) 2024-01-17 10:21:00
我把肥肉去掉 店家说很浪费
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-17 10:21:00
有的爌肉里面还真的会藏软骨
作者: RealNigga (FBI Booty Investigator) 2024-01-17 10:21:00
台北便当店的控肉很难找到好吃的
作者: inte629l 2024-01-17 10:21:00
有些太干的也不太好吃
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2024-01-17 10:21:00
把肥肉去掉 我也觉得很浪费啊 XDDDD
作者: lolicon (三次元滚开啦) 2024-01-17 10:22:00
我不喜欢啃骨头 爌肉饭烧肉饭 我的最爱
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:22:00
外面卖的要嘛太硬要嘛太干 要不雷有难度
作者: hk129900 (天选之人) 2024-01-17 10:22:00
三层肉就是要吃肥肉啊 你吃和牛难道还要去油花吗
作者: killme323 2024-01-17 10:22:00
个人是比较爱腿裤 但有提供的远比排骨鸡腿少
作者: XZXie (微软新注音败坏国文水平) 2024-01-17 10:22:00
台湾爌肉饭连锁店 小小一块卖超贵 = =
作者: bluecsky (我要蓝蓝淡淡的天空) 2024-01-17 10:23:00
其实要做好吃的要挑选肥瘦比例大约6:4的部位
作者: Xpwa563704ju (coolcookies) 2024-01-17 10:23:00
肥
作者: koronenodog (戌神沁音的狗) 2024-01-17 10:23:00
只要是类似用画得图就有恰点了 很神奇
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 10:23:00
三层肉还真的会把肥肉挑掉XD
作者: bluecsky (我要蓝蓝淡淡的天空) 2024-01-17 10:24:00
相比之下 鸡腿排骨尤其用炸的一下就完成
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:24:00
我个人是喜欢吃那种刚汤熟的猪肉，油脂跟皮的部分还有点脆脆的口感，炖烂的反而没有很喜欢
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:24:00
要不油选用猪前腿还后腿来做就好 缺点是用不好会柴到爆
作者: cor1os (大丈夫だ问题ない) 2024-01-17 10:25:00
台湾便宜的便当几乎都是拿一些很低价别人不要部位来作
作者: HanadaIru (花田伊露) 2024-01-17 10:25:00
就肥肉恶心啊
作者: JackdOr (金积骥 草系栗毛再次伟大) 2024-01-17 10:25:00
新的豹纹大师
作者: longkiss0618 (剑舞北极) 2024-01-17 10:25:00
太油了 本板最爱
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:25:00
肥肉煮的烂烂的状态，只要在肉粽里出现就好，那个是真的好吃
作者: fight40520 (回澜) 2024-01-17 10:25:00
卤肉饭 卤肉不要切
作者: Pep5iC05893 (结束) 2024-01-17 10:25:00
好油喔配口茶
作者: goolgo (哇) 2024-01-17 10:25:00
现在不喜欢肥肉的人的比例比较多了
作者: ghost1236 (1234567) 2024-01-17 10:25:00
鸡腿排骨随便店家的都不会难吃 就控肉饭很常遇到难吃的
作者: bluecsky (我要蓝蓝淡淡的天空) 2024-01-17 10:26:00
那个烂烂还不能整个散掉,是咬下去才散掉那才是刚刚好所以说整个拿捏很重要 太麻烦了 量一大就很难保持水准
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-17 10:26:00
双北没印象有吃过真的让我觉得惊艳的爌肉，有人可以推荐一下店家吗 QW
作者: caten (原PO不是人) 2024-01-17 10:26:00
比较喜欢卤得软软的，以前吃过皮不知道硬得什么样的
作者: yamahabbs (老ㄟ) 2024-01-17 10:26:00
沙鹿的爌肉饭好好吃
作者: kazumi66 (ふぅ☆Bryce♪(*′ω‵*)) 2024-01-17 10:27:00
油跟肥肉占一大部分 价格还差不多 我不知道要怎么卖赢其他选项
作者: winterjoker (流河) 2024-01-17 10:27:00
好好吃呢捏
作者: flex10405 2024-01-17 10:28:00
肥肉恶心，虽然我肚子也有一大坨呜呜
作者: bluecsky (我要蓝蓝淡淡的天空) 2024-01-17 10:28:00
其实控肉制作倒是不用下多少油 都来自食材本身的油就够
作者: minipig0102 (夫人您听我解释) 2024-01-17 10:28:00
猫猫可爱，好好吃捏
