Re: [闲聊] 说实话，高级与一般料理的区别是什么
楼主: alen3822 (人) 2023-12-17 03:32:54
※ 引述《alucard6310 (人生只为漫画而活)》之铭言：
: 之前看过一篇探讨台湾美食的文章
: 然后很多人表示台湾的根本不叫美食之类的，blabla
: 但问题是台湾食品真的没有很难吃
: 而且同样家常菜
: 料不同、技术不同，加个摆盘
: 马上就变高级料理
: 像这样
: https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg
: https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg
: 而台湾人常说的高级食品
: 其实大多料理手法不难，甚至国外就有讲过，食材够好手法越简单越不要去破坏食材原
本
: 的美味，就能创造顶级滋味。
: 而只有食材不够好才需要额外的东西去把它变好吃
: 我弟弟是在澳洲做厨师，有兴趣我问餐厅在哪，你们可以去他的餐厅。
: 至于吃饭打不打折...嗯！
: 他某次突然怀念台湾的卤肉饭
: 于是就在澳洲买材料自制
: 然后分给认识的人吃（因为太多）
: 结果当地的外国厨师都会问他哪时要在做，甚至他国外朋友都偶尔会疯他的台湾料理。
: 一方面是他的厨艺是在国外磨练过，他也算真的蛮强的，所以他做同样的台湾料理应该
比
: 台湾本土的摊贩强。
: 因为用料、手法的不同，味道的层次自然差一个宇宙
: 所以决定高级与一般的区别
: 是不是只是用不用心的问题？
: https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg
: 顺便一题，当年食神里有名厨师炒一盘炒饭可是超级贵的
可能与文章无关
但我最近有去外带一家门口有老夫子的陕西料理餐厅
里面有一道叫蒜辣面
味道很好、份量不小、非常辣
但就是只卖100元
相较之下一般意大利面店一个清炒蒜香义面
随便就至少卖140元
就觉得蛮有趣的
我想不少人眼中日式料理和欧美料理就是多了些附加加值
可能也跟消费者的认知有关
: 之前看过一篇探讨台湾美食的文章
: 然后很多人表示台湾的根本不叫美食之类的，blabla
: 但问题是台湾食品真的没有很难吃
: 而且同样家常菜
: 料不同、技术不同，加个摆盘
: 马上就变高级料理
: 像这样
: https://i.imgur.com/ile6g8T.jpg
: https://i.imgur.com/jGzoGut.jpg
: 而台湾人常说的高级食品
: 其实大多料理手法不难，甚至国外就有讲过，食材够好手法越简单越不要去破坏食材原
本
: 的美味，就能创造顶级滋味。
: 而只有食材不够好才需要额外的东西去把它变好吃
: 我弟弟是在澳洲做厨师，有兴趣我问餐厅在哪，你们可以去他的餐厅。
: 至于吃饭打不打折...嗯！
: 他某次突然怀念台湾的卤肉饭
: 于是就在澳洲买材料自制
: 然后分给认识的人吃（因为太多）
: 结果当地的外国厨师都会问他哪时要在做，甚至他国外朋友都偶尔会疯他的台湾料理。
: 一方面是他的厨艺是在国外磨练过，他也算真的蛮强的，所以他做同样的台湾料理应该
比
: 台湾本土的摊贩强。
: 因为用料、手法的不同，味道的层次自然差一个宇宙
: 所以决定高级与一般的区别
: 是不是只是用不用心的问题？
: https://i.imgur.com/i5tmTfS.jpg
: 顺便一题，当年食神里有名厨师炒一盘炒饭可是超级贵的
可能与文章无关
但我最近有去外带一家门口有老夫子的陕西料理餐厅
里面有一道叫蒜辣面
味道很好、份量不小、非常辣
但就是只卖100元
相较之下一般意大利面店一个清炒蒜香义面
随便就至少卖140元
就觉得蛮有趣的
我想不少人眼中日式料理和欧美料理就是多了些附加加值
可能也跟消费者的认知有关
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2023-12-17 03:33:00
陕西就中国 + 穷地方偏见 怎可能有高级感这种特色店通常不难吃 有的也不便宜 但很少人觉得高级就反正台湾高级包装胜利公式就是西餐日料 走其他路子想赚
作者: hiimjack (凤梨田ㄈㄓ) 2023-12-17 03:37:00
牛肉面120元 日式拉面200+ 嘻嘻
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2023-12-17 03:37:00
不是不行但困难很多
作者: gxu66 (MapleSnow) 2023-12-17 03:37:00
我记得以前有阵子流行那种吃起来塑胶感很重的意大利面也100啊
