Re: [闲聊] 牛排可以接受到几分熟？
楼主: kimisawa (杨) 2023-09-14 23:21:55
国外就这几种而已
Well done
Medium well
Medium
Medium rare
Rare
Blue
换成台湾餐厅标法就是
全熟
9分
7分
5分
3分
1分
小夫点的是三分熟
图示
https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg
我在台湾碰过有人点4分 6分 这基本上是分类分不出来的 。
大家出国想点五分熟不要单纯以为是50%就点medium喔 会拿到7分的。 要点medium rare。
Well done
Medium well
Medium
Medium rare
Rare
Blue
换成台湾餐厅标法就是
全熟
9分
7分
5分
3分
1分
小夫点的是三分熟
图示
https://i.imgur.com/wkPoYIB.jpg
我在台湾碰过有人点4分 6分 这基本上是分类分不出来的 。
大家出国想点五分熟不要单纯以为是50%就点medium喔 会拿到7分的。 要点medium rare。
作者: linfon00 (笨蛋) 2023-09-14 23:22:00
5极限
作者: arrenwu (键盘的战鬼) 2023-09-14 23:29:00
五分熟是极限了，有三分点三分我自己煎牛排的话 盘子上面多半都一堆血水
楼主: kimisawa (杨) 2023-09-14 23:30:00
肌红素不是血
作者: rock30106 (路过的大叔) 2023-09-14 23:37:00
盘上会一堆水，代表你锅不够热就下肉
作者: bbbsmallt (ä¸ç®¡æ€Žæ¨£ï¼Œé¾œä½å°±å°äº†) 2023-09-14 23:37:00
没有9分熟啦，9分熟跟全熟几乎没差一分熟也是很过时的概念，以为牛排吃越生越厉害星级牛排店他也是推荐你吃3分和5分熟这两种而已
作者: dodomilk (豆豆奶) 2023-09-14 23:51:00
同五楼，你锅子要先烧热再把牛排放下去
作者: linfon00 (笨蛋) 2023-09-14 23:51:00
一分熟直接啃生肉吧
作者: dodomilk (豆豆奶) 2023-09-14 23:52:00
这样才能把血水（肌红蛋白）锁在肉里面
作者: kimokimocom (A creative way) 2023-09-14 23:57:00
作者: fmp1234 (刁民H) 2023-09-15 00:16:00
有些餐厅坚持不接受客人点全熟，只好改点其他肉排。
作者: gbdt (闲逛) 2023-09-15 00:49:00
看吃哪种，越便宜的越熟 ._.
作者: hmdumpling (手工水饺) 2023-09-15 01:10:00
会留一堆汁下次就静置久一点看看，怕冷掉就包个锡箔纸，考量到余热所以煎的时间少一点，为求均匀两面上完色后在烤箱完成最稳
作者: bearwang1016 (胖熊) 2023-09-15 01:33:00
吃过比较好的餐厅的三分熟菲力，好吃到升天
作者: Hazelburn (廉价酒) 2023-09-15 07:20:00
静置 蛮重要的 高温大火+静置 是基本流程越厚的牛排越需要静置
作者: a880512003 (金肛郎) 2023-09-15 07:29:00
全熟等等被靠北咬不动 所以不给点