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:29:00
好吃但强的不多
作者: gn01622545 (逐渐师去热情的人) 2024-01-17 10:29:00
别说双北没用 回台南高雄也没看过
作者: Pegasus99 (天马行空...的天马) 2024-01-17 10:29:00
不知道为何 我觉得口感脆一点的肥肉比较不腻
作者: raider01 (raider) 2024-01-17 10:29:00
有吃过真的卤到快入口即化的那种，只是整碗饭超油= =
作者: asasas0723 (as) 2024-01-17 10:29:00
三层肉的控肉饭到底是什么狗屎 拜托这些人来彰化吃吃看真正的控肉饭好不好
作者: Pegasus99 (天马行空...的天马) 2024-01-17 10:30:00
但是皮要软 不软的都很难吃
作者: ashkaze (畏怕阳光) 2024-01-17 10:30:00
便当店爌肉饭就那么一小块，价格跟其他主菜便当差不多不划算啊
作者: gn01622545 (逐渐师去热情的人) 2024-01-17 10:30:00
莺歌市场内 有摊卖猪肉的有在卤可以买回来自己加饭
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:31:00
高雄好吃的也不多，如果要选一家方便点又还行的，可能梅家村的便当吧
作者: gn01622545 (逐渐师去热情的人) 2024-01-17 10:31:00
不过我都是去买卤猪脚就是 皮Q好吃
作者: greg90326 (虚无研究所) 2024-01-17 10:31:00
好吃但洽点不足
作者: hbkhhhdx2006 (æ¯”æ ¼è¸¢) 2024-01-17 10:31:00
很多人不吃肥肉，买控肉饭主餐又要剪掉一半太亏
作者: fisher6879 2024-01-17 10:31:00
很受欢迎吧，只是好吃的通常变专卖，不用再额外卖鸡腿
作者: aa091811004 (falaw) 2024-01-17 10:32:00
不过真的就，介于解馋跟还行之间
作者: super1937 (猪可杀。不可卤) 2024-01-17 10:32:00
比较喜欢鸡腿，但价格比较高
作者: MeMeLiu 2024-01-17 10:32:00
太油很容易吃不太下吧
作者: AdmiralAdudu (嘟嘟噜都大都督) 2024-01-17 10:33:00
我就爱痴肥肉 搞不懂为什么有人不爱
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:33:00
彰化吃过六七家 只有一家比较合我胃口 大部分的肉都有点柴 而且皮是Q的
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2024-01-17 10:33:00
肥肉超级恶心
作者: monkeysanzo (天公疼憨人) 2024-01-17 10:34:00
我也不喜欢肥肉 吃起来很油腻
作者: star12614 (Saki) 2024-01-17 10:34:00
自己做用五花觉得太油不行 而且价格较高
作者: dsa3717 (FishCA) 2024-01-17 10:34:00
三重倒是有一堆腿库/知高饭
作者: super0949 (不重要啦~) 2024-01-17 10:35:00
太油 不吃
作者: lifehunter (垄天) 2024-01-17 10:35:00
肥肉赞!
作者: CCNK 2024-01-17 10:36:00
卤汁要够就好 柴啊腻啊都没差
作者: doremon1293 (模仿者) 2024-01-17 10:36:00
东坡肉更好吃 只是跟日本压缩机一样稀少
作者: iop19880107 2024-01-17 10:36:00
肥肉一点点还可以，焢肉的肥肉那么一大片超恶
作者: laugh8562 (laugh8562) 2024-01-17 10:37:00
三层的才爽好不好
作者: david12763 (最愛è‡åŒ—鼻了呦) 2024-01-17 10:37:00
上下限差距太大的东西
作者: f92174 (麻) 2024-01-17 10:37:00
废文
作者: x8031452 (johnson30678) 2024-01-17 10:38:00
这又是什么文比马来人更欠嘘
作者: ARCHER2234 (土波) 2024-01-17 10:39:00
第一，只有少数店做的好，第二，肉没鸡腿排骨多
作者: charles4 2024-01-17 10:40:00
台湾内战= =第N次食物宗教战争开打!!!!
作者: sheo99 (修) 2024-01-17 10:41:00
没几天就发一篇食物文
作者: pmes9866 (没见过帅哥喔) 2024-01-17 10:41:00
肥到哭
作者: azc3144 (魔法科的守护者) 2024-01-17 10:42:00
肥肉已经是过去的口味了
作者: iam0718 (999) 2024-01-17 10:47:00
对比 烧腊 火肉上的肥肉就在可接受的范围
作者: NicoNeco ((ﾟдﾟ≡ﾟдﾟ)) 2024-01-17 10:47:00
台式东坡肉
作者: Nagato (长门) 2024-01-17 10:50:00
谁能告诉我这篇跟西洽的关联?