作者: jpnldvh (儿子长得像隔壁老王) 2023-12-17 03:39:00
意大利面成本搞不好比阳春面还便宜 卖100已经赚烂了
作者: Fate1095 (菲特) 2023-12-17 03:42:00
很少120的牛肉面了吧,我家附近卖170 我的爱店220
作者: Natsuki0409 (natsuki) 2023-12-17 03:51:00
在南部今年有吃过100和110的牛肉面 但越都市可能越贵
作者: alucard6310 (Sicks) 2023-12-17 03:57:00
牛肉面不是起跳200甚至400？
作者: P2 (P2) 2023-12-17 03:59:00
也就差个四十块不是
作者: NAKOplau (布) 2023-12-17 04:00:00
高级料理不一定好吃
作者: nisioisin (nemurubaka) 2023-12-17 04:15:00
北市中山区牛肉面吃也才120.130 比三商巧福便宜https://i.imgur.com/GlbRHxF.jpg这个特价很~久了 不过有时是牛肉干面这家也有卖200up的 不过其实都不怎么样120我会去吃别家
作者: marktak (天祁) 2023-12-17 04:26:00
人民币一百很贵吧
作者: crash121 (冲撞小子) 2023-12-17 04:27:00
住台中 牛肉面最便宜140
作者: Natsuki0409 (natsuki) 2023-12-17 04:32:00
100和110的是在嘉义吃的~
作者: aegisWIsL (多多走路) 2023-12-17 04:34:00
上面那个120的牛肉面要对应拉面是要九X屋吧
作者: Carters1109 2023-12-17 04:41:00
美国coco也比星巴克高级
作者: ridecule (ridecule) 2023-12-17 04:44:00
阳春面成本比意大利面高都出来了 笑死
作者: SweetRice (米唐) 2023-12-17 05:24:00
台湾高级还有中菜粤菜R
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2023-12-17 06:10:00
撇开店租跟材料成本 用热水煮面再淋酱上去拌 跟炒一盘蒜味意大利面的人力成本其实不太一样的自己煮一次就知道真的有差一般拌面就是纯粹水煮完面 捞一匙调好的酱汁就完成炒意大利面除了水煮面外 还要用锅子下橄榄油煸蒜头面煮完丢进锅里搅拌收汁 步骤没多难 但确实相对麻烦
作者: s9234032 (WhiteWater) 2023-12-17 06:21:00
意大利面也蛮简单的
作者: alucard6310 (Sicks) 2023-12-17 06:23:00
伴面也能这样搞阿...
作者: lavendin82 (腰不好) 2023-12-17 06:28:00
以前高中大学吃碗面吃超过80块都觉得很痛 现在没点个150都觉得怪怪的
作者: Wangdy (蒙古人) 2023-12-17 07:46:00
进口面条能比阳春面便宜？
作者: probsk (红墨水) 2023-12-17 08:08:00
炒面有比较简单吗
作者: kinghtt (万年潜水伕) 2023-12-17 09:27:00
拌面不见得是酱汁盖面，有的地方是指炒面，甚至是把料炒过再配上炒面再回锅炒一次
作者: bnn (前途无亮回头是暗) 2023-12-17 10:05:00
进口面条还真的足够便宜 意大利面量产型商业包便宜的很
作者: rx1342 (大老鼠小猫咪) 2023-12-17 10:35:00
比量，国产面条一样的量不就更便宜
作者: magic404011 (我不会用PTT) 2023-12-17 13:17:00
我家巷口牛肉面90..
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Re: [闲聊] 说实话，高级与一般料理的区别是什么？Fate1095[缀歌] 塞维拉．石内卜混血王子第七章：约会winter0923Re: [闲聊] 为什么一直抱怨手游营运粪 却还是继续玩?showwhat2[闲聊] VCR GTA2最新警匪医组织图ifulita[闲聊] vedal是人生胜利组吗？ak47123121[23秋] 狩龙人拉格纳12GGGGG854620Re: [讨论] 二次元儿童色情入罪 未来数位表达意见killeryuanRe: [闲聊] 最喜欢吃麦当劳什么套餐sos976431Re: [讨论] 二次元儿童色情入罪 未来数位表达意见zballRe: [闲聊] 最喜欢吃麦当劳什么套餐kevinlee2001
