其实温体肉品比较鲜美的说法并不是没有根据的
大家自己可以去看原作者的分析
https://i.imgur.com/iAXM5aI.jpeg
但是从整体农畜产业面、食安和动物福祉，温体肉真的有比较好吗
https://youtu.be/BwcXT7hDGM4?si=kTOliTpPYLDksd7-
https://www.cw.com.tw/article/5031561
https://youtu.be/ab20AhQGruI?si=u2-VivAzxgkJvTaW
很明显的，时代在进步，冷冻冷藏肉已经是比温体肉更理想的选择了
事实上政府也很努力推动冷链导入屠宰业，让肉品市场提升水平
https://youtu.be/gyMPn1e2DqU?si=pMKZLujIGazLD00m
https://youtu.be/xMgxTG7tEFM?si=gwKZELd24_gT-e9n
那些被台湾人视为次级的冷冻肉、冷藏肉已经被欧美日拿来卖
到海外赚外汇，台湾的温体肉还在当国内王
至于A5和牛被说太油不适合煮牛肉汤，不过总是有其他不同
品等级或部位的肉品可以兼顾食安和动物福祉吧？
明明都21世纪了，怎么屠宰肉品市场还停留在100年前
我只是觉得很神奇的是，几年前美猪风波时，有一群人吹捧温体肉来抵抗进口猪
现在换另一边立场的人在吹捧温体肉
https://i.imgur.com/lglpck6.png
看起来跟义和团有87%像
常说我家巷口屌打
问题是从来没看过真的有我家巷口被拿出来比
如果真的我家巷口屌打，那就说出来唛
就跟存在舰队学说一样
是不是真的屌打不重要，反正告诉你有这么厉害的店吓吓你们这些台北俗

巷口店真的那么好吃就不会只是巷口店了，不是唬烂就是味痴

加了糖你吃得出来吗

留给台南人就好

就跟传统武术大师永远是隐居起来真人不露相一样 结果都是被屌打

现在的温体还是可以冷藏啊 只是不冷冻罢了 卫生没问题当然传统市场那种真的常温摆放的例外

笑死，经过冷藏就不是温体牛了，还冷藏勒照你这种说法，海外进口的冷藏牛肉也是温体牛了

哪篇说冷冻肉不好，温体不就多一种选择而已，你看起来跟他们差不多吧

看这一大串一直在想喔 用次级牛去温体处理就能轻松屌打A5等极品牛 那极品牛如果用温体处理出来的食物到底会有多好吃

我家巷口其实就是住家附近就有同性质的店，观光客常去的店基本上就是旅宿跟景点附近，对观光客来说便利性其实就跟我家巷口一样

反正在地人吃的开心就好了，没必要进步啊

超市冷藏0～5度，猪肉摊是10～20 避免高温加速腐败跟生菌数

现在早就是熟成的年代了 温体=新鲜=好吃 根本是上古信仰就跟老中医还有传统武术一样 都会吹一些很奇怪的东西

真的这样说，香港卖沙嗲火锅的也不会推在地手切牛肉了

那个卖教人写论文课的蔡某就不用提了 还微生物风味www

熟成也要看腐败速度 有人熟成虾或螃蟹的吗

那个蔡某就是御用的阿

和牛产地一样在吹温体肉啦 熟成只有非产地在捧

眨眼就有美食 屌虐米其林

精氨酸成瘾的MSG加爆就好了

我虾子都加入盐巴熟成，最后再煮滚杀菌，跟虾露8成像

台南卫生局不知道有没有抽检过

羊肉还不是在吹现宰

不可能抽检 动摇南本

熟成是后来搞出来的噱头，正常牛肉屠宰运送到客户手上就是理想的食用期了，没在那边还要摆放切除熟成后不可食用部位的= =然后所谓的温体就只是因为产地距离近不需要特别冷藏冷冻，当下卖出去客户就直接烹饪吃了东吹西吹，就不知道在吹什么

有不用切除，或切除部位很少不可食用部位的湿式熟成

今天又突然开始洗两天前的话题是怎么回事

新番结束了 大家找个话题聊吧

因为又出来一篇对老板娘眨眼的文章，维持了热度

现在流行熟成老板娘

老板娘就两天前的吧

眨眼 好吃的说不定不是牛肉汤

熟成有熟成的好吃 温体有温体的好吃 又不矛盾

日本有特别在吹温体的？

乾式熟成牛排吃过 温体烤牛肋条也吃过

懂得都懂 熟客专用

所以要怎么跟老板娘眨眼才有好康 还是台语能用眨眼眨出来==

看完不敢去菜市场肉摊了

屠宰方式也有差阿 欧美大量屠宰一堆血没放干净就影响味道了

不用想太多 那种巷口真的好吃早就出名了

眼镜再眨用力点能不能吃到老板娘==

传武是因为杀招太危险不能外传才慢慢衰弱的吧。

在地美味 熟成老板娘

那篇文章是老板娘跟你眨眼，你眨到眼睛干只会跟老板PK

传武就民国初年为了当官所以开始吹的以前有武状元 真的有实力就去打一打就好

什么传统武术也是不用想太多 没有实绩都是屁真的很强 官兵早就练了

就吹牛啊，这么有实力还只能沦落到口袋名单吗XD这么能打架也早就当武官或著头头了

鼎泰丰对我来说就是可以每周都去一次的店

讲个有趣的，熟成的牛肉比温体更具有能让人觉得好吃的”鲜味”

清真屠宰就有放血啦，有说法清真食物那么多毛是为了避免容易出事的食物

因为鲜味的鲜并不是新鲜的意思

不如加味精（?)