作者: knok (诺克) 2024-01-17 10:51:00
饿了
作者: kinuhata (kinuhata) 2024-01-17 10:52:00
肥肉太多
作者: fucKMT5566 (废文水准和车轮一样棒棒) 2024-01-17 10:52:00
洗文洗很爽齁
作者: Ardve (Penguin) 2024-01-17 10:52:00
烂鸡腿裹粉炸出来都还能吃 烂肉拿去卤就是肥厨余
作者: qweertyui891 (摸鱼厨师) 2024-01-17 10:53:00
不如脆皮猪肉 烧肉饭
作者: Barquinho (Barquinho) 2024-01-17 10:53:00
原来这不是food板
作者: liutj5800 (骏次) 2024-01-17 10:55:00
控肉饭我最爱，但控肉要挑瘦肉多的吃
作者: lemilo9685 (雷米囉) 2024-01-17 10:58:00
吃肥肉会恶心 好险家附近有个可以选瘦肉的又瘦又软不会柴，还不需要跟老板娘使眼色
作者: MonDaNai (冲锋战神) 2024-01-17 11:00:00
做好吃太费工 上限很高下限也极低 不如排骨鸡腿稳定
作者: allen886886 (昨天没睡饱) 2024-01-17 11:01:00
鸡腿最保险啊，通常不会雷
作者: aaronhaha (HFGFH) 2024-01-17 11:01:00
控肉地板高，鸡腿地板低随便做也不会难吃到哪去
作者: RO5566 (中坜裴勇俊) 2024-01-17 11:03:00
我觉得猪脚饭 腿库饭比较好吃
作者: SunnyBrian (人気薄二冠马) 2024-01-17 11:06:00
瘦肉太多我可是不吃的
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-17 11:07:00
猪脚也是有很雷的，卤到又黑又硬那种，但是好像有的人就喜欢那一味…
作者: SunnyBrian (人気薄二冠马) 2024-01-17 11:08:00
便当店要吃到入口即化是想太多
作者: Jin63916 (摳幫瓦) 2024-01-17 11:08:00
太油了，而且大便很臭
作者: sasadog (派派我老婆) 2024-01-17 11:12:00
吃得满嘴油油的很爽吗==
作者: eric878787 (eric878787) 2024-01-17 11:13:00
控肉饭爌肉饭从没听说过炕
作者: tony88037 (Threnody) 2024-01-17 11:14:00
肥肉部分没卤到入口即化会很黏很恶心
楼主: Homura (虎斑街猫˙Rebirth) 2024-01-17 11:16:00
肥肉的部分入口即化，相对的就会很油腻…能理解为何有些人不爱
作者: LoveMakeLove (æ„›è£½é€ æ„›) 2024-01-17 11:18:00
太油了
作者: tim111444 2024-01-17 11:22:00
我喜欢肥肉还有一点口感 皮QQ黏黏的那种 不过口味这种东西跟性癖一样就是了
作者: sculp 2024-01-17 11:24:00
点这个要赌啊，炖得不够软嫩就难吃了
作者: wed1979 (舞抖米哲夭) 2024-01-17 11:27:00
那是台语造字，割包，刈包，虎咬猪还不是同一物，那请教鱼夫大人按照教育部一定要用哪种吗？
作者: gundriver (浅草一郎(假名)) 2024-01-17 11:30:00
这个我比较少叫便当，都是叫卤肉饭再加一块控肉
作者: kducky (kd) 2024-01-17 11:30:00
鸡腿控肉排骨 这是我的顺序
作者: wcp59478 (真是邪门) 2024-01-17 11:31:00
肥
作者: Sinreigensou (神灵幻想) 2024-01-17 11:33:00
就肥肉口感很多人不爱吃
作者: mamamia0419 (Shao) 2024-01-17 11:36:00
肥肉太多的话我会吐出来= =无法控制那种
作者: qaz19wsx96 (xyz) 2024-01-17 11:37:00
加高丽菜是邪教吧，明明要加酸菜才对味
作者: iqeqicq (南无警察大菩萨) 2024-01-17 11:41:00
有台式爌肉和中式东坡肉
作者: h75311418 (Wiz) 2024-01-17 11:42:00
高丽菜饭又是不同东西了
作者: a2156700 (斯坦福桥) 2024-01-17 11:42:00
致命肥肉
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