有看过中国有人用味精熟成牛肉的影片 爆炸鲜啊

台南人高兴就好了

鲜味很复杂啦 味精只是其中一种而已

说实话 在这个有味精的时代 很多事情加味精就好

温体是真的有价值在，即使是冷藏冷冻牛肉出口大宗的美国或澳洲，在产地附近的店家也会标榜新鲜屠宰的牛肉

所以不是只有我觉得鼎泰丰好吃吗？ 松了一口气QQ

你是不是想跟老板娘XX

味精就鲜味懒人包啊不知道哪个智障流传什么味精伤身的

当然 牛自己熟成出来的物质可能跟味精有点不同 但本质上一样 就牛可能还有别的味道

麸胺酸不过就自然界胺基酸之一只要别过量摄取 理论上没啥败害吧

但那个鲜味实际上就跟味精一样 只是味精很纯而已

而且鼎泰丰意外的便宜

另外提一下冷知识，武状元的考试项目从来不包含考生双方对打

熟成主要是产生各类多肽及胺基酸 增强风味所以高价的确是有其理由

你一个人不点比较贵的像是醉鸡这种的话

一直以来都是体能+兵器+谋略

因为以前人不知道味精其实就是从海带提炼出的鲜味

味精有害的说法最早是从正经的医学期刊流出的，所以不能怪这么多人到现在都相信

老台南的料理与小吃 记得不要放味精耶

味精伤身是有来源的，因为以前不少店家加太多味精

味精伤身是因为吃太多，跟吃盐吃太多一样啊==

又加太多盐，味精又是胺基酸的钠盐形式，钠吃太多

熟成还有一个用途就是透过蛋白质转化成胺基酸 让肉类

然后味精也不是真的完全无害，他本身还是含钠的

以前店家加太多味精导致生意太好 忙不过来店家伤身

任何东西过量都伤身好吗w

那个叫做报告看一半而已，味精要吃死人，大概你要活吞一包味精吧

然后担心味精的钠含量还不如担心食盐加太多（哈

怎么没有，“吃太咸会洗肾”这种说法一堆人在讲

水喝太多叫水中毒，大家不应该喝水，大概是这样

啊不就跟盐糖或其他所有的调味料一样

熟成高价不是因为比较好吃，是时间成本跟损耗率

其实不是温体牛好吃 是反过来说 不是温体的不太能吃...台南牛肉汤用的肉 如果不是温体...那是牛肉口味的口香糖

冷藏后就不是温体了

就从冰柜里取出的尸块

而且很久很久以前，在战后不久，台湾人对味精的态度觉得是具有营养剂值得添加物，是后来才改变的

没用味精 也会有一堆鲜味炒手 鸡粉之类的

钠吃太多当然不健康 但不健康的东西特别好吃

八卦是你还关注那种粉专喔

台南宰的牛就是冰过就硬到爆，就很烂的肉，肉好不要说外销啦早卖去台北了

你可以看一下鲜味炒手和鸡粉的成分表，基本上就胺基酸盐类等鲜味剂，也就是不同形式的味精

不用担心味精过量这种事情 盐过量都比较有可能

温体牛冷藏wwwwww

一碗牛肉汤卖120、一份和牛五花卖1000，有啥可比？

台湾的温体牛大多都烂肉，主打一个鲜而已，之前去吃云彰牧场的温体牛肉质也没多好

笑死怎么又在吵味精

日本不用拿和牛来比，国产牛就够了，而且也没温体牛贵

Prime牛小排牛肉汤吃起来太油不喜欢日本国产牛不就一堆废牛跟国外买来放著变国产牛

感觉这篇就是不懂吃…

吃起来还跟Choice不能比

那个就帮废牛创造价值而已 又不是专门养来吃的 先不说冰了比不过美澳进口牛 根本也没那个量给你冰了卖到台北 台湾进口牛的量将近国产牛20倍吧

国产牛通常就非和牛的，Range很大，但打着国产牛的一般不会到废牛那么不堪

日本国产牛就跟台湾温体牛同样的东西啊 乳品业的废牛也是主要来源

产量规模差很多 日本这部分强多了

市场上国产牛除了和牛和废肉以外，也有杂交种的肉牛，平均品质会比台湾好就是

只是来源之一吧？日本畜牧业大，乳牛淘汰进廉价肉品一般等级牛肉占中价位区块高等分级牛肉应该还有一层，但我不知道除了肉品分级外如何区隔就是了

网络捞的https://i.imgur.com/j225QrA.jpg国产牛Range很大，只是市场上能当和牛卖的就直接标和牛，会标国产牛的就经产牛跟杂交种这些但通常太烂的牛肉会进加工厂或是做成汉堡排之类的（和牛腿肉之类的烂部位也会，打和牛招牌薛一波），所以市场上看到的国产牛肉片通常品质不会烂到哪去

过誉

唉

故意用巷口导向心理认知偏差的风向文新鲜的东西好吃本来就没问题怎么现在爱吃新鲜也要变义和团喔？你认为好吃的都是好吃 别人认为好吃的都是义和团

我家巷口不是嘴砲吗

有些人很容易洗脑的

你是说冰过的肉比现切的好吃..你要确定耶

毕竟师承对岸，要不是繁体字我还以为是对岸网友，又在讲那套隐世高人的吹喇叭豪洨尬吹

好哦棒棒